Оладки з кабачків – 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

Оладки з кабачків – це смачне дієтичне блюдо, яке сподобається всім. У цьому році на дачі достигло дуже багато кабачків. Тому, коли доводиться ламати голову над тим, що приготувати з кабачків, першим чомусь завжди з'являється одне і теж рішення – оладки. Здавалося б, за ціле літо кабачкові оладки могли вже добряче набриднути, але не тут-то було – їмо їх з величезним задоволенням.

Простий рецепт оладок з кабачків

Виходять ніжні, соковиті, ароматні оладки. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 12-15 штук.

Інгредієнти:

  • 800 г кабачків (або цукіні)
  • 2 яйця
  • 10 ст.л. борошна (з гіркою)
  • зелень за смаком
  • сіль
  • перець
  • рослинна олія

Як приготувати оладки з кабачків:

  • Зелень дрібно нарізати.
  • Кабачки натерти на дрібній тертці.
  • Якщо кабачки великі, їх треба почистити, видалити насіння.
  • Якщо вони дуже соковиті, сік треба злити.
  • Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

  • Додати яйця. Перемішати.
  • Додати зелень.
  • Додати борошно.
  • Посолити, поперчити.
  • Добре перемішати.
  • Маса повинна бути не густий і не рідкою.
  • Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

  • Масло розігріти.
  • Викласти оладки.
  • Смажити протягом 5-7 хвилин з одного боку.
  • Перевернути.
  • Смажити протягом 5-7 хвилин.
  • Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Подавати зі сметаною.

    Рецепт з манкою

    продукти:

    • Кабачки – 300 г
    • Манна крупа – 3 ст. л.
    • Сіль – 1 ч. Л.
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Олія соняшникова – 30 г

    Оладки з кабачків з манкою – найпростіший і швидкий варіант для сімейного сніданку або перекусу між основними прийомами їжі. Подавайте оладки в теплому вигляді зі сметаною, часниковим соусом, якщо, звичайно, не бігти на роботу, і навіть з майонезом буде дуже смачно. Пробуйте, поки кабачки в самому розпалі.

    Для приготування кабачковий оладок з манкою візьміть свіжі кабачки, манну крупу, сіль, куряче яйце і рослинне масло для обсмажування.

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

  • Для цього рецепта візьміть молоді овочі невеликого розміру. Їх не потрібно очищати від шкірки і насіння. У випадку з великими овочами очистіть кабачки від грубої шкірки і насіння і тільки після цього натріть на крупній тертці.
  • Подрібнений кабачок посипте сіллю, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, щоб овочі пустили сік. Після гарненько відіжміть від утворився соку.
  • Вбийте куряче яйце, озбройтеся ложкою, і ретельно перемішайте до рівномірного розподілу по всій кабачкової масі.
  • Насипте манну крупу. Перемішайте. Якщо дозволяє час, можете залишити на хвилин 25-30, щоб манка розбухла. Але без цього можна і обійтися. Відразу приступаємо до смаження.
  • Наливаємо рослинне масло в сковорідку. Добре розігріваємо. Викладаємо ложкою порції кабачкової тесту. Смажимо на середньому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки.
  • Оладки з кабачків з манкою готові. Щоб видалити залишки масла, викладіть їх на серветку. Після подайте до столу.

    Оладки з кабачків в духовці

    Інгредієнти:

    • Цукіні – 2 шт. невеликі
    • Сіль – 1 щіпка (-і)
    • Часник – 1 зуб.
    • Петрушка – 1 жменя (-і)
    • Цедра лимона – 1 ч. Л.
    • Бринза – 70 г
    • Перець чорний – за смаком
    • Яйце куряче – 2 шт.
    • Борошно – 4 ст. л.
    • Сметана – за смаком
    • Кріп – за смаком

    приготування:

    У сезон найкраще для оладок з кабачків в духовці, звичайно, вибирати невеликі плоди, як то кажуть «молочної стиглості» – вони найніжніші, навіть з шкіркою і насінням. Але якщо таких немає, то підійдуть будь-які – просто сміливо зрізайте огрубілу шкірку і, розрізавши навпіл, видаліть насіння.

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Цукіні (кабачки) вимити і просушити від зайвої вологи, а потім натерти на самій великій тертці.
    Трохи присолити отриману масу і все перемішати. Відставимо миску хвилин на 10 (цілком достатньо) – за цей час з цукіні виділиться зайва, що не потрібна нам рідина.

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    А поки що приготуємо додаткові інгредієнти, які додадуть нашим оладок особливий смак – обов'язково часник, а також сир (в моєму випадку – солонувата бринза).
    Часник очистимо і дрібненько порубати. Натремо цедру лимона. Петрушку також подрібнити.

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Тепер повертаємося до натертим цукіні, побачите – на дні здалося якась кількість рідини. Ось її і треба гарненько віджати від овочевої маси, не особливо переймаючись це легко можна зробити руками.

    У отжатую кабачкову масу додаємо подрібнені часник і петрушку, а також лимонну цедру. Туди ж натираємо бринзу і все легко перемішуємо. До речі, бринзу можна замінити і іншим сиром, але тоді напевно доведеться додати і сіль. У випадку з бринзою сіль можна і не додавати, тому що цей вид сиру сам досить солоний.

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Потім додаємо трохи збиті яйця і борошно, знову все змішуємо. Якщо вийшла маса здається вам рідкуватої, значить, є сенс додати ще трохи борошна – додавати по чуть-чуть.

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    В результаті маса повинна вийти не рідка, така щоб могла дозволити сформувати не розпливаються оладки. Столовою ложкою викладаємо масу у вигляді «котлеток» на деко, простелений папером для випічки.

    Зауважте, що маслом папір ми зовсім змащуємо – її спеціальна поверхня не дозволить оладки пригоріти «намертво», а ми в результаті отримаємо абсолютно дієтичне блюдо.

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Деко ставимо в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів. А через хвилин 15 відкриваємо духовку і за допомогою лопатки перевертаємо оладки на іншу сторону. Запікаємо ще 10 хвилин.

    Подаємо зі сметаною і подрібненим кропом ще гарячими, але і остиглими оладки з кабачків в духовці дуже навіть смачні. Пригощайтеся!

    Оладки з заморожених кабачків

    інгредієнти

    • 300-500 грам Кабачки натерті заморожені
    • 100 грам борошна
    • 1 яйце
    • за смаком Сіль, перець
    • Соняшникова олія

    Як приготувати:

  • Всі інгредієнти перемішати.
  • На сковорідку з нагрітим соняшниковою олію викласти невеликі млинчики.
  • Смажити до готовності.
  • Солодкі оладки з кабачків з цукром

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Інгредієнти:

    • Кабачки – 450 г
    • Цукор – 3-4 ст. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль – 1/2 ч. Л.
    • Борошно – 1/2 ст.

    приготування:

  • Кабачки очистити від шкірки.
  • Натерти на дрібній тертці.
  • Додати цукор, сіль, яйце. Всипати борошно. Перемішати.
  • Смажити на середньому вогні кілька хвилин з кожного боку до рум'яної.
  • Подати зі сметаною або варенням.
  • Оладки з кабачків і картоплі

    Пропоную смачні і ніжні оладки з картоплі і кабачків. Такі оладки чудово підійдуть для сніданку або перекусу. За рахунок картоплі оладки виходять дуже ситними і з'їдаються в одну мить. Подавати такі оладки смачно зі сметаною або сметанним соусом.

    Для приготування картопляно-кабачковий оладок нам знадобиться:

    • картопля – 2 шт .;
    • кабачок – 1 шт .;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
    • часник – 2 зубчики;
    • свіжий кріп і петрушка – 0,5 пучка;
    • борошно пшеничне – 2-3 ст. л .;
    • яйце куряче – 1 шт .;
    • сіль, перець – за смаком;
    • олія соняшникова – для смаження.

    Етапи приготування:

  • Кабачок натерти на тертці, дати трохи постояти і злити зайвий сік. Можна використовувати також цукіні.
  • Натерти на тертці картопля, подрібнити зелень, цибулю і часник. Додати овочі і зелень до кабачки.
  • Масу перемішати, додати борошно і вбити яйце. Потім поперчити, посолити і ще раз добре перемішати.
  • Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    У сковороді розігріти масло. Столовою ложкою викладати овочеву масу гіркою, злегка притискаючи верх. Коли одна сторона підрум'яниться, картопляно-кабачкові оладки акуратно перевернути.

    Оладки виходять дуже ніжними, буквально тануть у роті. Викладаємо оладки з картоплі і кабачків на тарілку. Гарним доповненням будуть свіжі овочі і сметана.

    З фаршем

    Такі млинці можна приготувати двома способами. Перший – фарш додати в кабачкову масу, і другий – використовувати його як начинку, як під час приготування картопляних дерунів з фаршем (чаклунів). Другий спосіб більш трудомісткий і складний, тому поділюся з вами рецептом простих, я б сказала, ледачих кабачковий оладок з м'ясом.

    У оладки з кабачків з фаршем можна за бажанням додати часник або свіжу зелень, наприклад, петрушку або кріп. А ще можна додати 50 гр. тертого на дрібній тертці твердого сиру.

    Інгредієнти:

    • Ріпчасту цибулю – 1 шт.,
    • Кабачки – 600 гр.,
    • Фарш – 300 гр.,
    • Яйця – 2 шт.,
    • Борошно пшеничне – 4 ст. ложки,
    • Сіль і спеції – за смаком,
    • Соняшникова олія.

    Як готувати:

    Приготування кабачковий оладок найкраще починати з підготовки фаршу, а тільки тоді натирати кабачки і готувати інші інгредієнти. Фарш для кабачковий оладок, втім, як і для будь-яких інших страв найкраще готувати в домашніх умовах. Для приготування цих оладок прекрасно підійде курячий або свинячий фарш.

    Яловичий фарш сухішою і жорсткий, тому в оладках він буде відчуватися у вигляді грудочок. Якщо і використовувати яловичий фарш, то тільки в поєднанні зі свинячим фаршем або з курячим. В даному рецепті я використовувала змішаний фарш зі свинячої шиї і курячого м'яса з стегенець.

    Кабачки, попередньо помиті і очищені від шкірки, натріть на крупній тертці. Молоді кабачки пустять багато соку, більш стиглі – дещо менше. Зайвий сік можна злити. У деяких рецептах рекомендується віджимати терті кабачки руками, щоб з них втекло якомога більше соку. Робити так чи ні, вирішуйте самі. Особисто мені здається, що сильно віджимати тертий кабачок не потрібно.

  • Очистіть цибулю і наріжте дрібно. Цибулину можна подрібнити в блендері до стану пюре або натерти на тертці.
  • У миску з кабачками викладіть фарш і цибулю.
  • Ці основні інгредієнти для приготування оладок з кабачків з фаршем перемішайте ложкою (виделкою).
  • Додайте в отриману масу сіль і спеції для аромату. Любителі спецій можуть їх не шкодувати, а всі, хто не любить можуть просто використовувати чорний перець. Як і для приготування класичних оладок з кабачків обов'язково додамо яйця.
  • Масу для оладок перемішайте ще раз.
  • Борошно просійте через сито, після чого додайте її в миску до основної маси.
  • Тісто для оладок перемішайте.
  • Залишилося посмажити оладки з кабачків з фаршем. Тут все так само, як і при смаженні звичайних простих кабачковий оладок. Сковороду потрібно попередньо добре нагріти і налити в неї рафінована соняшникова олія. На гарячу сковороду викладіть ложкою кабачкової тісто з м'ясом.

    Через 2 хвилини переверніть оладки на іншу сторону і посмажте їх теж до рум'яного кольору з іншого боку.

    Як і інші види кабачковий оладок ці оладки теж вбирають в себе багато жиру, а якщо врахувати наявність в них фаршу, то виходять вони жірновато. Щоб зробити їх менш жирними раджу тарілку застелити шматочком паперового рушника або паперовою серветкою і викласти на неї оладки. Подавайте смачні, прості і ситні кабачкові оладки з фаршем з соусами і салатами.

    З зеленню

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Інгредієнти:

    • Кабачки – 500 г
    • Яйце – 1 шт.
    • Борошно – 2 ст. л.
    • Свіжий кріп
    • Часник – 1 зубчик
    • Зелена цибуля

    приготування:

  • Кабачки натерти на крупній тертці.
  • Нарізати цибулю і кріп. Додати до кабачків. Перемішати.
  • Додати яйце, видавити часник. Посолити.
  • Всипати борошно, знову перемішати до однорідності.
  • Обсмажити на рослинному маслі кілька хвилин з кожного боку.
  • Подавати як гарнір до м'яса або як самостійне блюдо зі сметаною.
  • На сковороді

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Інгредієнти:

    • Кабачки – 500 г
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль – 1/2 ч. Л.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Борошно – 1/2 ст.

    приготування:

  • Кабачки натерти на тертці.
  • Додати 1 яйце і добре перемішати. Додати сіль і цукор.
  • Всипати борошно, перемішати.
  • Розігріти рослинне масло. Викласти ложкою невеликі оладки на сковороду.
  • Смажити кілька хвилин з кожного боку, поки оладки не стануть рум'яними.
  • Дієтичні оладки з кабачків без борошна

    Сезон кабачків – справжній рай для тих, хто стежить за фігурою. Існує величезна безліч рецептів з кабачків, які одночасно смачні і дієтичні. Оладки ж з кабачків складно віднести до низькокалорійним страв, але, якщо прибрати з рецепта борошно, справа докорінно змінюється.

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Тобі знадобиться:

    • кабачки – 2 шт.
    • морква – 2 шт.
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • яйця – 2-3 шт.
    • сир твердих сортів – 100 г
    • зелень (кропу, петрушка) – за смаком
    • рослинне масло – для смаження
    • сіль за смаком
    • чорний мелений перець – за смаком
    • часник – 1-2 зубчики за бажанням

    Як приготувати:

  • Промий, просуши кабачки і натри їх на середній терці. Потім добре відіжміть, щоб прибрати зайву рідину.
  • Очисти морква, промий і також натри на тертку. Перекладаємо морква до підготовленим кабачкам, перемішуємо і ретельно віджимають, щоб видалити зайву рідину.
  • Додаємо до отриманої овочевий масі курячі яйця, дрібно нарізану цибулю, твердий сир, натертий на дрібній тертці, сіль, мелений перець і часник.
  • Викладаємо приготовлену овочеву масу на сковороду і обсмажуємо кабачкові оладки по 5 хвилин з обох сторін, поки не утвориться золотава рум'яна кірочка.
  • Подавай з нежирною сметаною або кефіром.
  • Оладки з сиром і часником

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Інгредієнти:

    • Терті кабачки – 4 ст.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Цибулина – 2 шт.
    • Часник – 2 зубчики
    • Рубана зелень – 3 ст. л.
    • Яйця – 3 шт.
    • Хлібні крихти – 1 ст.
    • Тертий твердий сир – 1 ст.

    приготування:

  • Дрібно нарізати цибулю, смажити на олії 5 хвилин.
  • Додати подрібнений часник і кабачки і готувати на середньому вогні близько 5 хвилин.
  • Додати рубану зелень, щіпку чорного перцю, перемішати і зняти з вогню.
  • Перекласти в миску. Додати яйця, хлібні крихти або кришеним крекери, стакан тертого сиру.
  • Перемішати і сформувати коржі діаметром 7-8 см.
  • Налити на сковороду олію шаром 1 см, розігріти на середньому вогні.
  • Обсмажувати оладки по 3-4 штуки за раз до золотистого кольору, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
  • Готові оладки скласти на блюдо сервіровки, можна посипати зверху тертим сиром.
  • на кефірі

    Оладки з кабачків на кефірі в домашніх умовах виходять дуже смачними. До того ж, їх можна подавати з різними соусами (найбільш простий варіант – це сметана або часниковий соус), також зручно брати їх з собою на пікнік.

    Інгредієнти:

    • Кабачок – 250 г
    • Кефір – 150-200 мл
    • Борошно – 7-9 ст. ложок
    • Яйце – 1 Штука
    • Сіль – 1 Щіпка
    • Перець – 1 Щіпка
    • Сода – 1 Щіпка
    • Рослинна олія – 30-50 мілілітрів (для смаження)

    Отже, для початку потрібно яйце трохи збити виделкою з дрібкою солі. При бажанні також можна додати дрібку цукру.

  • Соду необхідно погасити в кефірі. З'єднайте яйце і кефір, ретельно перемішайте.
  • Кабачок вимийте і при необхідності очистіть від шкірки. Натріть на середній терці. Якщо він свіжий і виділяється занадто багато рідини, можна злегка віджати.
  • Додайте кабачок до кефіру з яйцем. Поперчіть за смаком. При бажанні додайте свіжу зелень або спеції.
  • Поступово вводите борошно, як слід перемішуючи. Тісто не повинно бути надто крутим.
  • У цей час уже можна відправити на сковороду з рослинним маслом на вогонь. Відразу все масло не виливайте, додавайте його по чуть-чуть і в міру необхідності.
  • Викладіть оладки на сковороду, смажте їх з двох сторін до апетитної скоринки. Потім можна викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Подавати їх можна гарячими, а й холодні вони дуже смачні.
  • З панірувальними сухарями

    Оладки з кабачків 14 смачних рецептів, як приготувати покроково

    Інгредієнти:

    • великий кабачок
    • Яйця – 1-2 шт.
    • Панірувальні сухарі – 1/2 ст.
    • Сіль – 1/2 ч. Л.
    • Цукор – 1 ст. л.

    приготування:

  • Кабачок вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
  • Дати постояти деякий час, щоб пустив сік. Віджати сік, злити.
  • Додати яйце і панірувальні сухарі, приправити сіллю і цукром. Ретельно перемішати.
  • Розігріти в сковороді олію.
  • Великою ложкою викласти оладки, обсмажити з одного боку до рум'яності, перевернути, обсмажити ще кілька хвилин.
  • Подавати зі сметаною, варенням або цукром.
  • Оладки без яєць

    На завершення статті рецепт пісних оладок з кабачків, але без яєць. Але пісні – Чи не означає «не смачно»! У цьому рецепті ми додамо терту картоплю і зелена цибулька. Це буде гібрид картопляних дерунів і кабачковий оладок. Дуже смачна страва!

    Для приготування нам буде потрібно:

    • Кабачок – 1 шт.
    • Картопля – 2 шт.
    • Борошно – 2-3 ст. ложки
    • Цибуля зелена – 2 пучки
    • Хмелі-сунелі – 1/2 ч. Ложки
    • Сіль, перець – за смаком
    • Масло рослинне для смаження
  • Трьом на крупній тертці кабачок, сиру картоплю і перемішуємо їх.
  • Віджимаємо зайву вологу.
  • Всипаємо в Кабачково-картопляну масу дрібку солі, перець, хмелі-сунелі до смаку.
  • Наступним кроком додаємо трохи борошна, щоб тісто тримало форму оладок.
  • Після того як додали сіль, сік кабачка виділяється інтенсивніше тому потрібно працювати швидше.
  • Нарізаємо дуже дрібно цибулю.
  • Наші оладки будуть складатися з двох половинок: на розігріту сковорідку викладаємо нижню половину тіста, потім на нього зверху викладаємо порізану цибулю і понад викладаємо другу половину тіста. Обсмажуємо до готовності.

    Настанова - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Дякую, я вже з Вами!