Вишня один з улюблених ласощів, не лише у дітей, але і у дорослих. Вживають її в їжу як свіжому вигляді, так і в якості заготовок. Поласувати соковитими плодами можна не тільки влітку, але і холодною зимою. Господині використовують їх для приготування різних страв і напоїв. За складом вітамінів і мікроелементів не поступається свіжій ягоді. Як заморозити вишню на зиму в холодильнику ми докладно розглянемо всі способи.
Правила заморозки вишні на зиму
Найпопулярнішою ягодою, яку часто заморожують на зиму, є вишня. Мерзлі фрукти нічим не відрізняються від свіжих плодів. Виходячи від індивідуальних уподобань, вишню можна заморозити як без кісточки, так і з нею.
Важливо! Якщо заморозити вишні з кісточкою, вона буде соковитою і смачніше.
Для того щоб заморозка пройшла успішно, слід дотримуватися ряду рекомендацій:
Видалити кісточку чи ні
Багато господинь, перед тим як відправити вишню морозильна камера, вирішують видаляти або залишити кісточки. Для приготування компотів, киселів або желе, кісточку можна залишити. У разі приготування інших страв, все ж краще видалити. Її відразу можна використовувати у приготуванні вареників, пирогів в замороженому вигляді.
Заморожування з кісточкою
Добре промийте вишні і переберіть їх, заморожування використовувати можна тільки цілісні, без пошкоджень ягоди. Розкладіть на чисту поверхню і просушіть. Складіть їх в пакет пластиковий контейнер. Щільно закрийте ємність і помістіть в морозильну камеру. Зберігання в холодильнику чудово тим, що можна дістати ягоди в будь-який момент, і приготувати смачний напій.
Цікаво! Таким способом можна заморозити будь-які ягоди. Вимити, покласти в контейнер або пакет і відправити в морозилку. Всі корисні речовини при цьому зберігаються повністю.
Заморожування без кісточки
Даний метод заготівлі вишні на зиму, більш практичний. Для приготування страв, їх не потрібно розморожувати, можна відразу додавати випічку або вареники. Плоди ретельно помити і обсушити. За допомогою шпильки витягти кісточки. Заморожена вишня без кісточки зберігається в морозилці. Попередньо ягоди поміщені в пакетах або пластикових ємностях.
Фрукти заморожувати краще з цукром (3 ст. ложки на літр), можна і без нього, при цьому вони будуть не такими солодкими.
Рада! На руки бажано одягнути рукавички одноразові. Так як сік при попаданні на шкіру рук, може викликати алергічні реакції.
Крім класичної, розрізняють такі рецепти заморозки:
- в цукровому сиропі;
- у власному соку;
- в малиновому пюре;
- для коктейлів.
Заморожування в цукровому сиропі
Для того щоб поласувати смачними ягодами, необхідно підготувати цукровий сироп.
Знадобиться:
- 0,5 кілограм цукру;
- 1 літр води.
Процес приготування:
У власному соку
Для того щоб заморозити вишні у власному соку, знадобиться один кілограм ягід. Добре помийте і переберіть плоди. З вишні необхідно дістати кісточки, можна скористатися шпилькою або гострою голкою. З третьої частини всіх ягід, необхідно приготувати пюре. Зручніше за все це зробити в блендері. Додайте до вишням цукор і перемішайте, поки він повністю не розчиниться. Ягоди помістіть в ємність, залийте вишневим пюре, щільно закрийте кришкою і відправте в морозильну камеру.
Цікаво! Калорійність замороженої вишні становить 45 калорій на 100 грам.
В малиновому пюре
Такий метод відмінне решенье, в подальшому використовувати їх для приготування киселів та желе. Вишню і малину вимити в проточній воді. Просушіть і видаліть кісточки. Малину потрібно перетерти в пюре. Для цього помістіть її в блендер, додайте цукру (0,5 кг малини припадає 1 кг цукру). Вишні помістіть в контейнер і полити малиновим пюре. Щільно закриту ємність приберіть в холодильник.
Заморожування вишня для коктейлів
В останні час, більшість любить прикрашати напої екзотичними фруктами і ягодами. Вишня відмінне решенье, можна не тільки красиво подати напій, але і здивувати гостей.
Для того щоб приготувати вишню по льоду необхідно:
- вишня;
- вода;
- м’ята;
- форма для льоду.
Етапи приготування:
Правильно розморожуємо ягоди
Заморожена вишня, прекрасний варіант для забезпечення організму корисним ласощами, незалежно від пори року. Як правильно розморожувати, щоб не пошкодити структуру ягід.
Не розморожені плоди додають в каші і варять компоти і желе. У приготуванні пирогів, не розморожені ягоди можуть потекти. Якщо їх розморозити вони втратять сік. Виходом із ситуації, додати дві великі ложки крохмалю до мерзлим плодам.
Правила розморожування:
- ємність з ягодами (кришка щільно закрита), поставити в миску з холодною водою, залишити на десять хвилин;
- пересипати вишню на паперовий рушник в один шар, і обсушити.
- у разі, коли ягоди зберігалися в пакетах, розморожувати їх треба під струменем холодної води.
- покласти вишні в нижній відсік холодильника і залишити на сім годин.
Прискорити процес розморожування можна прискорити за допомогою мікрохвильової печі. В скляну ємність ягоди пересипати, і включити режим « Швидке розморожування». Необхідно перевіряти кожну хвилину плоди, відтанули вони чи ні.
Термін зберігання
Скільки можна зберігати заморожені вишні. Оптимальна температура зберігання, ягоди в морозилці від 18 до 24 градусів нижче нуля. Мерзлу вишні з кісточкою бажано вжити протягом восьми місяцем. Ягоди без кісточок – протягом року. У випадку, коли температура зберігання від 0 до -8 градусів, вживати її в їжу стоїть на протязі трьох місяців.
Важливо знати! Повторно заморожувати плоди категорично заборонено. Ягоди перетворюються в непривабливе пюре, всі вітаміни і хімічні елементи губляться.
Вишня, заморожена в домашніх умовах, при дотриманні всіх рекомендацій, збереже в собі всі важливі речовини. Вона підійде для приготування будь-яких страв, вишневі кубики льоду, прикрасять келихи п’янкого коктейлю. Способів заморожування досить багато, варто спробувати усе, щоб вибрати найкращий.