Існує безліч рецептів заготовок напоїв на холодну пору року. Компот з вишні на зиму, рецепти якого відрізняються своєю різноманітністю, є улюбленим напоєм багатьох дорослих і дітей. Варити компот можна різними способами. Кожен рецепт має свої особливості і дозволяє приготувати найкращі напої з унікальними смаковими якостями.
Легкий рецепт
Зварити зимовий напій можна використовуючи найпростіший рецепт. Для створення напою буде потрібно:
- 500 р вишні;
- 350 г підсолоджувача (цукру);
- 2500 мл очищеної води.
Ягоду слід перебрати і якісно промити. Чисті плоди необхідно викласти на рушник і просушити. Приготувати напій можна як з продукту з кісточками, так і без кісточок.
Щоб закрити на зиму напій, слід добре простерилізувати тари і кришки.
Сироп в ємність слід заливати до самого верху, щоб при закручуванні кришка стосувалася рідини. Це дозволить видалити з банки повітря, який прискорить псування вишневого напою.
Загорнену банку необхідно перевернути догори дном і укутати в теплий плед. Тримати ємності в такому положенні до повного охолодження. Ця процедура допоможе забезпечити додаткову стерилізацію, а також покаже наявність підтікань.
Якщо було помічено, що банку пропускає вологу, його необхідно розкрити, її вміст повторно прокип’ятити і залити назад. Якщо смачний напій встиг трохи настоятися, його можна випити.
Зверніть увагу! Якщо в процесі зберігання у банки здулася кришка, вживати такий компот не можна.
Без стерилізації
Використовуючи ті ж інгредієнти, що і в попередньому рецепті, можна приготувати напій на зиму без стерилізації. Ягоди необхідно добре промити і просушити. Банки слід добре очистити, без використання миючих засобів.
В ємність слід помістити плоди, і залити їх гарячою водою на третину банки. Через 10 хвилин воду слід злити, а в тару засипати цукровий пісок. Злиту воду необхідно прокип’ятити і знову залити в банку. Ще через 15 хвилин необхідно залити в ємкість відсутню частину окропу і закрутити кришкою.
Готові тари необхідно перевернути догори ногами і поставити під куртку або ковдру до повного охолодження.
Із заморожених плодів
Закатати компоти можна не лише свіжою, але й із замороженої вишні. Для цього на 1 літрову банку необхідно:
- 300 г заморожених плодів;
- 800 мл чистої води;
- 6 ст. л. цукрового піску.
Щоб зробити напій, необхідно помістити в ємність з холодною водою заморожені плоди і швидко промити їх, щоб ягоди не встигли розтанути.
Очищені ягоди необхідно помістити в металеву ємність для варіння. До плодів слід помістити цукровий пісок і воду. З отриманої суміші потрібно зварити в каструлі компот. Скільки варити напій? Час варіння – 10 хвилин.
Готовий напій можна вживати після охолодження, або розливати по стерилізованим тарам для зберігання. Розлитий напій необхідно потримати під пледом до остигання, після чого помістити в затемнене місце для зберігання.
З абрикосами
Для виготовлення компоту з вишні та абрикосів потрібно:
- 160 г абрикосів;
- 180 грам вишні;
- 50 г цукрового піску;
- ? Ч. л. лимонної кислоти;
- гілочка чебрецю.
Представлені компоненти розраховані для приготування 1 літра напою зі свіжої вишні.
В стерилізовану тару слід помістити чебрець і лимонну кислоту. Зверху слід викласти помиті і очищені від кісточок абрикоси, і цільні плоди вишні. Фрукти слід залити окропом і настояти 40 хвилин, після чого злити воду, закип’ятити з цукром, повернути отриманий сироп назад у ємність, і закрити її кришкою.
З черешнею
Для виготовлення зимового напою з вишні та черешні, на 2 літрову банку потрібно:
- 250 г плодів черешні;
- 250 грам плодів вишні;
- 200 г цукрового піску;
- очищеної води;
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти.
Зверніть увагу! Черешня і вишня з кісточками підходять тільки для заготівлі напою на один сезон. Для більш тривалого зберігання насіння необхідно видаляти.
У стерильну ємність слід помістити плоди і залити їх окропом. Отриману суміш слід настояти чверть години, після чого воду злити в каструлю, додати цукровий пісок і зварити сироп. Отриманим цукровим розчином потрібно залити ягоди і додати лимонну кислоту.
Закатані банки необхідно перевернути і вкрити ковдрою. Після повного охолодження ємності можна прибирати на місце постійного зберігання.
З полуницею
Щоб приготувати концентрований компот з вишні і полуниці слід підготувати:
- 200 р полуниці;
- 400 г вишні;
- 1 ст. підсолоджувача;
- 2,5 літра чистої води.
Фрукти і ягоди потрібно помістити в ємність і залити окропом.
Через 15 хвилин воду необхідно злити і приготувати на її основі цукровий сироп, який знову слід залити в банку з плодами.
Готовий напій необхідно закрутити металевими кришками. Банки з компотом до повного охолодження потрібно помістити під плед.
З яблуками
Для виготовлення компоту з яблук та вишень потрібно підготувати:
- 1 ст. вишні;
- 1 ст. підсолоджувача (цукрового піску);
- 3 яблука;
- 2,5 літра чистої води.
Фрукти потрібно помістити в ємність і залити окропом. Через 20 хвилин воду слід злити в каструлю і варити на її основі цукровий сироп. Приготовлений розчин слід залити в банки. Компот потрібно закатати металевими стерильними кришками і помістити до охолодження під теплий плед.
Зі смородиною
Щоб отримати напій із смородини і вишні потрібно рівну кількість плодів вишні і цукру і 1/5 (від цього обсягу) смородини. Фрукти необхідно помістити в стерильну ємність, залити окропом і настояти 15 хвилин.
По закінченню цього часу воду потрібно перелити в каструлю і додати в неї цукор. Прокип’ятити сироп слід перелити назад у банку. Компот необхідно влаштовувати металевими кришками і прибирати до охолодження під ковдру.
З малиною
Фруктовий напій з вишні і малини відрізняється яскравим кольором і насиченим смаком. Для його виготовлення потрібно:
- 300 г малини;
- 200 г вишні;
- 3 літри чистої води.
Скільки цукру потрібно на дану кількість компонентів? На 3-літрову банку необхідно 180 г цукрового піску. При бажанні кількість підсолоджувача можна збільшити.
Всі компоненти необхідно скласти в банку і залити киплячою водою. Тару попередньо необхідно простерилізувати. Компот слід закатати під стерильну металеву кришку і помістити під товсте ковдру.
Смачний ягідний напій можна зберігати при кімнатній температурі або в підпіллі. Вживати слід не довше одного сезону.
Важливо! Приготовлені компоти слід зберігати в будинку протягом 2 тижнів.
За цей час можна відстежити їх стан. Якщо не відбулася псування напою, його можна спускати в льох. Як правило, банки з вишневими компотами не здуваються.
Способи стерилізації ємностей
Стерилізація проводиться для того, щоб продукт, поміщений в ємність, зберігався довше. Здійснити стерилізацію можна кількома способами:
Щоб простерилізувати кришки, їх слід прокип’ятити в каструлі з водою протягом 10 хвилин. Також їх можна стерилізувати в духовці або над парою, але для цього буде потрібно більшу кількість часу.
Компот в банках дозволяє зберігати напій на кілька місяців. Покроковий рецепт приготування напоїв дозволять зробити заготовки, навіть не маючи досвіду. Вміючи готувати компот хоча б за одним рецептом, можна сміливо братися за приготування зимового асорті.
