М’ясо кролика: користь і шкоду для організму, калорійність кролятини

Поживна і смачна кролятина популярна у любителів ситної і здорової їжі. М’ясо кролика вважається низькокалорійним продуктом, відповідає гастрономічних потреб і корисно для здоров’я людини. Яку ж користь і шкоду організму приносить споживання страви з кролятини?

Мясо кролика: користь і шкоду для організму, калорійність кролятини

Склад та енергетична цінність

Це дієтичний продукт, тому введення в меню страв з нього не принесе шкоди фігурі і допоможе зміцнити здоров’я. Хімічний склад кролятини включає в себе безліч компонентів, серед яких:

  • білки;
  • 19 амінокислот;
  • марганець, фтор, мідь, залізо, фосфор;
  • корисні жири;
  • вітаміни A, E, C, PP, B.

Незважаючи на те, що подібний склад мають і інші види м’ясної продукції, в кролятині частка корисних речовин більше, а за змістом сірки вона визнана рекордсменом. Завдяки оптимальному складу БЖУ споживання кролячого м’яса позитивно позначається на людському організмі, зміцнюючи імунітет і поліпшують самопочуття.

Калорійність кролятини становить приблизно 160-180 ккал на 100 г продукту.

Точну енергетичну цінність можна встановити тільки при знанні віку вихованця і виду обробки, так як значення можуть змінитися:

  • тушкована кролятина містить 189 ккал;
  • відварене філе — 172 ккал;
  • запечений кролик — 141 ккал;
  • смажений — 175 ккал.

Таблиця харчової цінності:

НазваКількість
Жири11 г
Вуглеводи0 м
Білки21,2 г
Вода67 г

Чим корисне

М’ясна продукція повинна бути в раціоні кожної людини, особливо якщо мова йде про корисний і смачний кролячому м’ясі. Кролятина приносить таку користь організму:

  • Зміцнює нігті, зміцнює кісткову тканину і суглоби.
  • Насичує клітини мозку киснем, покращує мозкову діяльність.
  • Прискорює обмін речовин.
  • Зменшує очний тиск, стабілізує вміст глюкози.
  • Активізує ріст м’язової маси.
  • Відновлює запас сил після серйозних хвороб або фізичних навантажень.

Лікарі особливо рекомендують вживати кролятину тим, хто худне, спортсменам і літнім людям, так як продукт містить потрібний спектр вітамінів, мінералів і елементів, які допоможуть повернути форму і зміцнити здоров’я.

Можливу шкоду

Дієтологи і лікарі сходяться на думці, що м’ясо кроля може принести шкоду лише у разі зловживання. У складі продукту знаходяться пурини, які при поглинанні активізують вироблення сечової кислоти. При надмірному споживанні людина може придбати подагру.

Щоб продукт приносив тільки користь, медики радять їсти його не частіше 5 разів у тиждень. Денна норма становить:

  • для жінок — 150 г;
  • для дітей — 50-100 г;
  • для чоловіків — 180 р.

Мясо кролика: користь і шкоду для організму, калорійність кролятини

Протипоказання

Кролятина містить в складі пурини, які при надлишку здатні завдати шкоди людському організму. Продукцію можна вживати з обережністю і в обмеженій кількості людям, страждаючим такими захворюваннями:

  • подагра;
  • артрит;
  • дисфункція жовчного міхура;
  • псоріаз.

Страви з кролячого м’яса не рекомендуються людям з індивідуальною непереносимістю продукту, малюкам, які страждають нервово-артритичним діатезом.

Кролятина дітям

Кроляче м’ясо корисно не тільки для дорослих людей, але і для маленьких діток — не дарма виробники дитячого харчування рекомендують саме цей ситний і легкий продукт для прикорму. Кролятину дозволено давати навіть малюкам, яким ще не виповнився рік, тому що вона не містить жирів, небезпечних для дитини.

Кращим м’ясним продуктом для немовлят вважається кролятина — саме в ній є необхідні речовини для здорового розвитку дитини.

Крім того, в м’ясі містяться вітаміни і корисні мікроелементи, які зміцнюють кісткову тканину і зубну емаль.

Середня вага кролика після забою

Розведення кролів — вигідний бізнес, який при правильній організації і належному догляді за тваринами приносить стабільний дохід. Зміст кроликів вигідно тим, що вихованці швидко ростуть і вже 2 місяці важать 1,5 кг, а представники великих порід — в середньому 2 кг. Тушка кролика містить 85% м’яса. Чим старше кроль, тим більше в продукті жиру і калорій.

Визначити чистий вихід м’яса після забою можна, знаючи жива вага тварини — забійний вага відрізняється від нього приблизно на 30%. Тобто якщо кроль важив 4 кг, то після забою можна отримати 2,6–2,8 кг чистої м’ясної продукції.

Таблиця виходу м’яса у кролів різних порід

Забійний вихід кролятини залежить від породи і розмірів тварини, тому для розведення з метою отримання м’ясної продукції вибирають скоростиглі великі різновиди. Визначити, яка порода найбільш вигідна в цьому плані, допоможе таблиця виходу кролячого м’яса у представників різних родоводів:

ПородаВік (дні)
65135270
Вихід м’яса у відсотках
Білий велетень4659,860
Сірий велетень45,45959
Сріблястий51,558,653
Віденський50,856,661
Шиншила49,85559

Як вибрати і зберігати м’ясо

Говорячи про корисні властивості кролятини, важливо відзначити, що проявитися повною мірою вони зможуть лише при вживанні якісної, свіжої продукції. Звичайно, кращим варіантом отримати безпечний і екологічно чистий продукт є самостійне вирощування кролів або купівля тушок у близьких знайомих і родичів. Однак такий варіант не завжди можливий, тому перед придбанням кролятини слід звернути увагу на такі деталі:

  • Свіже м’ясо кролика володіє ніжним рожевим кольором, має щільну структуру, а тушка похилого тварини на порядок темніше.
  • Важливою ознакою, яка допоможе відрізнити свіжий продукт від старого, вважається запах. У молодої кролятини аромат відсутня, а у залежалась присутній аромат сіна.
  • Вага. Купуючи тушку молодого кроля, слід знати, що юні тварини важать 1-1,5 кг, тому підозріло велика тушка повинна насторожити покупця. На якісному продукті відсутні зрізи, обвітрені ділянки і видимі плями.
  • Не варто брати розморожену кролятину.
  • Ще однією перевіркою на свіжість є наступний метод: на м’ясо злегка натискають пальцем — у свіжого продукту поглиблення швидко випрямиться.

Що стосується правильного зберігання кролячої тушки, то тримати її в холодильнику рекомендується не більше 2-х діб, в морозильній камері — не більше 30 днів.

Кроляче м’ясо — поживний продукт, з якого можна приготувати безліч смачних і ситних салатів, закусок і других страв. Дотримуючись правила готування і вибору м’яса, можна бути впевненим у тому, що продукт принесе відчутну користь організму і задовольнить навіть найвибагливіших гурманів.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!