Печінка кролика: користь і шкода

Кроляче м’ясо — ніжний дієтичний продукт, що володіє підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Однак кролятина — не єдине, заради якого розводять вухатих звірків. Не менш популярна і корисна печінку кролика — субпродукт, який лікарі радять систематично включати в меню. Перш ніж покуштувати легкі і смачні страви, слід дізнатися, в чому полягає користь і шкоду цього продукту.

Печінка кролика: користь і шкода

Склад і калорійність

Кроляча печінка — субпродукт, склад якого вражає своїм розмаїттям. Лікарі всього світу не дарма радять періодично ласувати смачними стравами з ніжною печінки, адже в ній міститься велика кількість корисних засвоюваних компонентів:

  • Вітамін D — зміцнює кісткову тканину і емаль зубів, а також запобігає виникненню рахіту.
  • Вітамін E — сприяє зміцненню імунітету і перешкоджає старінню організму.
  • Вітаміни групи B — покращують роботу нервової і травної систем.
  • Вітамін K — відповідає за нормальне згортання крові.
  • Вітамін PP — зменшує вміст холестерину, виводить токсини і шлаки, нормалізує роботу кишечника.
  • Вітамін H — знижує рівень глюкози, сприяє регенерації шкіри і слизових.

Крім цього, в печінці кролика міститься безліч корисних мікроелементів: залізо, селен, калій, марганець та інші. З-за відсутності в складі вуглеводів продукт володіє низькою калорійністю — 166 Ккал/100 г, тому вживати його можна без шкоди для фігури.

Харчова цінність в 100 г продукту:

КалорійністьВміст білківЖириВуглеводи
166 ккал19 г10 г

Користь і шкода печінки кролика

Дієтологи і лікарі відзначають, що споживання субпродукту позитивно позначається на здоров’ї. Користь і шкода печінки кролика обумовлені її складом, багатим вітамінами і мінералами. Продукт має ряд наступних переваг:

  • Містить багато заліза, тому страви з кролячої печінки повинні входити в меню людей, які страждають від анемії.
  • Легко засвоюється і відноситься до низькокалорійним продуктам, отже, піде на користь людям, що бажають скинути вагу, спортсменам і тим, хто страждає від гастриту або виразки шлунка.
  • Користь печінки кролика безперечна при проблемах зі сном або з нервовими розладами. Завдяки вітамінам групи B субпродукт здатний поліпшити діяльність нервової системи і позбавити від безсоння.
  • Жінкам корисно дізнатися, що вживання кролячої печінки позитивно позначається на стані волосся, нігтів і шкіри, надаючи їм фортеця і покращений вигляд. Систематичне включення в раціон цього субпродукту уповільнити процеси старіння і запобігає передчасне виникнення зморшок.

Лікарі рекомендують ласувати стравами з ніжною печінки не частіше, ніж раз на тиждень. Не слід забувати, що печінка — це орган, який виконує функцію фільтра в організмі, тому він здатний накопичувати як корисні, так і шкідливі речовини.

При зловживанні кролячої печінкою можуть виникнути такі неприємні наслідки:

  • підвищення тиску;
  • мігрень;
  • розлад роботи травного тракту.

Печінка кролика: користь і шкода

Можна їсти кролячу печінку дітям

Переваги продукту дозволяють включати його в меню літніх людей і маленьких дітей. Вводити печінка в дитячий раціон слід поступово, починаючи з 10 місяців. Головне при цьому, щоб субпродукт пройшов належну термічну обробку і мав пухкої консистенції. Дитині можна приготувати запіканку, суп або паштет.

Переваги введення печінки кролика в дитячий раціон.

  • підтримка імунітету малюка;
  • профілактика рахіту;
  • зміцнення кісткових тканин і зубної емалі.

Добова норма споживання кролячої печінки:

ЖінкиЧоловікиДітиЛітні люди
150 г180 г50-100 г100 г

При включенні в дитяче меню страв з печінки слід пам’ятати про обережність і не зловживати продуктом.

Протипоказання

Лікарі радять відмовитися від печінки кролів людям, у яких відзначаються наступні захворювання:

  • подагра;
  • порушення моторики жовчного міхура;
  • артрит;
  • псоріаз;
  • патології нирок;
  • гемохроматоз.

Заборона на вживання кролячої печінки при цих захворюваннях пов’язаний з наявністю пуринових утворень, які переробляються в сечову кислоту і негативно відбиваються на суглобах і сухожиллях людини. Високий вміст заліза у субпродукте може погано позначитися на людях, які страждають гемохроматозом. Крім цього, лікарі рекомендують не зловживати печінкою вагітним і годуючим жінкам.

Печінка кролика: користь і шкода

Застосування в кулінарії

Кроляча печінка вважається делікатесним продуктом і активно використовується для створення різноманітних страв: паштетів, супів і легких закусок. Перед приготуванням печінку слід правильно обробити, щоб готовий субпродукт не гірчив. Для обробки застосовують один з наступних методів:

  • З печінки видаляють жили і ретельно промивають. Вимитий продукт нарізають на порційні шматки і замочують у молоці на 30-40 хвилин.
  • Якщо молока під рукою не виявилося, то досвідчені господині посипають кожен шматочок печінки содою і залишають на годину. Після закінчення зазначеного часу продукт промивають у холодній воді, тоді він буде м’яким.

Рецепт ніжного паштету

Один з найбільш популярних рецептів приготування кролячої печінки — легкий і повітряний паштет, який можна намазати на свіжий хліб або підсмажені тости. Для приготування знадобляться:

  • Кроляча печінка — 0,5 кг
  • Масло вершкове — 60 р.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Сіль і перець — за смаком.

Печінка кролика: користь і шкода

Етапи приготування:

  • Печінку промивають, дрібно нарізають.
  • Отримані шматочки обсмажують протягом 10 хвилин на сковороді, після чого обережно заливають підсмажену печінка гарячою водою. Тушкують півгодини на повільному вогні.
  • Після закінчення зазначеного часу до печінці відправляють нарізану ріпчасту цибулю, тушкують ще 10-15 хвилин.
  • Готову суміш охолоджують, приправляють спеціями за смаком і подрібнюють у блендері, додавши вершкове масло. Паштет готовий.
  • Печінка кролика в сметані

    Сметанний соус зробить будь-яке блюдо смачніше, а в поєднанні з кролячої печінкою дозволить навіть недосвідченій господині створити справжній кулінарний шедевр. Для приготування знадобиться:

    • Печінка кролика — 0,5 кг.
    • Сметана — 300 р.
    • Свіжа морква — 1-2 шт.
    • Цибуля — 1 шт.
    • Пшеничне борошно — 100 р.
    • Спеції — за смаком.

    Печінка кролика: користь і шкода

    Спосіб приготування:

  • Печінку ретельно промивають і замочують у молоці/холодній воді, щоб усунути сторонні запахи.
  • Обчищену моркву натирають на крупній тертці, цибулю шаткують. Овочі підсмажують на сковороді з рослинним маслом.
  • Оброблений кролячий субпродукт нарізають на шматки середнього розміру, кожен шматочок обвалюють в борошні і обсмажують на сковороді з усіх боків. Після цього додають до печінки сметану і тушкують 3-5 хвилин на повільному вогні.
  • Печінку в сметані і овочі кладуть у каструлю, заливають двома склянками води і тушкують 15-20 хвилин, збавивши вогонь. До страви на гарнір можна відварити рис або картопляне пюре.
  • Кроляча печінка — не тільки смачний продукт, з якого можна приготувати безліч вишуканих страв, але й джерело вітамінів, амінокислот і мінералів. Щоб субпродукт приніс користь, потрібно дотримуватися рекомендацій лікарів і норму споживання печінки.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!