Авокадо, ще мало відомий, тропічний фрукт. Батьківщина «персеи американською» або «аллигаторовой груші» спекотні простори Південної Америки. Плоди величезних вічнозелених дерев схожі на зелені груші з зморшкуватою шкіркою. М’якоть авокадо надзвичайно поживна і корисна. Багата вітамінами, кислотами і мікроелементами, персея широко застосовується для лікування серцево-судинних захворювань, допомагає організму впоратися з відкладеннями холестерину, допомагає при наявності проблем з судинами головного мозку. У косметології маски з авокадо позбавляють шкіру від вугрової висипки, сальних пробок, розгладжують, зволожують і живлять.
Вирішивши придбати такий дивовижний фрукт, покупець часто стикається з тим, що на полицях магазину лежать лише недостиглі плоди. Це не дивно, адже фрукти везуть до нас за багато тисяч кілометрів. Щоб у дорозі плоди не псувалися, їх знімають не стиглими. Зелений авокадо дуже жорсткий, має неприємний гіркуватий смак, є його неможливо. В цій статті детально описано як дозріти авокадо в домашніх умовах.
Як розпізнати стиглий і незрілий плід
Головні ознаки стиглого авокадо – м’яка пружна м’якоть. Якщо несильно натиснути на шкірку плоду пальцем, на ньому утворюється ямка, яка швидко вирівнюється. Про незрілість свідчить жорсткість плода. Занадто м’який, поточний, размазывающийся під пальцями фрукт перезріло, і його краще не купувати.
Якщо взяти авокадо в руку і потрясти, у стиглому фрукті можна почути постукування кісточки. М’якоть стиглого плоду жовтувато-кремовий, що переходить в зелень ближче до шкірці, досить приємна на смак. Шкірка на хорошому фрукті завжди блискуча яскраво-зелена, без плям, тріщин та інших пошкоджень.
Способи дозрівання
Якщо вдалося купити тільки незрілі плоди аллигаторовой груші, нічого страшного. Дозріти авокадо не складе труднощів навіть у домашніх умовах. Для цього не потрібно спеціальних пристосувань і особливих навичок.
У паперовому пакеті
Найпростіший метод, що дозволяє довести до стиглості авокадо природним способом. Для цього потрібно:
- щільний непрозорий паперовий пакет;
- зовсім стиглі фрукти, наприклад, банан, груша чи яблуко;
- власне, сам плід авокадо.
Персею, разом з бананом та яблуком кладуть у паперовий пакет і щільно закривають, щоб всередину не проникав повітря. Пакет залишають в теплому місці. Секрет цього способу полягає у виробленні стиглими фруктами газу етилену, який допоможе аллигаторовой груші дозріти всього за пару днів.
Якщо під рукою немає стиглих помічників, авокадо дозріє в паперовому пакеті і сам. Тільки часу це займе більше, стиглим фрукт стане приблизно через тиждень.
Як довести до стиглості вже розрізаний авокадо
Якщо трапилося так, що визначили неспелость плоду, тільки розрізавши його, нічого не втрачено. Не витягуючи кісточки, м’якоть на розрізі поливають лимонним соком для того, щоб фрукт не потемнів. Потім половинки з’єднують разом, і щільно обернувши харчовою плівкою або целофановим пакетом, прибирають в холодильник у відсік для овочів.
Важливо! Температура на полиці з фруктом повинна бути не нижче + 5 градусів, інакше процес дозрівання проходити не буде.
Стиглість авокадо потрібно перевіряти час від часу, натискаючи пальцем на шкірку. Якщо утворюється вм’ятина, то плід дозрів.
Як швидко дозріти в мікрохвильовці
Завдяки такому методу, отримати зрілий плід можна вже через кілька хвилин. Особливо актуальна швидкість, якщо несподівано нагрянули гості, яких необхідно смачно і ситно погодувати. Тільки потрібно знати, що при такому стрімкому примусовому процесі дозрівання, смак фрукта може дещо зміниться, але його успішно можна додавати в салати і соуси. Отже, порядок роботи такий.
Дозрівання аллигаторовой груші у фользі
Якщо вдома немає мікрохвильової печі, але є духовка, швидко та ефективно отримати стиглий фрукт зовсім не важко. Для цього досить обернути плід в харчову фольгу, покласти на піднос і відправити в розігріту до двохсот градусів духовку на 8 – 10 хвилин. За цей час авокадо стане м’яким. Повністю остиглий плід очищають від шкірки, видаляють кісточку і використовують як зазвичай.
Дозрівання в газеті
Старий і добре відомий усім господиням спосіб дозрівання фруктів. Плоди щільно обертають газетою по одному і прибирають в темне і тепле місце, наприклад на кухонний шафа або в коробку під батарею. Там, в теплі, чудово достигають яблука, груші, і, звичайно, авокадо.
Зберігання стиглого авокадо
Стиглий цілий фрукт можна тримати пару днів просто на столі у вазочці, він не зіпсується. Половинку плода потрібно обов’язково збризнути соком лимона від потемніння, загорнути в плівку або покласти в пакет і покласти в холодильник (але не в морозилку!). Там фрукт збережеться без змін у смаку 3 – 4 дні. Якщо на м’якоті з’явилися темні плями, досить зрізати їх, і продукт можна використовувати в їжу.
Якщо раптом виникла необхідність зберегти авокадо на тривалий термін, його краще очистити, перетворити в пюре і заморозити. Потім масу можна використовувати для приготування різних соусів і супів або в косметичних цілях. Щоб пюре не темніло, в нього додають сік лимона або апельсина.
Для виготовлення смачних і корисних страв з авокадо, краще частіше купувати свіжі плоди аллигаторовой груші і намагатися не допускати їх тривалого зберігання. Найбільша цінність полягає лише у свіжих і стиглих плодах.
