Фізаліс їстівний: корисні властивості, як вживати в їжу, фото сортів з описом, посадка і догляд

Фізаліс їстівний – це овоч, представник сімейства пасльонових, родич картоплі, перцю і томатів. Щороку з кореневища з'являється новий пагін. Яскраві коробочки – це розрослися чашечки квітів.

опис сорту

Вважається, що батьківщина травички – Південна Америка. Як і у випадку з яблуками, мені в це слабо віриться, але вченим видніше. Вони вважають, що індіанці Майя і ацтеки харчувалися фізалісом задовго до появи Колумба.

Залежно від сорту фізаліс може бути багаторічним або однорічним рослиною. Пагони можуть бути як прямостоячими, так і гіллястими або незграбно-вигнутими. В основному вони голі, іноді присутній легке опушення вгорі. Висота стебел різна, може бути, як 20 см, так і 120 см. З часом вони дерев'яніють біля основи.

У висоту рослина досягає від 50 см до 2 метрів. Воно прямостоячее, розгалужується незначно.

Листя зверху зазвичай розташовані навпроти один до одного, а внизу попарно зближені. Поодинокі пазушні квітки проростають по всій довжині стебла. По виду це роздуті чашечки, схожі на дзвіночки і мають яскраве забарвлення, всередині є кулясті плоди – запашні ягоди фізалісу. Хоч ця рослина і вважається декоративним, деякі його види мають їстівні смачні ягоди, придатні для вживання. Часто фізаліс називають китайським ліхтариком і кладуть в зимові букети квітів.

У перекладі з грецької мови фізаліс – міхур. Тому він ще називається міхурник, в окремих місцевостях – песьей вишнею, марункой, смарагдовою ягодою, земляний журавлиною.

де росте

Батьківщиною рослини є Центральна і Південна Америка, саме звідти його перевезли в Північну Америку і Європу. За рахунок своїх морозостійких властивостей фізаліс поширився до Японії і Китаю, де його визнали одним з найпопулярніших декоративних елементів на всіх святкуваннях. Та ж здатність привела його в середу з помірним кліматом, де у нас сортове рослина висаджують через розсаду в підготовлену родючу землю.

Зараз ореол зростання міхурник значно розширився: Болгарія, Ірак, Росія, Прибалтика, Кавказ, Середня Азія.

У Росії фізаліс вирощується в основному любителями екзотичних і декоративних рослин, фруктів. Зростає він у південних регіонах, для середньої смуги виведені спеціальні сорти, морозостійкі, не надто вимогливі до сонця.

Міхурник використовують в ландшафтному дизайні: за допомогою рослини декорується територія навколо будинку, формується жива огорожа.

Як відрізнити фізаліс їстівний і неїстівний

Відрізнити фізаліс їстівний від декоративного досить просто. Як тільки відбувається процес дозрівання, декоративні сорти набувають неприємну, отруйну, яскраво-оранжеве забарвлення. Їстівний фізаліс має зазвичай ліхтарик більш блідою забарвлення. Усередині ліхтарика у їстівного сорти розташована безпосередньо ягода невеликого розміру, яку можна їсти без будь-якої обробки температурою. Колір їстівної ягоди може бути різний, наприклад, сливовий. Є і плоди оранжевого кольору і світло-жовтого.

Фізаліс має дві цілком їстівні форми. Перша – овочева, друга – ягідна. Плоди овочевого фізалісу схожі на помідор жовто-зеленого кольору. М'ясисті, середнього розміру. Кущі високі і стрункі, як у всіх пасльонових культур.

як їдять

Перш за все його звільняють від чашолистків, миють. На поверхні часто утворюється липкий наліт гіркуватого смаку. Його змивають теплою водою або бланшуванням.

Смак насичений, нагадує щось середнє між ананасом, фейхоа і полуницею. Ягоди не просто їстівні, а солодкі й ароматні. Запах просто чудовий, але велика кількість дрібних насіння трохи зіпсувало враження.

Плоди їдять свіжими, додають в закуски, випічку. З них варять компоти, варення, роблять цукати. Іноді використовують для приготування кондитерських виробів, десертів, прикраси блюд.
Ягідні сорти підходять для варіння джему і мармеладу.

Як вживати фізаліс в їжу

Після дозрівання плоди міхурник можна їсти в свіжому вигляді, не піддаючи попередній обробці. Перед вживанням потрібно обов'язково мити ягоди в теплій воді або обробити гарячою водою, тому що вони покриті тонким восковим нальотом – його необхідно змити.

На смак деякі сорти екзотичного фрукта близькі до томатів. Інші нагадують агрус. Легка гірчинка додає пікантність плодам міхурник.

В як продукт харчування використовуються перероблені плоди: сушені, в'ялені, консервовані.

Склад і калорійність

Фізаліс калорійність має невелику: в 100 грамах міститься всього від 32 до 55 калорій, в залежності від сорту фрукта. Білків і жирів міститься по одному граму, вуглеводів – 3, 9 грама, харчових волокон – 1,9 грама, води – 92 грама, золи – 0,55 грама.

До складу плодів фізалісу входять вітаміни. Найбільше вітаміну С (аскорбінової кислоти) – близько 12 мг. Холіну (вітаміну В4) міститься 7,6 мг, вітаміну РР – близько двох мг. Є тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), пантотенова кислота (вітамін В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (вітамін В9), альфа токоферол (вітамін Е), филлохинон (вітамін К), альфа- і бета- каротин (провітамін А).

З макроелементів в фруктах присутні калій (К) – 268 мг, кальцій (Са) – 7 мг, магній (Мg) – 20 мг, натрій (Na) – 1 мг, сірка (S) – 9,5 мг, фосфор (Ph ) – 39 мг.

Мікроелементи в фруктах представлені залізом (Fe) – 0,62 мг, марганцем (Mn) – 0,15 мг, міддю (Cu) – 79 мкг, селен (Se) – 0,5 мкг, цинком (Zn) – 0,2 мг.

Корисні властивості фізалісу

Відомо, що рослина дуже корисно при таких захворюваннях і патологіях:

Онкологічні захворювання. Судячи з досліджень, під впливом фізалісу пухлина починає процес самознищення, через перекриття у неї надходження кисню і крові.

Діабет. У складі рослини є речовини, що позитивно впливають на рівень глюкози в крові, за рахунок чого стабілізується рівень цукру.

Користь для кісток. Перешкоджає розвитку патологій, пов'язаних з опорно-руховою системою і хребтом. Зміцнює ноги, зуби, волосся.

Користь для крові. До складу рослини входять калій, натрій, магній, що відповідають за коректну роботу серця. Також фізаліс прискорює виведення холестерину з організму і не дає йому відкладатися на стінках судин у вигляді атеросклеротичних бляшок. Це хороша профілактика від тромбозу, інсульту і серцевого нападу.

Очі. Бета-каротин входить до складу цієї рослини, що тягне за собою увагу людей з поганим зором або захворюваннями очей.

Ще корисні властивості фізалісу їстівного:

Профілактика катаракти, помутніння кришталика, нічний сліпоти: що міститься в фруктах каротин позитивно впливає на стан очей.

Що міститься в ягодах калій благотворно впливає на роботу серця. Кальцій, що входить до складу фруктів, бере участь в зміцненні кісток, зубів, робить здоровими волосся, нігті.

Ягоди міхурник протистоять онкологічним захворюванням, уповільнюють ріст пухлин, очищають організм після променевої і хімічної терапії.

Ягоди сприяють виведенню поганого холестерину, очищенню судин, кроветворененію.

Ягоди полегшують прояви стоматиту, зміцнюють імунітет, благотворно впливають на роботу травних органів, очищають печінку.

Фрукти міхурник – профілактичний засіб проти імпотенції, полегшення симптомів при менструації.

Ларингіт, ГРВІ, грип, інші простудні та інфекційні захворювання переносяться легше при вживанні плодів фізалісу.

Ягоди міхурник позитивно впливають на клітинне відновлення, підтримуючи вироблення колагену, уповільнюють старіння організму, покращують стан шкіри, прибирають пігментацію.

Низька калорійність плодів дозволяє використовувати їх під час дієт, для схуднення.

Ягоди використовуються при лікуванні шкірних захворювань в складі мазей.

Крім ягід в народній медицині використовуються відвари з кореня, стебла, листя фізалісу в складі багатокомпонентних трав'яних зборів.

Чи корисний сушений і в'ялений фізаліс

Вживання сушених і в'ялених плодів міхурник принесе таку ж користь, як і свіжі фрукти. З сушених ягід можна готувати відвар, в'ялені є як цукати. В'ялені фрукти міхурник все ж краще, тому що в них зберігається більше корисних речовин через більш низьку температуру обробки.

Користь для здоров'я

Детальний аналіз складу плодів дає можливість зрозуміти, чим корисний фізаліс для людини.
Плоди міхурник мають наступні властивості:

• борються із запаленнями;
• заспокоюють біль;
• зупиняють кров;
• виводять зайву рідину;
• виводять надлишки жовчі;
• знезаражують і загоюють рани.

Для жінок

Фрукти міхурник полегшують перебіг менструацій, заповнюють марганець і залізо, дефіцит яких часто виникає при рясних виділеннях.

Плоди фізалісу борються з депресією, полегшують болі в голові, м'язах.

Ягоди продовжують молодість, покращують стан волосся, шкіри, нігтів.

Вживання фруктів сприяє схудненню.

при вагітності

Фізаліс при вагітності позитивно впливає на стан майбутньої матері і плоду.
Завдяки багатому вітамінному складу ягід міхурник зміцнюється імунітет, підвищується опірність до хвороб. Плоди очистять організм від токсинів, поліпшать роботу травного тракту, позбавлять від набряків.

Вагітним можна їсти ягоди міхурник. Але робити це слід в міру, щоб уникнути негативних наслідків у вигляді алергічних реакцій, травних розладів.

Для чоловіків

• Фрукти міхурник містять ніацин, який покращує ферментативні процеси.
• Плоди корисні для печінки чоловіків, які страждають тягою до алкоголю, тому що здатні очистити орган.
• Чоловіки, що люблять спорт, включають в свій раціон ягоди фізалісу, тому що вони допомагають набрати м'язову масу.
• Фрукти міхурник підтримують статеву систему чоловіків, борються з імпотенцією, покращують стан сперматозоїдів.

Для дітей

Як природний полівітаміну, фрукти міхурник корисні для дітей. Фрукти зміцнюють імунітет, є профілактикою авітамінозу, допомагають при бронхіті, ларингіті, стоматиті.
Щоб уникнути алергії, вводити в раціон харчування дитини плоди рослини фізаліс слід з трьох років поступово. При негативних проявах від вживання фруктів варто відмовитися.

Шкода і протипоказання

Правильне вживання екзотичної ягоди благотворно впливає на стан здоров'я, бореться з хворобами. Але будь-які фрукти при нерозумному використанні можуть завдати шкоди.

При будь-яких хронічних захворюваннях фрукти міхурник слід вживати з обережністю.

Захворювання шлунково-кишкового тракту, проблеми зі щитовидною залозою вимагають розумного підходу до раціону харчування: плоди фізалісу можуть нашкодити.

Вагітні жінки повинні помірно вживати ягоди міхурник в їжу, а в період годування дитини грудьми від них краще зовсім відмовитися.

Будь-який прояв алергічної реакції на увазі відмову від вживання екзотичних плодів.

Гіпотонікам треба їсти ягоди помірно, щоб не допустити різкого зниження артеріального тиску.

Дикорослі кущі міхурник є потенційно небезпечними, тому що фрукти можуть бути неїстівними і викликати отруєння.

Є плоди можна тільки дозрілими, так як в недозрілих фруктах міститься Солонін у великій кількості – це робить ягоди отруйними.

Вживання трав'яних зборів, що включають в себе частини фізалісу, допустимо тільки після консультації з лікарем і уважного ознайомлення з інструкцією, тому що в них містяться небезпечні алкалоїди.

застосування фізалісу

Народна медицина різних країн використовує фрукти, стебла, листя, коріння міхурник в якості лікарського засобу.

• Середня Азія: утруднене випорожнення кишечника, гіпертонія, недокрів'я. Лікування проводиться за допомогою свіжих ягід, які вживаються за 10-15 хвилин до їжі, і трав'яних відварів.
• Болгарія: органи шлунково-кишкового тракту, жовтяниця, геморой, проблеми з виведенням сечі. Застосовуються свіжі плоди, відвари.
• Таджикистан: ангіна, стоматит, ларингіт. Плоди проварюють на слабкому вогні в молоці, вживають всередину.

Бронхіальна астма, виразки на шкірі, на думку Авіценни, лікуються плодами міхурник в комплексній терапії з іншими засобами.

Офіційна медицина рекомендує вживати зрілі ягоди для лікування гіпертонії, цукрового діабету, холециститу, виразки, гастриту, як сечогінний і жовчогінний засіб, як джерело вітамінів.

У кулінарії

Овочеві сорти включають до складу салатів, овочевих супів, як томати. Плоди консервують, солять, маринують, використовують як гарнір до м'ясних і рибних страв, переробляють в ікру.
Ягідні види підійдуть для приготування варення, джему, компоту, киселю, мармеладу, соку, соусу. Їх можна в'ялити, сушити. Ягоди підійдуть для начинки до пирогів.

для травлення

У ягодах міхурник міститься рослинна клітковина. Регулярне вживання фруктів покращує процес травлення, прискорює метаболізм, з організму виводяться шлаки.

Робота шлунково-кишкового тракту поліпшується, здуття живота, метеоризм, спазми, запори перестають доставляти неприємності.

Ягоди фізаліса – профілактичний засіб проти утворення онкологічних пухлин в органах травлення.

Для схуднення

Низька калорійність фруктів дозволяє включати їх в різні дієти, сприяє скиданню зайвої ваги. При цьому організм отримує необхідні вітаміни, мікро- і макроелементи.
Поліпшення травлення завдяки що входять до складу плодів рослинним волокнам допомагає уникнути застою їжі в органах, відкладення зайвого жиру. Організм починає використовувати жирові запаси, що сприяє поступовому зниженню ваги.

Люди, які мають надлишкову вагу, часто страждають хронічними захворюваннями. Ягоди міхурник борються із запальними процесами, контролюють рівень цукру в крові.

Плоди фізалісу мають здатність швидкого насичення, контролю над апетитом, що теж важливо при схудненні.

Як вибрати і зберегти фізаліс

При виборі плодів міхурник важливий колір: він повинен бути насиченим, найчастіше жовтого або оранжевого відтінку. Хоча зараз виведені сорти фруктів фіолетового кольору.
Оболонка ягід повинна бути цільною, пружною, без пошкоджень.

Вибираючи екзотичний фрукт, слід пам'ятати про сортовому розмаїтті і смакових особливостях плодів.

Зберігаються плоди в прохолодному, провітрюваному приміщенні з помірною вологістю.
Екзотичний фрукт можна зберігати в холодильнику на нижній полиці з доступом повітря.

Правильні умови зберігання фруктів дозволять вживати плоди міхурник свіжими протягом двох місяців.

Посадка і догляд у відкритому грунті

Для забезпечення гарного врожаю не тільки їстівних видів фізалісу, а й будь-якої іншої рослинної культури, потрібен постійний догляд, створення мікроклімату. Про рослині потрібно турбуватися з раннього періоду посадки.

Насіння проростає швидко, і вже протягом 30 днів проросте молоде рослина.

Перед тим, як посадити розсаду в грунт, грунт необхідно підготувати. Місце вибрати необхідно сонячне, оскільки мексиканський томат не любить тіні. У грунт потрібно внести слабкий розчин марганцівки. При перекопуванні необхідно внести золу і перегній. Тоді грунт стане досить родючою.

Період цвітіння: травень – серпень, період дозрівання: червень – вересень.

полив

Рослина любить вологу, вимагає рясний полив, але не дуже частий. Процедуру можна проводити 1 раз в тиждень, в посушливий сезон – через день. При посадці фізаліс теж потрібно багато води, поступово можна зменшувати кількість. Дуже ретельно і акуратно потрібно зволожувати розпікувати розсаду в вазонах, по краях горщика. Слідкуйте, щоб вологи було не надто багато, не можна допускати застою. За грунті видно, коли її потрібно зволожити. Під час наливання плодів підживлення водою бажано припинити, щоб уникнути розтріскування ягід.

Температурний режим

У відкритому ґрунті рослина дуже стійко до заморозків і посухи. Зростає навіть при температурі +25 градусів. У період дозрівання і зростання температура повинна бути на рівні 15-18 градусів. У житлових умовах діапазон температур становить від +16 до +21 градусів вдень і вночі від +10 до +12. При підвищенні температури урожай помітно знизиться.

рівень вологості

Найбільш прийнятний рівень вологості для цієї рослини – 70-80%, але можна і менше. Головне, не можна допускати засихання землі. У домашніх умовах фізаліс бажано додатково обприскувати в період дозрівання, особливо, якщо поруч з ним знаходяться опалювальні прилади. До вологості атмосфери він не вимогливий.

освітлення

Рослині потрібно багато світла. Якщо воно знаходиться в квартирі або приватному будинку, краще розташувати його на вікнах з південної і східної сторони. Розташування на північній стороні допустимо за умови створення додаткового джерела освітлення. На відкритих ділянках фізаліс потрібно садити в півтіні.

Як попередників можна використовувати будь-які культури з пасльонових, оскільки вони використовують аналогічні речовини з грунту і збіднюють його.

Хвороби і шкідники

Основні хвороби фізалісу звичайного:

Чорна ніжка – виникає при надмірній вологості і відсутності розпушування грунту. При хвороби стебло біля кореня чорніє, а рослина гине.

Мозаїка – на втик рослини з'являються світло-зелені плями різного розміру. Заражається рослина через комах, а також при неправильній агротехніці механічним шляхом.

Якщо рослина регулярно полоти, поливати, а також рихлити землю, то хвороби не зможуть здолати фізаліс, і врожай буде повноцінним. Крім хвороб, є ще й шкідники, деякі з яких сильно цікавляться пасльонових культур:

Капустянка – пошкоджує рослини з самого початку весни. У комахи яскраво виражені копальні ноги. Зимує у вигляді личинки. Для позбавлення від капустянки на початку червня рекомендується глибоко рихлити міжряддя.

Дротяники – небезпечні не самі комахи, а їх личинки. Вони підгризають кореневу систему рослини і призводять до його загибелі. Рекомендується обробляти грунт спеціальними засобами, а також ставити пастки на принаджування дротяники.

Збір врожаю

Зріє фізаліс поступово. Перший урожай з'являється і дозріває на нижніх гілках рослини. Якщо вчасно його чи не зібрати, то плоди опаде на землю. Якщо стоїть суха погода, то на землі плоди в чохлах збережуть свої корисні властивості тривалий час. У вологому кліматі збирати потрібно відразу, щоб в чохол не могли залізти личинки і паразити.

Плоди можуть винести перші осінні заморозки, але фахівці радять збирати урожай до морозів, щоб плоди зберегли всі свої корисні властивості.

Для тривалого зберігання знімати плоди потрібно в недозрілі стані. Для зберігання необхідно плоди залишити в природному «упаковці».

Сорти фізалісу їстівного

Перш ніж посадити фізаліс їстівний, необхідно вибрати найбільш підходящий сорт. Найбільш поширені в вирощуванні такі різновиди фізалісу їстівного:

Перуанський

Ягідний сорт з приємним солодкуватим смаком і ароматом. Використовується в основному для приготування десертів.

Мармеладний

Дуже тіньовитривала рослина, родом з Мексики. Плоди фізалісу вживають в сирому вигляді для консервування, так і для звичного джему та варення.

Ананасовий

Цікавий ботанічний вид, що відрізняється від класики суничного сорти маленькими плодами. Сорт встигне рано, формує урожай в кінці червня – це приблизно через кілька місяців після появи сходів. Нестиглі плоди блідо-зелені, а вже на стадії дозрівання поступово змінюють забарвлення на жовтий. При повному дозріванні набувають кремового відтінку. На смак солодкі, з приємним ароматом. Їх застосовують для виготовлення цукатів варення. Можна використовувати і в свіжому стані. Ягоди у фізалісу цього сорту дрібні, за смаком нагадують ананас.

Ізюмний

Сорт при висушуванні стає схожий на родзинки. Вживається не тільки в в'яленому і сушеному, але і в свіжому вигляді. Має смак цитрусових. Сорт зріє приблизно 100 днів і вважається скоростиглим. Кущі виростають розлогими, дуже сильно розгалужуються. Плоди виростають овальної форми, з жовто-золотим відтінком. Вага кожного плода приблизно 10 м Приємно пахне і дуже смачний з незвичайною кислинкою.

Московський ранній

Овочевий сорт, використовується з успіхом для консервації. Скоростиглі плоди вагою до 80 м Ранній сорт рослини з великими плодами, що мають жовтий відтінок. Популярний через гарний врожай. Використовується для приготування солінь, маринування, салатів, джему, ікри, цукатів, мармеладу і варення.

мексиканський томат

Найбільш поширений серед овочевих різновидів. Кущі високі, плоди мають жовтуватий відтінок. Використовується в салатах і вареннях.

грунтовій Грибовський

Урожайний і холодостійкий сорт. Плоди зеленуватого відтінку середньостиглої терміну дозрівання.

корольок

Сорт дозріває досить рано і відноситься до культури овочевих. Одержуваний урожай застосовують у виготовленні овочевої ікри, а також для створення джему, варення, цукатів і навіть сухого вина. Дозрілі плоди мають приємний смак, запахом і дуже соковиті. Мають круглу форму і жовтий відтінок. Середні показники зростання Королька – від 60 до 80 см, показники гіллястості середні. Вид має великі плоди сливового кольору і вельми незвичайне бузкове облямівка. Дійсно унікальний смак дозволяє використовувати сорт для приготування джему та варення.

Золота розсип

Ранньостиглі рослина з дуже низькими кущами, не більше 35 см. Вирощують тільки розсадним способом, в вуличних умовах рослина не виросте. Має золотистий відтінок і плоди вагою в середньому по 7 м

суничний

Рослина, не вимагає багато догляду, добре переносить мороз і тінь, дуже рідко хворіє. Висота стебла не перевищує 40 см. Плоди середнього розміру, оранжевого відтінку з помітно вираженим ароматом суниці. Найчастіше використовується для варіння смачного варення або ж для сушки родзинок.

Цукровий «Ізюм»

Сорт з дуже дрібними плодами, зріє рано і володіє шикарним смаком і запахом. Можна вживати як свіжі плоди, так і перероблені. Найчастіше з нього роблять родзинки.

Кондитер овочевий

Його можна назвати середньоранніх сортом. Має яскраві фіолетові плоди. Щоб стати ще яскравіше їх викладають на сонці. Вживають в свіжому і в переробленому вигляді.

томатілло

Середньостиглий сорт з дуже гарними врожаями. Його відносять до роду Мексиканських. На цьому фізаліс ростуть жовті і жовто-бузкові плоди з розлученнями відтінків.

кондитерський

Дуже великоплідний і урожайний сорт із середнім періодом дозрівання. Плоди мають незвичайну кислинкою і округлою формою. Бувають, як зелені, так і темно-зелені колірні відтінки. З нього роблять мармелад, цукерки і безліч інших кондитерських виробів, завдяки насиченості пектинових речовин в складі плодів.