Рецепти варення з ягід барбарису на зиму

Варення з барбарису – відмінний десерт і одночасно лікарський засіб. Компоненти, що входять до складу корисних ягід, практично в повному обсязі зберігаються в заготовленому з них джемі. Заготівля на зиму даного продукту не вимагає особливих зусиль. Розглянемо найпопулярніші способи приготування.

Густий джем

Ягоди, використання яких передбачають рецепти густого варення, збираються досить пізно. Збір ведеться в кінці вересня. Особливо важливо не пропустити момент, коли роки вже достигли, але ще не стали м’якими.

Рецепт передбачає використання:

  • 2 кг стиглих ягід;
  • 800 г води;
  • 3,5 кг цукрового піску.

Важливо! Джем можна приготувати як з цілих плодів, так і з барбарису без кісточок. Насіння не зіпсують смак ласощів, але любителям однорідного варення слід від них позбутися.

Схема варіння проста:

  • Барбарис добре промити, при необхідності витягти кісточки.
  • Цукор розділити на три частини: 2 кг для сиропу, 1 кг – для пересипання, а 500 г необхідно буде додати при безпосередній варінні.
  • Засипати в тару, і пересипати цукровим піском. У такому вигляді барбарис повинен стояти близько доби, поки не пустить сік.
  • Злити з’явилася рідина.
  • Приготувати цукровий сироп: у гарячу воду засипати виділену частину цукрового піску і проварити до повного розчинення кристалів.
  • Додати в отриману рідину барбарис і дати настоятися близько 4 годин.
  • Варити джем, поки він не придбає необхідну густоту.
  • Додати останню частину цукру і проварити ще 10 хвилин.
  • Варення на зиму з барбарису необхідно розлити по приготовленої заздалегідь тарі, закрити металевими кришками і накинути на нього ковдру. Корисні властивості даного десерту досить різноманітні: джем знімає симптоми застуди, покращує травлення і має протизапальну дію.

    Рецепти варення з ягід барбарису на зиму

    Желе з барбарису

    При приготуванні желе з цієї ягоди не потрібно додавати спеціальних загусників, таких як желатин. У барбарисе міститься велика кількість натурального пектину, який і сприяє отриманню желеподібної маси при дотриманні деяких правил виготовлення смачного ласощі.

    Використовуються в процесі варіння наступні інгредієнти:

    • 1 кг цукру;
    • 1 кг плодів.

    Складнощів з отриманням даного продукту зазвичай не виникає, готувати його досить просто:

  • Після промивання ягоди відварюються до м’якості.
  • Барбарис перетирається до стану кашки, при цьому витягуються кісточки.
  • Отримана маса засипається цукром і ставиться на піч. У процесі приготування необхідно постійно помішувати суміш цукру і барбарису.
  • Варення-желе доводиться до кипіння, з варива знімається пінка.
  • Відставити ємність з джемом варто, як тільки він загусне.
  • У гарячому стані страва вийшла масу розкладають по півлітрових баночках, закупорюється і в такому вигляді ставиться в гарячу воду. Необхідно пастеризувати варення близько 10 хвилин.

    Рецепти варення з ягід барбарису на зиму

    Класичний рецепт на зиму

    Найпопулярніший рецепт варення можна приготувати з кісточками або без них, і передбачає використання тільки трьох інгредієнтів:

    • 2 кг барбарису;
    • 2 кг цукру-піску;
    • 0,5 л води.

    Покроковий процес приготування виглядає наступним чином:

  • Ягоди ретельно перебираються, миються і відкидаються для просушування на друшляк або сито.
  • Поки з барбарису стікає зайва рідина, воду доводять до кипіння і засипають в неї цукор-пісок. В результаті повинен вийти досить густий сироп.
  • У киплячу рідину засипається барбарис, маса доводиться до кипіння.
  • Слід залишити варення наполягати. Краще всього приготувати джем пізно ввечері, щоб за ніч він встиг настоятися.
  • Сутра варення проварюється ще раз, вимкнути плиту потрібно в той момент, коли суміш досягне бажаної консистенції.
  • Після закатування кришок варення зазвичай стерилізується. Для цього воно прямо в банках опускається в наповнений водою таз і вариться на повільному вогні. Заготовлене подібним чином на зиму варення зберігається дуже довго, особливо якщо поставити його в прохолодне затемнене місце.

    Рецепти варення з ягід барбарису на зиму

    Без варіння варення

    Рецепти без варіння користуються особливою популярністю: приготувати цей десерт дуже просто, а відсутність теплової обробки гарантує збереження корисних речовин в повному обсязі. У зимовий період організм людини, регулярно вживає джем з барбарису, отримає всі необхідні для нього вітаміни і мікроелементи. Смак ароматного і солодкого десерту особливо сподобається дітям: маленькі ласуни будуть в захваті від запропонованого ласощі.

    Всі рецепти приготування починаються з підбору інгредієнтів:

    • 1 кг ягід барбарису;
    • 3 кг цукру.

    Як приготувати варення з барбарису? Весь процес виглядає наступним чином:

  • Один кілограм ягід подрібнити. Найпростіше зробити це за допомогою м’ясорубки або блендера.
  • До отриманої маси додається цукровий пісок, добре перемішується.
  • Суміш розподіляється за заздалегідь заготовленим скляних ємностей і закривається кришками.
  • Продукт повинен зберігатися в холодильнику. Це дозволить насолодитися смачним десертом в будь-який момент: досить відкрити дверцята і дістати жадану баночку.

    Рецепти варення з ягід барбарису на зиму

    В домашніх умовах можна приготувати смачне ласощі варення з барбарису з медом. Правда варенням його назвати не можна, так готуватися воно без варіння. У рідкий свіжий мед (бажано з акації або квітковий) додати ягоди барбарису і закладають в півлітрові баночки. Зберігати в холодильнику і вживати по 1 ст. л. в день.

    Рецепт з ваніллю

    При приготуванні варення з барбарису можна використовувати різні добавки. Урізноманітнити смак допоможуть, наприклад, яблука або лимон. А для отримання апетитного запаху господині радять додавати в джем ваніль, що надає аромату неповторні ласощі солодкуваті нотки.

    Приготувати подібний джем не складе праці:

  • 5 склянок ягід висипаються в каструльку, ретельно промиваються, очищаються від кісточок.
  • Вариться сироп: для цього необхідно змішати 4 склянки і 8 склянок цукру.
  • Підготовлені плоди висипаються в цукрову рідину і ставляться настоюватися.
  • Через добу варення ставиться на плиту і проварюється. Потім ємність знову та витримують 24 години в прохолодному місці.
  • Прокип’ятити суміш ще раз і додати ваніль. Джем готовий, залишилося закатати його в скляну тару.
  • Рецепти варення з ягід барбарису на зиму

    Рецепт з яблуками

    Яблука доповнять ласощі корисними вітамінами. Краще віддати перевагу кисло-солодким плодам, які більшою мірою підкреслять вишуканість десерту.

    Для барбарисового варення вам потрібно:

    • 0,5 кілограм яблук;
    • 0,5 кілограм барбарису;
    • 350 грам цукру;
    • 1-1,5 склянки води.

    Фрукти гарненько помити, ягоди почистити від кісточок, яблука нарізати тоненькими скибочками, насіння обов’язково видалити. Всі інгредієнти покласти в каструлю, яку необхідно поставити на невеликий вогонь. Проварювати до тих пір, поки крапля варення, викладена на тарілку, не буде утримувати свою форму. Готовий десерт розкласти по стерильним баночках, загорнути в ковдру і залишити до повного охолодження.

    Виглядає наживо варення набагато апетитніше, ніж на фото. Ви зможете самі в цьому переконатися, зваривши чудові десерт будинку. Але при вживанні варто дотримуватися запобіжних заходів: барбарис, як і будь-який продукт, має протипоказання. До них в першу чергу відносяться цироз печінки, гастрит, камені в жовчному міхурі, а також вагітність.

    Настанова - Корисні поради