М’ясо нутрії по достоїнству оцінили дієтологи всього світу. У Росії, незважаючи на цілющі властивості і поживні якості продукту, до нього зберігається гидливий і зневажливе ставлення. Потенційних покупців відштовхує ідея спробувати м’ясо звірка і побоювання підхопити хворобу гризунів.
Смак і вигляд
Зовні тушка нутрії схожа з кролячої, але відрізняється більш темним кольором м’якоті. Неповторні властивості нутрятины пояснюються високим вмістом білків.
За смаковими характеристиками продукт не гірше яловичини або курятини. У м’ясі особин, що мешкають в диких умовах і ведуть напівводний спосіб життя, присутній слабовиражений рибний запах і присмак. У звірків, вигодуваних в штучних умовах, такі відмінності не спостерігаються.
Виняткова цінність нутрятины — в неповторному хімічному складі. У м’ясі мала кількість шкідливих солей натрію і високий відсоток йоду, який благотворно впливає на щитовидну залозу.
Нутрятина прекрасно засвоюється організмом завдяки рівномірно розподіленим прошарків жиру всередині м’язових тканин.
Склад і калорійність м’яса
Енергетична і харчова цінність м’яса полягає в унікальній комбінації мінералів і інших нутрієнтів. У м’якоті міститься безліч необхідних організму корисних речовин.
Хімічний склад, що міститься в 100 грамах продукту:
- білки — 20,8 м;
- жири — 4,7 м;
- вода — 67-71 г;
- зола — 0,98 р.
Зміст калорій обумовлено способом приготування:
- сира нутрятина з кістками — 140 ккал;
- сирий продукт без кісток — 150 ккал;
- варена — 160 ккал;
- тушкований — 63 ккал;
- смажений — до 215 ккал.
Калорійність продукту і кількість білка порівняно з іншими дієтичними видами м’яса:
| М’ясо | Білки, % | Ккал на 100 г продукту |
| Індик | 20,1 | 262 |
| Курка | 20 | 178 |
| Кроль | 20,8 | 175 |
| Нутрія | 23,9 | 150 |
Будь-яке м’ясо з точки зору засвоєння людським організмом — важкий продукт. У складі нутрятины міститься линолиевая кислота, яка бере активну участь у метаболізмі. Користь м’яса нутрії в тому, що воно легко засвоюється і перетравлюється організмом. Продукт завдяки хімічним складом легко піддається кулінарній обробці. Нутрятина здатна порадувати і здивувати навіть найвибагливіших гурманів.
Користь і шкода нутрятины
З 1961 року був розроблений алгоритм утримання звірів у клітках. Практика показала, що тварини дуже охайні і вимогливі до умов утримання. Нутрії відмовляються вживати в їжу зіпсовану їжу або брудну траву. Якщо зміст гризуна не відповідало санітарним та іншим правилам, то продукт замість користі принесе шкоду. Наприклад, нутрії, випущені в дикий водойму, ризикують підхопити кишкову лямблию.
Тварин, вирощених на фермах, практично ніколи не дають біостимулятори і гормони, прискорюють набір м’язової маси. Тому нутрятина є екологічно чистим продуктом. Своєчасна вакцинація звірів і дотримання санітарних норм не припускає зараження паразитами.
Користь
Нутрятина необхідна людям, які знаходяться на дієтичному харчуванні. Про те, наскільки корисно м’ясо нутрії, свідчать наступні факти про його дії на організм людини:
- благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи;
- покращує імунітет;
- стабілізує стан нервової системи;
- нормалізує процеси травлення.
До корисних властивостей м’яса нутрії відносяться:
- Відмінне засвоєння організмом, тому медики радять вживати продукт людям, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Споживання нутрятины допомагає виведенню холестерину і зміцнює кровоносну систему.
- Рекордний вміст білка дозволяє набирати м’язову масу швидше, ніж при вживанні інших м’ясних продуктів. Тому нутрятина корисна спортсменам, хворим з дефіцитом ваги, вагітним і годуючим жінкам.
- Печінку, серце і нирки звірка наділені поживною цінністю. З’ївши їх, людина насичує організм великою кількістю мікроелементів і амінокислот.
- Високий вміст амінокислот зміцнює імунітет, тому м’ясо корисно в післяопераційний період, під час відновлення після важкої хвороби.
Шкоди та протипоказання
Користь м’яса звірка давно не викликає сумнівів у дієтологів. Але необхідно знати, що їдять нутрію тільки після тривалої термічної обробки. Перед вживанням потрібно впевнитися, що страва пройшов ретельну термообробку. В іншому випадку їжа може завдати шкоди. Щоб не придбати тушку зараженої особи, купувати нутрятину потрібно у перевірених постачальників.
М’ясо нутрії не зашкодить здоровій людині. Протипоказанням до вживання служать алергічні реакції і порушена кислотність шлунка. Потрібно пам’ятати, що людям, які страждають на подагру, не рекомендується їсти нутрятину.
Лікувальні властивості жиру нутрії
Дієтологи радять перед приготуванням страв з м’яса видаляти жир і харчуватися виключно пісної частиною. Тушка нутрії є винятком. Жир тваринного легко засвоюється травною системою завдяки вмісту лінолевої кислоти.
Продукт підійде людям, які страждають від ожиріння, захворювань серцево-судинної системи і підвищеного артеріального тиску.
Наприклад, свинячий жир плавиться при 50 градусах, що майже в 2 рази більше, ніж температура плавлення нутряного жиру. Така різниця дозволяє продукту, отриманого від нутрії, знижувати рівень холестерину.
Лікувальні властивості нутряного жиру давно використовуються в медицині. При можливості варто запастися цим незамінним продуктом, який допомагає при боротьбі з різними захворюваннями:
- Жир нутрії ефективно справляється з нежиттю. Для цього потрібно змастити кожну ніздрю і ділянку особи біля носа. Такий засіб позбавить від застуди в протягом пари днів.
- Втираючи продукт в область грудної клітки та лопаток, можна полегшити стан при бронхіті й запаленні легенів. Після процедури слід утеплитися вовняний одягом.
- Запалене горло відновиться після зігріваючих компресів на основі жиру.
- Продукт володіє прекрасними загоюючими властивостями і впорається з лікуванням ран і тріщин на шкірі.
- Використовуючи жир в якості крему, можна боротися з проблемою сухості шкіри рук.
Навряд чи нутрятина наблизиться за популярністю до свинини або телятини. Але заради унікальних лікувальних і дієтичних властивостей слід іноді включати його в меню.
За висновками дієтологів, нутриевое м’ясо в дитячому харчуванні стане цінною добавкою в раціоні малюка. Його радять вводити в якості прикорму, коли дитина вже спробував телятину. Рекомендований вік — 7-8 місяців. Для самих маленьких дітей найбільшу користь принесе печінка нутрії. Денна норма для дитини молодшого віку — до 100 м, для підлітків — до 150 р.
Щоб нутрятина принесла тільки користь, потрібно купувати її у продавців, які мають відповідні документи від ветслужби. Заборонено вживати в їжу м’ясо диких особин. При розбиранні тушки важливо не проколоти сечовий міхур. Якщо це станеться, тушка придбає неприємний аромат, від якого неможливо позбутися. Будь-які страви з нутрятины повинні пройти ретельну термообробку.
