Айва, або інша назва квитовое яблуко, поєднала у своєму смаку троянду і яблуко з лимоном. Це і не дивно, адже цей фрукт відноситься до сімейства рожевих. Айва — дієтичний продукт. Вона містить органічні кислоти (в основному яблучну і кислотну), цукор у ній міститься у вигляді фруктози і глюкози, вітаміни С, В, РР, а також багато мінералів і пектинів. Але м’якоть квитового яблука жорстка, і в свіжому вигляді практично не використовується. Її краще відразу переробити – заморозити, зварити варення, компот або висушити. Сушена айва, так само, як і заморожена зберігає всі корисні властивості і вітаміни.
Як сушити айву в домашніх умовах
Сушити айву можна різними способами:
Зупинимося на кожному способі детальніше. Сушити плоди можна після волого-теплової обробки, або відразу помістивши їх у духовку і електросушарки. Перед природною сушкою порізані часточки або кільця необхідно обробити за допомогою сірчистого ангідриду. У спеціальний бак укласти пробланшированные шматочки айви на спеціальні решітки і підпалити сірку.
У електросушарці
Плоди необхідно ретельно промити, краще проточною водою, щоб змити пил і ворсинки, якими плід покритий.
Висушена айва за наведеним способом надзвичайно смачна. Перед сушінням, порізані на тонкі часточки плоди проварюють в сиропі протягом 5-ти хвилин при слабкому кипінні. Потім дають часточок настоятися і охолонути в сиропі. Сироп необхідно злити і скибочки обсушити. Підготовлені шматочки помістити на решітку електричної сушарки, виставити температуру 50С. Приблизно через 5-6 годин натуральний продукт готовий до вживання. Зберігати сухофрукти краще в картонних коробках.
Важливо! Під час сушіння корисно змінити решітки місцями, щоб часточки сушилися рівномірно.
У духовці
Якщо немає електросушарки, то айву можна висушити в духовці, дров’яної печі. Для цього фрукти обробляють, як описано вище, кладуть на деко, ставлять в духовку, нагріту до 50С. Сушать протягом 3-5-ти годин з нещільно причиненими дверцятами духовки. В сільській місцевості, де збереглися печі з дров’яним нагріванням, можна висушити часточки айви в печі. Температура повинна бути 45-50С. Листи з підготовленим сировиною поміщають в піч на 5-8 годин. Виходять чудово висушені сухофрукти.
На сонці
Після обкурювання часточок айви сірої, їх поміщають на деко або москітну сітку, натягнуту на дерев’яну або іншу рамку і поміщають на сонці. Час від часу підсушені шматочки перемішують для рівномірного просушування.
Важливо! Сировина зверху треба прикрити марлею від мух і інших комах.
Айва в’ялена з цукром
Для приготування цих ласощів знадобиться:
Плоди нарізати часточками, видаливши серцевину. Помістити в каструлю, пересипавши цукром (1 склянка) дати настоятися 15-16 годин. Сік, що виділився, необхідно злити, знову засипати цукром (1 склянка), знову витримати аналогічний час, сік злити. З води і цукру, що залишився, зварити сироп, покласти в нього підготовлені шматочки, поставити в духовку на 25 хвилин при температурі 85-90 С.
Після цього сироп знову злити, айву подвяліть на деку: спочатку витримуючи температуру 80С протягом півгодини, потім знизити температуру до 65С, витримати протягом 40-ка хвилин. Перекласти продукт на решітку, температуру знизити до 30С, витримати протягом 2-3 годин. Потім подвяленную айву витримати 6-7 днів при кімнатній температурі.
Користь і шкода
Сухофрукти з айви володіють корисними властивостями. Вони допомагають лікувати захворювання ШКТ, при кровотечах, а також справляє сприятливу дію на зір. Ще сушка айви є хорошим антиоксидантом. Відвар використовують при анемії. Чай з додаванням сушеної айви добре пити при простудних захворюваннях, болях в горлі. Так само корисно приймати відвари при високому тиску і цукровому діабеті. Діти люблять компот із сухофруктів.
Не рекомендується надмірно захоплюватися стравами з айви людям, схильним до запорів та інших порушень травлення. Так само у кого є алергія на цей фрукт – він протипоказаний. Насіння айви отруйні. З них витягають слиз, яка корисна при простудних захворюваннях, але тут треба звертатися як з отрутою, дуже дозовано.
Калорійність
Калорійність хурми в свіжому вигляді всього 38 Ккал, а в сушеному підвищується -71,2 Ккал на 100 г продукту. Це треба враховувати, якщо стежити за своєю вагою.
Айва – чудовий корисний фрукт. Вживаючи щодня по одній половинці, можна в 70 років виглядати на 45. Тепер ви знаєте, можна сушити айву і як це зробити в домашніх умовах.
