Свіжі фрукти містять максимальну кількість корисних речовин, але, на жаль, мають обмежений період дозрівання. Тому ще здавна були освоєні способи консервування та сушіння. Так, сушена диня є цінним продуктом, який варто включити в меню.
Чим корисна
Користь сушеної дині обумовлена її складом:
- вітаміни A, C, D, PP;
- фолієва кислота;
- рибофлавін;
- піридоксин;
- бета-каротин;
- мінеральні солі;
- залізо;
- клітковина;
- крохмаль;
- цукор (переважно сахароза);
- білки.
При цьому калорійність продукту становить 341 ккал на 100 г сухофрукта.
Продається делікатес у вигляді окремих шматочків або кіски. Рекомендований для дієтичного харчування. Але важливо знати, скільки калорій в сушеної дині, щоб правильно розрахувати порцію. Зазвичай вона є добавкою до випічки, каш, з неї п’ють чай, замість цукерок.
Корисні властивості сушеної дині полягають у насиченні організму калієм, який відповідає за нормальну роботу серця і судин.
Сушена або в’ялена м’якоть дині очищає печінку, виводить токсини, нормалізує роботу жовчного міхура, виганяючи зайву жовч. Завдяки сечогінній дії, сушена диня косичка або в шматочках позбавляє від проблем з нирками і сечовим міхуром. Численні вітаміни і мікроелементи послужать прекрасним джерелом захисту організму від перевтоми, безсоння і авітамінозу.
Шкоду може принести диня тільки тим, хто хворіє на цукровий діабет, або має проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Майже ті ж калорії містить тайська диня сушена, але в ній менше цукру, ніж у звичайній дині.
При вагітності та грудному вигодовуванні
Солодкий делікатес корисний для вагітних і годуючих жінок. Це відмінна вітамінна добавка, яка забезпечить організм необхідними елементами, потрібними в періоди вагітності і грудного вигодовування.
Важливо не перестаратися, щоб не викликати алергічних реакцій або підвищення цукру в крові. У такому випадку варто додавати шматочки сухофрукта в компот або каші.
Вибирати слід тільки якісний продукт – косичка або часточки сушеної дині не повинні бути покриті насінням або неочищеної шкіркою, або іншими домішками. На смак сухофрукт має насичений аромат, консистенцію і солодкість банана.
Як роблять сушену диню – сорти
При бажанні можна самостійно зробити цукати з дині. В цьому випадку вийде по-справжньому натуральний продукт, особливо якщо фрукт був вирощений на власній ділянці і без отрутохімікатів.
Для сушіння підходять не всі сорти. Оптимальними є:
- Ананасна;
- Колгоспниця;
- Гуляби;
- Торпеда.
Сушена або в’ялена диня має узбецьке назва кауындак і широко поширена в Узбецької та Туркменської кухнях.
Сушать диню або в духовці, або в електросушарці.
Існує метод висушування на сонці і вітрі. Фрукт розрізається навпіл, насіння і шкірка видаляються. Половинка нарізають на смужки, але не до кінця. Розкладається на решітці і в’ялиться пару днів, постійно перевертаючись. Далі розвішується на мотузках на сонці. Краще сохне у вітряну погоду. Потім заплітається в косичку.
Сушка дині в домашніх умовах
Ідеальним варіантом є електросушарка. Плід дині середніх розмірів потрібно помити, обсушити. Розрізати і видалити насіння, зняти шкірку і несолодке тверду частину поблизу шкірки. Нарізати м’якоть смужками по 0,5 див.
Електросушарки нагріти до 70°, викласти на піддони часточки, щоб вони не торкалися один одного. Сушка дині займає до 12 годин, але кожні 2 години потрібно вимикати електросушарки на 10 хвилин, щоб вона не перегрілася.
Більш клопіткий спосіб – це приготування в газовій духовці. Фрукт також нарізають на смужки і викласти на пергамент, деко ставиться в нагріту до 70° духовку. Для кращого випаровування вологи, слід включити режим вентиляції або відкрити дверцята духовки.
Важливо періодично міняти пергамент, щоб часточки не перебували у своєму соку, інакше вони запекутся, а не провялятся. Час приготування становить 10 годин.
Рецепти приготування
Вживати цукати можна протягом року, так як вони довго зберігають свої корисні властивості. Потрібно лише правильно зберігати продукт – в скляній банці або мішечку з бавовни або льону, так як сухофрукти повинні «дихати». Перед вживанням потрібно перевірити на відсутність цвілі, слідів комах.
Подавати делікатес можна нарізаним на шматочки, або з додаванням інших продуктів:
- смужки посипати дрібно рубаними горішками і загорнути в рулетики;
- часточки сушеної дині скачати в кульки і обваляти в маці;
- збризнути водою смужки або часточки дині, обсушити і посипати насінням кунжуту;
- додати до часточок родзинки, курагу – вийде корисний салат. Можна заправити його йогуртом або додати сир.
Змішуючи цукати з іншими стравами, слід пам’ятати, що змінюється калорійність на 100 грам сухофрукта, особливо якщо він додається в каші, випічку. Особливо обережно потрібно бути з медом, який робить диню ще солодше. Для тих, хто дотримується дієти, корисно мати табличку з калорійністю різних продуктів, щоб розраховувати кількість калорій страв з декількох інгредієнтів.
Властивості сушеної дині роблять їх корисними для дітей старше року, а краще вводити її в раціон з трьох років, коли травна система дитини буде здатна впоратися з подібним продуктом. Однак, захоплюватися цукатами теж не варто, інакше у дитини може з’явитися діатез або алергія. Починати треба з маленьких порцій, щоб травна система дитини звикла до нової страви.
Зміст багатьох корисних мінералів і вітамінів роблять сушену диню цінних ласощами, як для жінок, так і для чоловіків. Вона не завадить і літнім людям. Це відмінна вітамінна добавка в раціон в осінньо-зимовий період, а також навесні, коли доступні лише парникові овочі та імпортні фрукти.
