Цукати з апельсина – як приготувати в мультиварці, з шоколадом, з шкірки

Мало знайдеться тих, кому не до душі радують око помаранчеві і соковиті апельсини. А вже який їх запаморочливий аромат: пікантний, свіжий, приємний! Не всі знають, що апельсин – це не оригінальний плід, а гібрид двох цитрусових: помело і мандарина, 25% його генома походить від помело, а 75% – від мандарина. Вони гарні в будь-якому вигляді: і в якості свіжого фрукта, який постачає нас вітамінами і клітковиною, і в якості освіжаючого соку. Багатьом полюбилися апельсинові цукати, яких вони із задоволенням готують вдома.

Класичний рецепт апельсинових цукатів

Приготування цукатів з апельсина в домашніх умовах не так складно, як здається на перший погляд. Все, що для цього потрібно – апельсини, цукор, вода.

Інгредієнти:

  • 3 апельсина;
  • 1 стакан води для сиропу;
  • 2 склянки цукру.

Цукати з апельсина – як приготувати в мультиварці, з шоколадом, з шкірки
Покрокове приготування:

Для цукатів потрібно вибрати щільні фрукти зі здоровою шкіркою. Обдати вимиті, чисті апельсини окропом, щоб видалити із шкірки віск і висушити. Зрізати шкірку з двох кінців: з боку плодоніжки і місця зав’язі квітки.

  • Апельсин нарізати скибочками. Ідеальна товщина для цукатів – 5 мм. Якщо вона буде менше, то середина може порватися, більше – у шкірці залишиться гіркоту.
  • Налити в каструлю води – стільки, щоб нарізані скибочки могли вільно плавати в ній, приблизно 1,5 літра. Воду поставити на вогонь, довести до кипіння. Як тільки вода закипить, кинути скибочки в каструлю. Таким способом можна позбутися гіркоти.
  • Рівно через 3 хвилини «варені» апельсини акуратно витягнути з води і покласти на рушник. Дуже важливо стежити за часом, щоб не перетримати їх в окропі, інакше апельсини втратять форму і пустять сік.
  • Поки сохнуть фрукти, потрібно приготувати сироп. З’єднати воду і цукор в ємності (бажано, щоб це була посуд неглибока, з широким дном, наприклад, сотейник або сковорода), поставити на вогонь. Додати маленьку щіпку лимонної кислоти або столову ложку лимонного соку.
  • Як тільки цукор розчиниться і рідина почне кипіти, викласти кружальця в один шар і варити в сиропі. Варити до тих пір, поки шматочки не стануть прозорими. Через 40-50 хвилин м’якоть апельсина злегка буде схожа на скло.
  • Викласти готові скибочки на решітку або обробну дошку, піднявши один її край, щоб стекла зайва рідина.

    Покласти солодкі скибочки на деко попередньо застеливши її пекарської папером і залишити висихати при кімнатній температурі. Сухі цукати зберігати в банку.

    Читайте також:  Як в домашніх умовах виростити ананас: з верхівки, насіння, живців

    Цукати з шкірки апельсина

    Цікавими на вигляд і смак виходять солодощі — цукати з шкірки апельсинів. Не секрет, що шкірки апельсинів дуже гіркі і доведеться докласти чимало зусиль, щоб видалити з них цей неприємний смак.

    Інгредієнти:

    • 500 г шкірки;
    • 500 мл води для сиропу;
    • 500 г цукру;
    • Прянощі за смаком;
    • Щіпка лимонної кислоти або 2 ст. ложки лимонного соку.

    Цукати з апельсина – як приготувати в мультиварці, з шоколадом, з шкірки

    Приготування:

  • Ретельно помити апельсини, обдати окропом. Розрізати шкірку кожного апельсина на 4 чи більше вертикальних сегментів.
  • Відокремити кожен сегмент шкірки, нарізати смужками.
  • Примітка. Шкірку можна зрізати з апельсинів ножем, захоплюючи невелику частину м’якоті.

  • У трилітрову каструлю покласти шкірки апельсинів і залити холодною водою. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин, воду злити. Повторити процес ще 2 рази.
  • Приготувати сироп з води і цукру, узятих в рівних пропорціях. Дати покипіти сиропу 2-3 хвилини і висипати шкурки. За бажанням додати прянощі.
  • Варити шкурки в сиропі на дуже слабкому вогні близько години.
  • Зняти каструлю з вогню і залишити на добу, не виймаючи фруктові смужки з сиропу.
  • На наступний день дістати цукати, дати стекти зайвому сиропу. Потім розкласти на пергаменті і сушити при кімнатній температурі або в духовці при температурі 60°C.

    Примітка. Можна ще мокрі цукати перед сушінням обваляти в цукровому піску.

    Цукати в мультиварці

    Цукати в мультиварці – менш клопіткий і швидкий спосіб приготування смачних цукатів.

    Інгредієнти:

    • шкірка 3-х апельсинів;
    • 2 склянки води для сиропу;
    • 1 склянку цукру.

    Цукати з апельсина – як приготувати в мультиварці, з шоколадом, з шкірки

    Приготування:

  • Покласти нарізану шкірку в чашу мультиварки і залити водою так, щоб вона повністю покрила їх. Закрити кришку і ввімкнути режим «Варка».
  • Варити шкурки 3 рази по 10 хвилин, кожного разу міняючи воду.
  • Покласти в чашку вже пройшли обробку 3 рази шкурки, цукор і воду. Закрити кришку, включити режим «Гасіння» або «Плов».
  • Тушкувати, поки шкірка не вбере сироп – приблизно 2 – 2,5 години.
  • Читайте також:  Як виростити хурму з кісточки будинку

    Дістати цукати, коли в чашці мультиварки майже не залишиться сиропу, обваляти їх у цукровій пудрі і сушити на деку в духовці (60°-70°) або при кімнатній температурі.

    Апельсинові цукати з шоколадом

    У цих цукатів дуже оригінальний і святковий вигляд. Дітям такі точно будуть до душі.

    Інгредієнти:

    • 2 апельсина;
    • 150 г шоколаду;
    • 2 склянки цукру;
    • 2 склянки води для сиропу.

    Цукати з апельсина – як приготувати в мультиварці, з шоколадом, з шкірки

    Приготування:

  • Чисті, здорові апельсини нарізати на кружечки завтовшки 5 мм
  • Закип’ятити воду в каструлі і опустити туди нарізані апельсини на 3 хвилини. Дістати, викласти на рушник, щоб висохли.
  • Зварити сироп з води і цукру, покласти прянощі за бажанням (ваніль, бадьян).
  • Покласти кружечки в киплячий сироп, і нехай варяться, поки не стануть прозорими. На це піде приблизно годину.
  • Через годину дістати цукати і після того, як стече рідина, укласти на деко, застелене пергаментом і поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 100°C.
  • Через 20 хвилин дістати кружечки і відставити у бік.
  • Розтопити шоколад на водяній бані. Вмочити остиглі кружечки до половини в шоколад і укласти на деко з чистою пекарської папером – поки не застигне шоколад.

    Апельсинові цукати з корицею

    Не тільки солодкі, але і корисні, з зігріваючим ароматом сходу – найкращі ласощі до чаю взимку!

    Інгредієнти:

    • шкірка апельсина 500 м;
    • цукор – 200 г;
    • вода для сиропу – 200 мл;
    • кориця – 1 щіпка.

     

    Цукати з апельсина – як приготувати в мультиварці, з шоколадом, з шкірки

    Приготування:

     

  • Нарізати шкірку апельсина соломкою.
  • Покласти в каструлю, залити водою і проварити 15 хвилин.
  • З’єднати цукор і воду, зварити сироп.
  • Покласти в сироп кірки і варити не менше 30 хвилин.
  • За 5 хвилин до кінця варіння покласти корицю, перемішати.
  • Дістати кірки, обваляти в цукрі і сушити при кімнатній температурі.
  • Примітка. Якщо при попередній варінні покласти в каструлю з кірками дрібку солі, то гіркота піде швидше.

    Приготовані своїми руками цукати корисні подвійно: вони не тільки приготовані з хороших, свіжих фруктів, але і наповнені теплом душі і енергією рук.

    Читайте також:  Як приготувати варення з малини на зиму — рецепти

    Настанова - Корисні поради