Варення з барбарису – відмінний десерт і одночасно лікарський засіб. Компоненти, що входять до складу корисних ягід, практично в повному обсязі зберігаються в заготовленому з них джемі. Заготівля на зиму даного продукту не вимагає особливих зусиль. Розглянемо найпопулярніші способи приготування.
Густий джем
Ягоди, використання яких передбачають рецепти густого варення, збираються досить пізно. Збір ведеться в кінці вересня. Особливо важливо не пропустити момент, коли роки вже достигли, але ще не стали м’якими.
Рецепт передбачає використання:
- 2 кг стиглих ягід;
- 800 г води;
- 3,5 кг цукрового піску.
Важливо! Джем можна приготувати як з цілих плодів, так і з барбарису без кісточок. Насіння не зіпсують смак ласощів, але любителям однорідного варення слід від них позбутися.
Схема варіння проста:
Варення на зиму з барбарису необхідно розлити по приготовленої заздалегідь тарі, закрити металевими кришками і накинути на нього ковдру. Корисні властивості даного десерту досить різноманітні: джем знімає симптоми застуди, покращує травлення і має протизапальну дію.
Желе з барбарису
При приготуванні желе з цієї ягоди не потрібно додавати спеціальних загусників, таких як желатин. У барбарисе міститься велика кількість натурального пектину, який і сприяє отриманню желеподібної маси при дотриманні деяких правил виготовлення смачного ласощі.
Використовуються в процесі варіння наступні інгредієнти:
- 1 кг цукру;
- 1 кг плодів.
Складнощів з отриманням даного продукту зазвичай не виникає, готувати його досить просто:
У гарячому стані страва вийшла масу розкладають по півлітрових баночках, закупорюється і в такому вигляді ставиться в гарячу воду. Необхідно пастеризувати варення близько 10 хвилин.
Класичний рецепт на зиму
Найпопулярніший рецепт варення можна приготувати з кісточками або без них, і передбачає використання тільки трьох інгредієнтів:
- 2 кг барбарису;
- 2 кг цукру-піску;
- 0,5 л води.
Покроковий процес приготування виглядає наступним чином:
Після закатування кришок варення зазвичай стерилізується. Для цього воно прямо в банках опускається в наповнений водою таз і вариться на повільному вогні. Заготовлене подібним чином на зиму варення зберігається дуже довго, особливо якщо поставити його в прохолодне затемнене місце.
Без варіння варення
Рецепти без варіння користуються особливою популярністю: приготувати цей десерт дуже просто, а відсутність теплової обробки гарантує збереження корисних речовин в повному обсязі. У зимовий період організм людини, регулярно вживає джем з барбарису, отримає всі необхідні для нього вітаміни і мікроелементи. Смак ароматного і солодкого десерту особливо сподобається дітям: маленькі ласуни будуть в захваті від запропонованого ласощі.
Всі рецепти приготування починаються з підбору інгредієнтів:
- 1 кг ягід барбарису;
- 3 кг цукру.
Як приготувати варення з барбарису? Весь процес виглядає наступним чином:
Продукт повинен зберігатися в холодильнику. Це дозволить насолодитися смачним десертом в будь-який момент: досить відкрити дверцята і дістати жадану баночку.
В домашніх умовах можна приготувати смачне ласощі варення з барбарису з медом. Правда варенням його назвати не можна, так готуватися воно без варіння. У рідкий свіжий мед (бажано з акації або квітковий) додати ягоди барбарису і закладають в півлітрові баночки. Зберігати в холодильнику і вживати по 1 ст. л. в день.
Рецепт з ваніллю
При приготуванні варення з барбарису можна використовувати різні добавки. Урізноманітнити смак допоможуть, наприклад, яблука або лимон. А для отримання апетитного запаху господині радять додавати в джем ваніль, що надає аромату неповторні ласощі солодкуваті нотки.
Приготувати подібний джем не складе праці:
Рецепт з яблуками
Яблука доповнять ласощі корисними вітамінами. Краще віддати перевагу кисло-солодким плодам, які більшою мірою підкреслять вишуканість десерту.
Для барбарисового варення вам потрібно:
- 0,5 кілограм яблук;
- 0,5 кілограм барбарису;
- 350 грам цукру;
- 1-1,5 склянки води.
Фрукти гарненько помити, ягоди почистити від кісточок, яблука нарізати тоненькими скибочками, насіння обов’язково видалити. Всі інгредієнти покласти в каструлю, яку необхідно поставити на невеликий вогонь. Проварювати до тих пір, поки крапля варення, викладена на тарілку, не буде утримувати свою форму. Готовий десерт розкласти по стерильним баночках, загорнути в ковдру і залишити до повного охолодження.
Виглядає наживо варення набагато апетитніше, ніж на фото. Ви зможете самі в цьому переконатися, зваривши чудові десерт будинку. Але при вживанні варто дотримуватися запобіжних заходів: барбарис, як і будь-який продукт, має протипоказання. До них в першу чергу відносяться цироз печінки, гастрит, камені в жовчному міхурі, а також вагітність.