Карамелізовані апельсини – рецепти приготування

Такі апельсинчики можуть стати відмінним доповненням до чаю, закускою до вина, чи просто улюбленим ласощами діточок. Карамелізовані апельсини готуються дуже легко і швидко. Деякі господині примудряються зробити з них прикраси для дому. Причому вони відмінно вписуються в новорічний інтер’єр.

Як приготувати карамельні апельсини

Карамельні фрукти швидше нагадують цукати. Вони варяться в цукровому сиропі, а потім висушуються в духовці. За рахунок цього вони стають твердими і хрусткими. Як приготувати такі смаколики, уявімо рецепт покроково.

Інгредієнти:

6 середніх апельсинів;
0,5 кг цукрового піску;
0,3 л води;
1 корична паличка;
кілька зірочок ванілі.

Спосіб приготування:

Вся справа в апельсинах. Знадобляться саме маленькі чи середні плоди. Якщо взяти великі, то товщина зрізу повинна бути більше, інакше фруктові гуртки можуть деформуватися в процесі. Та й сохнути будуть довше. Апельсини добре промити і витерти паперовим рушником.

Далі їх треба нарізати. Кільцями або півкільцями, як вам зручно, ширина кожного не більше 1 см, але краще до 8 мм, якщо вийде.

Скласти часточки фруктів в каструлю і залити окропом. Окріп витіснить усю гіркоту з апельсинової цедри.

Готуємо сироп. Потрібну порцію цукру заливають водою, саме 300 мл якщо води буде більше, то плоди просто зваряться в солодкій воді.

У киплячий сироп покласти майбутні цукати, корицю і ваніль. Зменшити вогонь і варити під закритою кришкою близько 2 годин. Під час варіння фрукти необхідно перемішувати. Роблять це акуратно, щоб не пошкодити цілісність.

Готовність визначають за прозорістю цедри.

Листочок з духовки, накрити фольгою або пергаментом і розкласти поверх апельсинові часточки.

Заздалегідь розігріти духовку до 90-100 градусів. Поставити в неї деко і пекти 25 хвилин. Якщо час трохи додати, то апельсини стануть воістину карамельними, придбають коричневий колір.

Подавати в остуженном вигляді до чашки чаю. Коли вони полежать на повітрі, стають ще хрустке і ароматні.

Рецепт з шоколадом

Зацукровані апельсинчики можна просто вмочити в розтоплений гарячий шоколад і дати їм охолонути. Вийде смачне ласощі, що тане в роті. Зверху такі карамельно-шоколадні часточки можна прикрасити цукровою пудрою або товченим горіхом.

Що вам знадобиться для приготування цього десерту:

цукровий пісок – 550 г;
1 пакетик ваніліну;
300 мл чистої води;
200 г шоколаду;
спеції за смаком (кориця або бадьян).

Рада! Для нарізки апельсинових кілець необхідно взяти гострий ніж. Тупий може пошкодити шкірку і кружечки будуть не красивими.

Покрокове приготування:

Помити і просушити фрукти. Нарізати скибочки товщиною 5 мм

Потримати в кип’яченій воді, щоб гіркота з цедри пішла.

У каструлю налити потрібний об’єм води, і висипати цукор і ванілін. Туди ж покласти фрукти.

Варити до прозорості цедри, на повільному вогні 1,5 години, періодично помішуючи, щоб не пригоріли.

Викласти на деко, вистелений фольгою або іншим антипригарним матеріалом і помістити в духовку на 30 хвилин при температурі 100 градусів.

Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.

Увага! Карамельні апельсинові часточки повинні повністю охолонути, інакше шоколад буде сповзати.

Занурювати фрукти на половину або цілком, як вам подобається. Викласти на обробну дошку або картон, в залежності від кількості. Прибрати в холодильник, щоб шоколад застиг.

Такі смаколики можна вживати як цукерки, подавати до святкового столу в якості десерту або використовувати для декорування тортів, тістечок і відкритих пирогів. Карамелізовані апельсини смачне, корисне ласощі. Часу на їх приготування потрібно не багато, а ось ваші кулінарні успіхи будуть оцінені на славу.