Як би це незвично звучить для нашого вуха, існують в природі червоні апельсини. У них не жовта, а нетипова для цих цитрусових червона м’якоть, на шкірці місцями видно пігментація, немов що натякає на колір плоду під нею. Червоний апельсин – це диво природи, що викликає кілька питань.
Чому він червоний — опис
Цитрусові, як правило, являють собою великий світ гібридів, схрещувань і мутацій. Так, апельсин сам по собі – це гібрид мандарина і помело, виведений коли в Китаї.
Червоний, сицилійська або кривавий, як його ще називають, апельсин – результат природної мутації, що сталася на початку XX століття. Слово «мутація» зазвичай асоціюється з каліцтвом або дивними проявами в природі, але у випадку з кривавим апельсином вона привела до появи нового ароматного плоду сімейства цитрусових. Саме на італійській землі фрукт придбав «кривавий» колір завдяки характерною різниці температур між холодними ночами і спекотними днями. Вулканічний ґрунт, що оточує гору Етна і температурні коливання, стали причиною такого дивного кольору цих фруктів. Ось чому криваві апельсини вирощуються на цьому маленькому клаптику землі, чарівному місці.
На відміну від звичайного, доступного круглий рік, червоний апельсин – сезонний фрукт. Він поступає в продаж взимку – саме з грудня по травень сицилійські апельсини досягають піку зрілості і фарбуються настільки яскраво, наскільки це можливо. Саме в цей час у них найбільша концентрація антоціанів – з’єднань, додають червоний і фіолетовий колір овочів і фруктів. Чим насиченіший колір, тим більше антоціанів в плодах.
Який він на смак? Червоні плоди на смак дуже схожі на звичайні апельсини, хіба що більш гіркі, і в той же час менш кислі. Вони солодші звичайних апельсинів, і в ароматі кривавого апельсина є щось особливе.
Сорти червоного апельсина
Існує близько десяти видів цих диво-фруктів. Найбільш відомі і поширені сорти: сангвинелли, тарокко, моро.
- Сангвинелли (Sanguinelli) Родом з Іспанії, плід злегка подовжений, шкірка з рум’янцем, з кількома насінням всередині.
- Моро (Moro) має італійське походження. М’якоть сильно пігментована, майже фіолетово-червона. Соковитий плід з приємним ароматом.
- Тарокко (Tarocco) безумовно, самий самий солодкий і ароматний. У нього куляста форма з гладкою шкіркою. М’якоть без кісточок, з менш інтенсивною пігментацією. Найвищий вміст вітаміну C, 90 мг у 100 мл соку.
Цікаво. Вважається, що назва «Tarocco» для криваво-оранжевого типу походить від вигуку здивування, вираженого фермером, якому цей плід показав його першовідкривач.
Користь
В одному червоному плоді 85 калорій і немає жирів, холестерину і натрію.
У ньому містяться:
- вуглеводи;
- антоціани;
- білок, цукор;
- кальцій, калій;
- вітамін A, C;
- клітковина.
Корисні властивості червоного апельсина становлять значний список.
Антиоксиданти захищають організм від дії вільних радикалів, які утворюються в людському тілі, коли воно страждає від забрудненого повітря, тютюнового диму, фізичних навантажень, стресу і ультрафіолету.
Як є червоний апельсин
Шкірка у червоних апельсинів тонка. Їх можна їсти так, як їсте звичайні апельсини.
Такі апельсини будуть доречні в складі пирогів і тортів, солодкої випічки. Можна з них приготувати цукати.
Шкоди та протипоказання
Цитрусові не такі вже нешкідливі фрукти і дуже часто стають причиною харчової алергії. Не можна вживати червоні апельсини при:
- алергії,
- індивідуальної непереносимості.
Потрібно порадитися з лікарем, якщо ви вживаєте антибіотики, діуретики, антигістамінні препарати.
Апельсини багаті калієм, і занадто велике споживання може бути шкідливим для роботи нирок. Люди, що приймають бета-блокатори, повинні їсти їх з обережністю, так як це ліки викликає підвищення рівня калію в крові. Люди, які страждають печією, повинні дотримуватися обережності при вживанні цитрусових з-за високого вмісту кислоти в них.
