Бресс Галльская порода курей – опис породи, продуктивність, утримання та догляд, розведення

Курей цієї м’ясо-яєчної породи почали завозити в Росії зовсім недавно, в 2013-14 рр. Бресс Галльская порода курей (la Bresse Gauloise) – це м’ясний крос родом із Франції, де дуже популярний завдяки тому, що ці кури швидко ростуть, добре несуться, мають дивно ніжне м’ясо з молочним присмаком. Любов французів до цієї породи настільки велика, що вони зробили її своїм національним символом. Великий білий Бресс Гальський півень уособлює Францію, а його біле оперення, червоний гребінь і сині ноги повторюють кольори державного прапора.

Бресс Галльская порода курей — символ Франції

Зміст статті

• 1 Бресс Галльская порода курей — опис
  • 1.1 Зовнішній вигляд і стандарти породи
  • 1.2 Походження і особливості
  • 1.3 Додаткові характеристики
  • 1.4 Відео – Розведення курей м’ясної Бресс Гальськой породи
• 2 Утримання та догляд
  • 2.1 Особливості розведення
  • 2.2 Екстер’єр Бресс Галльського півня
  • 2.3 Дозрівання курей
  • 2.4 Несучість
• 3 Продуктивність породи
• 4 Особливості годівлі
  • 4.1 Період вільного вигулу для додаткового харчування
  • 4.2 Фінальний відгодівля та забій
  • 4.3 Відео – Відгодівлю в клітинах
• 5 Особливості змісту в приватному господарстві

Бресс Галльская порода курей — опис

Зовнішній вигляд і стандарти породи

У Бресс Гальськой білі курки пір’я, яскраво-червоний гребінь, а головне – сині ноги, завдяки яким її не сплутати ні з якою іншою породою. Птах дуже велика, з м’язистими ногами, потужним торсом і сильними крилами. Зустрічаються кури інших кольорів – сірі, чорні і сині – але вони в Росії практично не зустрічаються.

Синій Бресс Галльський півень

Стандарт для птиці Бресс Гальськой породи:

• Оперення: сіре, чорне, біле і синє;
• Господарське використання: м’ясо і яйця;
• Вага яйця – хв. 60г;
• Яйця для інкубації: мінімальна вага – 60 р., колір шкаралупи – білий;
• Ідеальний вага: півник 2,5 – 3 кг, курочка 2 – 2,5 кг;
• Гребінь – одиночний, яскраво-червоний, добре сформований;
• Мочки вух – білі, у курей з сірим і чорним оперенням можуть бути білим з сіруватим відтінком;
• Шкіра – біла;
• Очі – чорні;
• Лапи і пальці – сині або з виразним синюватим відливом лапи;
• Діаметр кілець: для півників – 18 мм, для курочок 16 мм.

Білий Бресс Галльський півень

Стандарт був затверджений 19 жовтня 1904 р. і доповнений у 1913 р. Бресс Гальская порода – єдина у світі порода курей, має власний стандарт і захищене походження (АОС). Бресс Гальскими мають право називатися лише кури, вирощені в певній області (місті Бур-ан-Бресс і його околицях) у Франції. Всі інші кури цієї породи, але вирощені в інших місцях, називаються Гальскими.

Походження та особливості

Кури Бресс Гульской породи були відомі у Франції ще в середні століття. Їх називали «королівською» і «королевами серед курей». Перша згадка про них датується 1591 р.

До 1900 р. з-за численних схрещувань порода практично зникла. Завдяки місцевим заводчикам в 1904 р. був створений офіційний стандарт Бресс Гальськой породи, і поголів’я стало поступово зростати.

Першою з’явилася сіра різновид, потім біла (її також називають Бені), чорна (Луан) і останньою – синя.

Синя Бресс Галльская курка

У 1957 р. порода отримала лейбл АОС (Appelation d’origine Controll?e). Він означає, що кури «Бресские» (de Poule Bresse) повинні бути вирощені тільки на невеликій території (площею 100 км на 40 км поруч з р. Бур-ан-Бресс) на перетині департаментів Ен, Юра і Сон-і-Луара, вигодувані певним чином і відповідати стандартам по вазі, зовнішнім виглядом і смаком.

Всього на цій території працюють 3 інкубатора, в яких в рік виводиться близько 1,5 млн курчат. По досягненні 2 тижневого віку їх продають фермерам, які займаються вирощуванням до товарного стану: до 1 міс. курчата проводять в приміщенні, потім відправляються на вигул і, нарешті, на відгодівлю.

Для Бресс Гальских курей, крім наведеного вище стандарту, обов’язкові:

• вуличне зміст і вільний вигул мінімум ? життя;
• мінімальна площа вигулу – 10 кв. м;
• харчування переважно кукурудзою.

Тільки при дотриманні цих умов можна отримати високі прирости і неповторний молочний смак м’яса з горіховою нотою.

Тушка Бресс Галльську курки

Довгий час французи після забою ощипывали і потрошили Бресс Гальскую птицю, після чого щільно загортали її в просочену молоком полотно, як мумію. Робилося це для того, щоб запобігти доступ повітря до птиці і таким чином як можна довше зберегти її свіжою. Крім того, ферменти молока проникали в шкіру тушки і «маринували» її, що додавало додаткову ніжність і аромат м’яса в процесі приготування.

Додаткові характеристики

• Кури цієї породи життєздатні, спокійні і витривалі. Не бояться людей, відмінно уживаються з курми інших кросів;
• Курчата відрізняються хорошим здоров’ям і високою виживаністю. Практично не хворіють завдяки екстенсивному способі вирощування, обмеженій годівлі на вигулі і вільного вигулу;
• У птахів з білим оперенням шкіра і підшкірний жир білі. Жир розподілений під шкірою і по всьому тілу рівномірно, без скупчень, як у бройлерів;
• Кури з білим оперенням вважаються кращими за співвідношенням якості м’яса і простоти вирощування. Найніжніше м’ясо у білих курей з блідим гребенем.

Тушки Бресс Галльських курей для продажу

У Бресс Галлів висока конверсія корму на 1 кг приросту їм потрібно всього 7 кг кормів.

Відео – Розведення курей м’ясної Бресс Гальськой породи

Утримання та догляд

На батьківщині Бресс Галлів немає такої суворої і холодної зими, як у Росії, тому для них потрібно утеплити курник – провести опалення, постелити на підлогу солому або тирсу. Ця просочена курячим послідом підстилка буде пріти і виділяти тепло, согреваяя курей в зимові місяці.

Необхідно дотримуватися світловий режим для збереження хороших показників несучості. Для цього «світловий день» (природний для вигульно періоду і штучний, якщо освітлення лампове) повинен складати від 14 до 16 год на добу. Саме тому кури краще несуться влітку, коли світловий день найдовший. У зимовий період потрібно висвітлювати курник, щоб світловий день становитиме в сумі не менше 10 ч.

У теплу пору року Бресс Галли проводять багато часу на вигулі. Выгульную майданчик потрібно обов’язково огородити сіткою, так як ці кури чудово літають, незважаючи на велику вагу.

Бресс Галльская порода курей на вигулі взимку

У південних районах Росії, де температура взимку рідко опускається нижче -5, Бресс Галльські кури можуть круглий рік бути на вигулі. Це не означає, що їм не потрібен курник – якщо температура опуститься нижче комфортної, вони з задоволенням сховаються в ньому від морозів. Ніч вони воліють проводити в захищеному від хижаків і негоди місці, тому курник стане в нагоді в будь-якому випадку.

Для курей цієї породи потрібні великі пасовища: 0,5 га (5000 кв. м) на стадо, не менше 10 кв. м на голову. Максимальне число голів у стаді – 500. Півників і курочок рекомендується каструвати у 6-8 тижнів. Кастровані птиці (каплуни) спокійніше, краще відгодовуються і мають більш ніжне м’ясо.

Щоб м’ясо було високої якості, птиці повинні провести на вільному випасі мінімум ? життя.

Бресс Галльський сірий півень на вигулі

Особливості розведення

• Так як кури перебувають на вільному вигулі, то можуть нестися в довільних місцях, а не в гніздах, і знайти їх яйця буває нелегко;
• Рекомендується тримати тільки 1 півня, щоб уникнути конфліктів і близькоспорідненого схрещування;
• До розведення допускаються статевозрілі (від 16 тижнів) курочки і дорослі півні. Птахи повинні бути здорові, без зовнішніх ознак захворювань: виділень з носа і клоаки, скуйовджених пір’я, саден і ран на шкірі. Півень повинен бути активний, швидко і багато рухатися, мати хороший апетит;
• У середньому півень витрачає 118 ккал на 1 кг маси тіла, що в 2 рази більше, ніж у каплунов. Підвищена трата енергії пов’язана з виробництвом насіння і високою фізичною активністю.

Чорні Бресс Гальські кури

Екстер’єр Бресс Галльського півня

Частина телаОсобенности

Тіло Пропорційне, видовжене. Шия Коротка, навколо безліч довгих тонких пір’я. Спина Широка, злегка нахилена до заду. Плечі Широкі. Крила Щільно притиснуті до тіла, розташовані високо. Зад Добре розвинений. Хвіст Пишний, з добре розвиненими серповидними пір’ям. Повинен утворювати гострий кут (близько 45°) з лінією спини. Груди Широка, виконана. Живіт Добре розвинений. Голова Досить коротка і невелика, спереду («обличчя») червона, гладка. Гребінь Червоний, простий, прямий, тонкий, середнього розміру, зубчики трикутні, часточки відокремлені один від одного. Вуха Білі, мигдалеподібні. Сережки Червоні, середнього розміру, гладкі, тонкі. Очі Темні, великі. Дзьоб Довгий і потужний, колір залежить від забарвлення птиці. Стегна Добре помітні і пропорційні. Лапи Синьо-сталевого кольору, середньої довжини, гладкі. Пальці 4 Пір’я Щільно притиснуті до тіла.

Курка виглядає так само, як півень, тільки менше розміром. Гребінь у неї менша, прямий до першого зубчика, потім нахилений у бік. Сережки круглі.

До розведення не допускаються:

• півники, і курочки з погано розвиненим гребенем;
• з хвостом кутом;
• з червоними або жовтуватими очима;
• червоними сережками;
• страждають дерматолизом (білі плями на лицьовій частині);
• півники з похилим або нестійким гребенем;
• курочки з прямим гребенем.

Біла курка Бресс Гальськой породи

Варіанти забарвлення у Бресс Галльських курей

ОкрасОсобенности забарвлення

Біла Дзьоб білий з сіруватим відтінком. Вуха білі, допускаються червоні смуги у півників і білі з синявою у курочок. Не допускається сильна жовтизна в оперенні. Біла з блідим гребенем Виглядає так само, як біла, але гребінь, сережки і лицьова частина блідо-рожевого кольору. Гребінь і сережки повинні бути гладкими, без шорсткостей. М’ясо у цій різновиди курей саме ніжне й ароматне. Синя Дзьоб темний. Оперення насиченого синього відтінку, допускається невелика облямівка. Не допускається: блідо-синій відтінок пір’я, рыжина на шийному оперенні, жовтизна або рыжина оперення, чорні або бліді махові пір’я. Чорна Дзьоб темний. Оперення чорне з зеленуватим відливом. Лапи темніші, ніж в інших різновидів, але не чорні. Не допускаються пір’я інших відтінків, сильний фіолетовий відлив оперення. Сіра Дзьоб білий з синюватим відливом.
Півень: оперення на шиї і грудях біле. Спина біла із сірими плямами, захованими під пишними довгими шийними пір’ям. Сірий – колір нижнього шару пір’я. Закрите крило біле, у кращих представників породи – з двома чорними поперечними смугами. Верхні пір’я хвоста, великі і маленькі серповидні пера чорні з білою облямівкою. Кермові пір’я повністю чорні. Допускаються білі вуха з невеликими червоними смугами, білий або сіруватий живіт. Не допускаються смуги або плями на шиї і грудях, занадто багато білого кольору на рульових і серповидних пір’ї.

Курочка: голова, шийна оперення і груди білі. Спина, передня частина крил, поперек і хвіст поцятковані чорними крапками і смугами, в результаті чого оперення справляє враження світлого, а не темного. У кращих представників породи трикутник крила білий. Вуха іноді синюваті. Не допускаються смуги і плями на грудях, надлишок чорного на нижній частині тіла, чорні; махові пера.

Дозрівання курей

Бресс Гальські курчата з перших днів життя обганяють у рості курчат інших м’ясних порід. У віці 4 тижні вони повністю покриваються пір’ям і важать від 0,55 до 0,74 кг, а в 2-2,5 місяці вже мають яскраво виражені м’ясні форми – потужну груди і стегна. Інтенсивний ріст триває до 4-місячного віку.

Середня вага в 2 міс.,кгСредний вага в 4 міс., кг

Півники 1.6 5.0 Кури 1.4 3.5

Незважаючи на швидке зростання і велику масу, Бресс Гальські кури зберігають нормальну будову тіла, не страждають ожирінням, як бройлери, і можуть літати й бігати, як звичайні домашні кури.

Бресс Галльські курчата сірі при народженні.

Несучість

Так як це м’ясо-яєчна порода, кури не тільки мають високі м’ясні якості, але і добре несуться. При хорошому годівлі та умов утримання Бресс Галльські курочки роблять першу кладку у віці 16 тижнів. За рік дають до 240 – 260 яєць (0,7 яйця на курку в день), що дуже непогано для породи цього напрямку. Яйця невеликі, вагою 60-65 м, білі, рівної форми.

Порівняльні розміри яєць від курей різних французьких порід

Бресс Гальські кури несуться круглий рік, влітку можуть давати до 28-30 яєць на місяць. Рівень несучості залежить від тривалості світлового дня і годування. Щоб кури продовжували добре нестися і взимку світловий день повинен складати не менше 10-12 год( оптимально 14-16 год). Тривалість світлового дня можна збільшити з допомогою ламп. У курей повинен бути як мінімум один тривалий період темряви (від 9-10 год.) і один – світла (8 год), щоб вони могли розрізняти умовні «день» і «ніч». Інші періоди світла і темряви можна робити коротше – по 2-3 ч. Тоді нестися кури будуть синхронно, під час умовної «ночі».

Продуктивність породи

• Щоб не знизити якість м’яса, забій Бресс Гальских курей слід проводити не раніше закінчення відгодівлі;
• Курчат годують 2 тижні, кастрованих курочок і півників – 4 тижні.

Клітка для відгодівлі

КатегорияВозрастВес

Курчата 12 тиж. (4 міс.) 1,2 кг Курочки кастр. 20 тижнів. (5 міс.) 1,8 кг Півники кастр. 32 тиж. (8 міс.) 3.0 кг

Бресс Гальских курей прийнято продавати потрошеными. На тушці залишають шию і голову з пір’ям, а також ноги, щоб покупець наочно бачив, якої породи курка.

М’ясо птахів цієї породи щільне, мармурове, жир жовтого кольору, шкіра біла. Зовні тушка Бресс Галла не схожа на тушку курчати-бройлера: немає звисаючих шматків жиру під шкірою проглядається м’ясо, тушка подовжена, а не квадратна.

Особливості годівлі

Бресс-Гальских курей годують переважно кукурудзою, яку в достатку вирощують у тих регіонах Франції, звідки вони родом.

До 5-тижневого віку (35 днів) курчат не випускають на вулицю і годують цільнозерновими кормами, в складі яких не повинно бути кісткового борошна і генномодифікованого зерна. В 5 тижнів їх переводять на вуличне утримання незалежно від погодних умов (дощ, вітер, спека)або випускають на пасовище. Вигульна площадка повинна бути покрита травою, яку курчата будуть їсти, і бути просторою – не менше 10 кв. м на голову.

Період вільного вигулу для додаткового харчування

Основу раціону в цей період становлять кукурудза і пшениця (цільнозернові корму з низьким вмістом білка), вимочені в знежиреному молоці. Можна додавати коров’яче молоко як найдешевше, хоча воно гірше перетравлюється. Якщо є можливість, краще додавати молоко козяче або кобиляче.

Бресс Галльская порода курей на пасовищі

Низьке вмістом білка в кормі в пасовищний період потрібно для того, щоб стимулювати курей самостійно шукати білковий корм (черв’яків, равликів, комах) на пасовище. Нижче представлена таблиця пасовищних періодів.

КатегорияВозраст

Курчата 9 тижнів. Кури на відгодівлю 11 тиж. Півники (кастровані) 23 міс.

Курчат навмисно недогодовують, щоб вони активно шукали додаткову підгодівлю на пасовище.

Фінальний відгодівля та забій

У віці 4 міс. (кастровані курочки) або 8 міс. (каплуни) птахів переводять в темне приміщення і садять в клітини на 4-5 тижнів на відгодівлю, без вигулу. Особливо смачне м’ясо у каплунов (кастрованих півників і курочок). Вони відрізняються більш спокійною вдачею, гарним апетитом і більш високим приростом. Основний раціон відгодівлі — молоко і зерно (кукурудза, пшениця). Можна також використовувати білу гречку і кукурудзу.

Курчата на відгодівлі

Курчат, не потрапили в розведення, відгодовують в середньому 2 тижні — від 8 до 15 днів.

Під час відгодівлі годують 3 рази на добу кашоподібної сумішшю з:

• знежиреного молока або сколотин;
• дробленої пшениці (можна замінити на сухарі);
• подрібнений кукурудзи (можна замінити на кукурудзяне борошно).

Склад суміші: кукурудзи 65%, пшениці 25%, молока 10%. Суміш можна давати раз на день (вранці) у добовому обсязі або двічі в день, поділивши добовий обсяг навпіл.

Відео – Відгодівлю в клітинах

За час вигулу на пасовище кури нагуляли м’язову масу (сухі м’язи) і тепер з жадібністю накидаються на зерно з молоком. Жир, який утворився в період відгодівлі, проникає в м’язи і додає м’ясу «мармуровість».

Курочок забивають у 5 міс. (20 тижнів) і старше з забійною масою (без голови, пір’я, крові, внутрішніх органів) мінімум 1,2 кг, частіше 1,8 кг. Каплунов забивають у 8 міс. і старше при мінімальній РОЗУМ 3 кг.

Каплуни на відгодівлі

Особливості змісту в приватному господарстві

Розведення Бресс Гальских курей відноситься до екстенсивного типу, тобто вимагає великих площ при відносно невисокій чисельності птиці. Допускається 500 птахів на стадо при мінімальній площі вигулу 0,5 га. Оптимальна площа – 1 га на 500 голів. Невисока щільність змісту дозволяє уникнути проблем зі здоров’ям птахів та використання антибіотиків. Однак варто врахувати, що вік забою у цієї породи вище, ніж у бройлерів, тому вирощувати її дорожче, і собівартість 1 кг м’яса вище. Але все це сповна окупає ніжне соковите м’ясо Бресс Гальских курей.

Бресс Гальская порода курей на вигулі

• В одному господарстві не варто тримати двох і більше півнів, щоб уникнути конфліктів між ними і, як наслідок, зниження їх якостей як виробників. 1 півень може жити з 20 курми, кожна з яких на волі приносить приблизно 2 яйця/3 дні. Курчат можна з перших днів утримувати на вулиці і годувати сумішшю кукурудзяного борошна, вареного рису, хлібного м’якушки і знежиреного молока;
• Ці кури дуже сильні й активні, добре бігають і літають, тому поле для вигулу треба огородити сіткою мінімум 1, 5 висотою;
• Пасовище слід залишити під паром після 2 циклів вирощування Бресс Гальских курей.
• Перш ніж ставити курей на відгодівлю, їм стрижуть кігті, щоб вони не поранили один одного;
• Ловити курей, які звикли до вільного випасу, складно, тому краще робити це вночі, коли кури сплять, збившись в купу, в курнику або під навісом;
• Клітки для відгодівлі виготовляють з дерева. Вони повинні мати не більше 6 см між прутами, щоб птах міг просунути тільки голову. Довжина откормочной клітини – 130 см, ширина 60 см. До 1 клітку садять 12 курчат, або 10 курочок або 6 півників.

Приклад клітин для відгодівлі

• Після забою Бресс Гальских курей обскубують, залишаючи пір’я на шиї та голові. Лапи характерного синього кольору теж прийнято залишати на тушці в якості доказу породності птиці;
• Після забою птаха цієї породи прийнято охолоджувати не водою, а повітрям, щоб не знизити якість і щільність м’яса. Колір м’яса – яскраво-рожевий, жиру – яскраво-жовтий;
• Потрошеную тушку щільно загортають в просочену молоком натуральну тканину (льон, бавовна), кладуть у мішок з тканини і підвішують в прохолодному, добре провітрюваному місці. Загортати треба дуже щільно, щоб не проникав повітря всередину тушки. У прохолодному приміщенні такому вигляді курка може зберігатися до 6 тижнів без холодильника.

Тушка в упаковці

В цілому вирощувати Бресс Гальских курей нескладно, набагато легше, ніж бройлерів або ніжний курей яєчних порід. Завдяки відмінному здоров’ю, спокійному характеру і високої м’ясної та яєчної продуктивності вони згодяться в господарстві будь-якого розміру для особистого використання, так і на продаж.

Ця порода сповна окупить ваші витрати – ніжне ароматне м’ясо і смачні яйця Бресс Гальских курей обов’язково сподобаються вашим близьким і покупцям!

Каплун Бресс Гальськой породи в готовому вигляді