Оладки з кабачків – 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

Оладки з кабачків – це смачне дієтичне блюдо, яке сподобається всім. У цьому році на дачі достигло дуже багато кабачків. Тому, коли доводиться ламати голову над тим, що приготувати з кабачків, першим чомусь завжди з'являється одне і теж рішення – оладки. Здавалося б, за ціле літо кабачкові оладки могли вже добряче набриднути, але не тут-то було – їмо їх з величезним задоволенням.

Простий рецепт оладок з кабачків

Виходять ніжні, соковиті, ароматні оладки. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 12-15 штук.

Інгредієнти:

• 800 г кабачків (або цукіні)
• 2 яйця
• 10 ст.л. борошна (з гіркою)
• зелень за смаком
• сіль
• перець
• рослинна олія

Як приготувати оладки з кабачків:

Зелень дрібно нарізати.

Кабачки натерти на дрібній тертці.

Якщо кабачки великі, їх треба почистити, видалити насіння.

Якщо вони дуже соковиті, сік треба злити.

Додати яйця. Перемішати.

Додати зелень.

Додати борошно.

Посолити, поперчити.

Добре перемішати.

Маса повинна бути не густий і не рідкою.

Масло розігріти.

Викласти оладки.

Смажити протягом 5-7 хвилин з одного боку.

Перевернути.

Смажити протягом 5-7 хвилин.

Подавати зі сметаною.

Рецепт з манкою

продукти:

• Кабачки – 300 г
• Манна крупа – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ч. Л.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Олія соняшникова – 30 г

Оладки з кабачків з манкою – найпростіший і швидкий варіант для сімейного сніданку або перекусу між основними прийомами їжі. Подавайте оладки в теплому вигляді зі сметаною, часниковим соусом, якщо, звичайно, не бігти на роботу, і навіть з майонезом буде дуже смачно. Пробуйте, поки кабачки в самому розпалі.

Для приготування кабачковий оладок з манкою візьміть свіжі кабачки, манну крупу, сіль, куряче яйце і рослинне масло для обсмажування.

Для цього рецепта візьміть молоді овочі невеликого розміру. Їх не потрібно очищати від шкірки і насіння. У випадку з великими овочами очистіть кабачки від грубої шкірки і насіння і тільки після цього натріть на крупній тертці.

Подрібнений кабачок посипте сіллю, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, щоб овочі пустили сік. Після гарненько відіжміть від утворився соку.

Вбийте куряче яйце, озбройтеся ложкою, і ретельно перемішайте до рівномірного розподілу по всій кабачкової масі.

Насипте манну крупу. Перемішайте. Якщо дозволяє час, можете залишити на хвилин 25-30, щоб манка розбухла. Але без цього можна і обійтися. Відразу приступаємо до смаження.

Наливаємо рослинне масло в сковорідку. Добре розігріваємо. Викладаємо ложкою порції кабачкової тесту. Смажимо на середньому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки.

Оладки з кабачків з манкою готові. Щоб видалити залишки масла, викладіть їх на серветку. Після подайте до столу.

Оладки з кабачків в духовці

Інгредієнти:

• Цукіні – 2 шт. невеликі
• Сіль – 1 щіпка (-і)
• Часник – 1 зуб.
• Петрушка – 1 жменя (-і)
• Цедра лимона – 1 ч. Л.
• Бринза – 70 г
• Перець чорний – за смаком
• Яйце куряче – 2 шт.
• Борошно – 4 ст. л.
• Сметана – за смаком
• Кріп – за смаком

приготування:

У сезон найкраще для оладок з кабачків в духовці, звичайно, вибирати невеликі плоди, як то кажуть «молочної стиглості» – вони найніжніші, навіть з шкіркою і насінням. Але якщо таких немає, то підійдуть будь-які – просто сміливо зрізайте огрубілу шкірку і, розрізавши навпіл, видаліть насіння.

Цукіні (кабачки) вимити і просушити від зайвої вологи, а потім натерти на самій великій тертці.
Трохи присолити отриману масу і все перемішати. Відставимо миску хвилин на 10 (цілком достатньо) – за цей час з цукіні виділиться зайва, що не потрібна нам рідина.

А поки що приготуємо додаткові інгредієнти, які додадуть нашим оладок особливий смак – обов'язково часник, а також сир (в моєму випадку – солонувата бринза).
Часник очистимо і дрібненько порубати. Натремо цедру лимона. Петрушку також подрібнити.

Тепер повертаємося до натертим цукіні, побачите – на дні здалося якась кількість рідини. Ось її і треба гарненько віджати від овочевої маси, не особливо переймаючись це легко можна зробити руками.

У отжатую кабачкову масу додаємо подрібнені часник і петрушку, а також лимонну цедру. Туди ж натираємо бринзу і все легко перемішуємо. До речі, бринзу можна замінити і іншим сиром, але тоді напевно доведеться додати і сіль. У випадку з бринзою сіль можна і не додавати, тому що цей вид сиру сам досить солоний.

Потім додаємо трохи збиті яйця і борошно, знову все змішуємо. Якщо вийшла маса здається вам рідкуватої, значить, є сенс додати ще трохи борошна – додавати по чуть-чуть.

В результаті маса повинна вийти не рідка, така щоб могла дозволити сформувати не розпливаються оладки. Столовою ложкою викладаємо масу у вигляді «котлеток» на деко, простелений папером для випічки.

Зауважте, що маслом папір ми зовсім змащуємо – її спеціальна поверхня не дозволить оладки пригоріти «намертво», а ми в результаті отримаємо абсолютно дієтичне блюдо.

Деко ставимо в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів. А через хвилин 15 відкриваємо духовку і за допомогою лопатки перевертаємо оладки на іншу сторону. Запікаємо ще 10 хвилин.

Подаємо зі сметаною і подрібненим кропом ще гарячими, але і остиглими оладки з кабачків в духовці дуже навіть смачні. Пригощайтеся!

Оладки з заморожених кабачків

інгредієнти

• 300-500 грам Кабачки натерті заморожені
• 100 грам борошна
• 1 яйце
• за смаком Сіль, перець
• Соняшникова олія

Як приготувати:

Всі інгредієнти перемішати.

На сковорідку з нагрітим соняшниковою олію викласти невеликі млинчики.

Смажити до готовності.

Солодкі оладки з кабачків з цукром

Інгредієнти:

• Кабачки – 450 г
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – 1/2 ч. Л.
• Борошно – 1/2 ст.

приготування:

Кабачки очистити від шкірки.

Натерти на дрібній тертці.

Додати цукор, сіль, яйце. Всипати борошно. Перемішати.

Смажити на середньому вогні кілька хвилин з кожного боку до рум'яної.

Подати зі сметаною або варенням.

Оладки з кабачків і картоплі

Пропоную смачні і ніжні оладки з картоплі і кабачків. Такі оладки чудово підійдуть для сніданку або перекусу. За рахунок картоплі оладки виходять дуже ситними і з'їдаються в одну мить. Подавати такі оладки смачно зі сметаною або сметанним соусом.

Для приготування картопляно-кабачковий оладок нам знадобиться:

• картопля – 2 шт .;
• кабачок – 1 шт .;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• свіжий кріп і петрушка – 0,5 пучка;
• борошно пшеничне – 2-3 ст. л .;
• яйце куряче – 1 шт .;
• сіль, перець – за смаком;
• олія соняшникова – для смаження.

Етапи приготування:

Кабачок натерти на тертці, дати трохи постояти і злити зайвий сік. Можна використовувати також цукіні.

Натерти на тертці картопля, подрібнити зелень, цибулю і часник. Додати овочі і зелень до кабачки.

Масу перемішати, додати борошно і вбити яйце. Потім поперчити, посолити і ще раз добре перемішати.

У сковороді розігріти масло. Столовою ложкою викладати овочеву масу гіркою, злегка притискаючи верх. Коли одна сторона підрум'яниться, картопляно-кабачкові оладки акуратно перевернути.

Оладки виходять дуже ніжними, буквально тануть у роті. Викладаємо оладки з картоплі і кабачків на тарілку. Гарним доповненням будуть свіжі овочі і сметана.

З фаршем

Такі млинці можна приготувати двома способами. Перший – фарш додати в кабачкову масу, і другий – використовувати його як начинку, як під час приготування картопляних дерунів з фаршем (чаклунів). Другий спосіб більш трудомісткий і складний, тому поділюся з вами рецептом простих, я б сказала, ледачих кабачковий оладок з м'ясом.

У оладки з кабачків з фаршем можна за бажанням додати часник або свіжу зелень, наприклад, петрушку або кріп. А ще можна додати 50 гр. тертого на дрібній тертці твердого сиру.

Інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю – 1 шт.,
• Кабачки – 600 гр.,
• Фарш – 300 гр.,
• Яйця – 2 шт.,
• Борошно пшеничне – 4 ст. ложки,
• Сіль і спеції – за смаком,
• Соняшникова олія.

Як готувати:

Приготування кабачковий оладок найкраще починати з підготовки фаршу, а тільки тоді натирати кабачки і готувати інші інгредієнти. Фарш для кабачковий оладок, втім, як і для будь-яких інших страв найкраще готувати в домашніх умовах. Для приготування цих оладок прекрасно підійде курячий або свинячий фарш.

Яловичий фарш сухішою і жорсткий, тому в оладках він буде відчуватися у вигляді грудочок. Якщо і використовувати яловичий фарш, то тільки в поєднанні зі свинячим фаршем або з курячим. В даному рецепті я використовувала змішаний фарш зі свинячої шиї і курячого м'яса з стегенець.

Кабачки, попередньо помиті і очищені від шкірки, натріть на крупній тертці. Молоді кабачки пустять багато соку, більш стиглі – дещо менше. Зайвий сік можна злити. У деяких рецептах рекомендується віджимати терті кабачки руками, щоб з них втекло якомога більше соку. Робити так чи ні, вирішуйте самі. Особисто мені здається, що сильно віджимати тертий кабачок не потрібно.

Очистіть цибулю і наріжте дрібно. Цибулину можна подрібнити в блендері до стану пюре або натерти на тертці.

У миску з кабачками викладіть фарш і цибулю.

Ці основні інгредієнти для приготування оладок з кабачків з фаршем перемішайте ложкою (виделкою).

Додайте в отриману масу сіль і спеції для аромату. Любителі спецій можуть їх не шкодувати, а всі, хто не любить можуть просто використовувати чорний перець. Як і для приготування класичних оладок з кабачків обов'язково додамо яйця.

Масу для оладок перемішайте ще раз.

Борошно просійте через сито, після чого додайте її в миску до основної маси.

Тісто для оладок перемішайте.

Залишилося посмажити оладки з кабачків з фаршем. Тут все так само, як і при смаженні звичайних простих кабачковий оладок. Сковороду потрібно попередньо добре нагріти і налити в неї рафінована соняшникова олія. На гарячу сковороду викладіть ложкою кабачкової тісто з м'ясом.

Через 2 хвилини переверніть оладки на іншу сторону і посмажте їх теж до рум'яного кольору з іншого боку.

Як і інші види кабачковий оладок ці оладки теж вбирають в себе багато жиру, а якщо врахувати наявність в них фаршу, то виходять вони жірновато. Щоб зробити їх менш жирними раджу тарілку застелити шматочком паперового рушника або паперовою серветкою і викласти на неї оладки. Подавайте смачні, прості і ситні кабачкові оладки з фаршем з соусами і салатами.

З зеленню

Інгредієнти:

• Кабачки – 500 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2 ст. л.
• Свіжий кріп
• Часник – 1 зубчик
• Зелена цибуля

приготування:

Кабачки натерти на крупній тертці.

Нарізати цибулю і кріп. Додати до кабачків. Перемішати.

Додати яйце, видавити часник. Посолити.

Всипати борошно, знову перемішати до однорідності.

Обсмажити на рослинному маслі кілька хвилин з кожного боку.

Подавати як гарнір до м'яса або як самостійне блюдо зі сметаною.

На сковороді

Інгредієнти:

• Кабачки – 500 г
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – 1/2 ч. Л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Борошно – 1/2 ст.

приготування:

Кабачки натерти на тертці.

Додати 1 яйце і добре перемішати. Додати сіль і цукор.

Всипати борошно, перемішати.

Розігріти рослинне масло. Викласти ложкою невеликі оладки на сковороду.

Смажити кілька хвилин з кожного боку, поки оладки не стануть рум'яними.

Дієтичні оладки з кабачків без борошна

Сезон кабачків – справжній рай для тих, хто стежить за фігурою. Існує величезна безліч рецептів з кабачків, які одночасно смачні і дієтичні. Оладки ж з кабачків складно віднести до низькокалорійним страв, але, якщо прибрати з рецепта борошно, справа докорінно змінюється.

Тобі знадобиться:

• кабачки – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• яйця – 2-3 шт.
• сир твердих сортів – 100 г
• зелень (кропу, петрушка) – за смаком
• рослинне масло – для смаження
• сіль за смаком
• чорний мелений перець – за смаком
• часник – 1-2 зубчики за бажанням

Як приготувати:

Промий, просуши кабачки і натри їх на середній терці. Потім добре відіжміть, щоб прибрати зайву рідину.

Очисти морква, промий і також натри на тертку. Перекладаємо морква до підготовленим кабачкам, перемішуємо і ретельно віджимають, щоб видалити зайву рідину.

Додаємо до отриманої овочевий масі курячі яйця, дрібно нарізану цибулю, твердий сир, натертий на дрібній тертці, сіль, мелений перець і часник.

Викладаємо приготовлену овочеву масу на сковороду і обсмажуємо кабачкові оладки по 5 хвилин з обох сторін, поки не утвориться золотава рум'яна кірочка.

Подавай з нежирною сметаною або кефіром.

Оладки з сиром і часником

Інгредієнти:

• Терті кабачки – 4 ст.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Цибулина – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Рубана зелень – 3 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Хлібні крихти – 1 ст.
• Тертий твердий сир – 1 ст.

приготування:

Дрібно нарізати цибулю, смажити на олії 5 хвилин.

Додати подрібнений часник і кабачки і готувати на середньому вогні близько 5 хвилин.

Додати рубану зелень, щіпку чорного перцю, перемішати і зняти з вогню.

Перекласти в миску. Додати яйця, хлібні крихти або кришеним крекери, стакан тертого сиру.

Перемішати і сформувати коржі діаметром 7-8 см.

Налити на сковороду олію шаром 1 см, розігріти на середньому вогні.

Обсмажувати оладки по 3-4 штуки за раз до золотистого кольору, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Готові оладки скласти на блюдо сервіровки, можна посипати зверху тертим сиром.

на кефірі

Оладки з кабачків на кефірі в домашніх умовах виходять дуже смачними. До того ж, їх можна подавати з різними соусами (найбільш простий варіант – це сметана або часниковий соус), також зручно брати їх з собою на пікнік.

Інгредієнти:

• Кабачок – 250 г
• Кефір – 150-200 мл
• Борошно – 7-9 ст. ложок
• Яйце – 1 Штука
• Сіль – 1 Щіпка
• Перець – 1 Щіпка
• Сода – 1 Щіпка
• Рослинна олія – 30-50 мілілітрів (для смаження)

Отже, для початку потрібно яйце трохи збити виделкою з дрібкою солі. При бажанні також можна додати дрібку цукру.

Соду необхідно погасити в кефірі. З'єднайте яйце і кефір, ретельно перемішайте.

Кабачок вимийте і при необхідності очистіть від шкірки. Натріть на середній терці. Якщо він свіжий і виділяється занадто багато рідини, можна злегка віджати.

Додайте кабачок до кефіру з яйцем. Поперчіть за смаком. При бажанні додайте свіжу зелень або спеції.

Поступово вводите борошно, як слід перемішуючи. Тісто не повинно бути надто крутим.

У цей час уже можна відправити на сковороду з рослинним маслом на вогонь. Відразу все масло не виливайте, додавайте його по чуть-чуть і в міру необхідності.

Викладіть оладки на сковороду, смажте їх з двох сторін до апетитної скоринки. Потім можна викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Подавати їх можна гарячими, а й холодні вони дуже смачні.

З панірувальними сухарями

Інгредієнти:

• великий кабачок
• Яйця – 1-2 шт.
• Панірувальні сухарі – 1/2 ст.
• Сіль – 1/2 ч. Л.
• Цукор – 1 ст. л.

приготування:

Кабачок вимити, очистити і натерти на крупній тертці.

Дати постояти деякий час, щоб пустив сік. Віджати сік, злити.

Додати яйце і панірувальні сухарі, приправити сіллю і цукром. Ретельно перемішати.

Розігріти в сковороді олію.

Великою ложкою викласти оладки, обсмажити з одного боку до рум'яності, перевернути, обсмажити ще кілька хвилин.

Подавати зі сметаною, варенням або цукром.

Оладки без яєць

На завершення статті рецепт пісних оладок з кабачків, але без яєць. Але пісні – Чи не означає «не смачно»! У цьому рецепті ми додамо терту картоплю і зелена цибулька. Це буде гібрид картопляних дерунів і кабачковий оладок. Дуже смачна страва!

Для приготування нам буде потрібно:

• Кабачок – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Борошно – 2-3 ст. ложки
• Цибуля зелена – 2 пучки
• Хмелі-сунелі – 1/2 ч. Ложки
• Сіль, перець – за смаком
• Масло рослинне для смаження

Трьом на крупній тертці кабачок, сиру картоплю і перемішуємо їх.

Віджимаємо зайву вологу.

Всипаємо в Кабачково-картопляну масу дрібку солі, перець, хмелі-сунелі до смаку.

Наступним кроком додаємо трохи борошна, щоб тісто тримало форму оладок.

Після того як додали сіль, сік кабачка виділяється інтенсивніше тому потрібно працювати швидше.

Нарізаємо дуже дрібно цибулю.

Наші оладки будуть складатися з двох половинок: на розігріту сковорідку викладаємо нижню половину тіста, потім на нього зверху викладаємо порізану цибулю і понад викладаємо другу половину тіста. Обсмажуємо до готовності.