Кисляк – це користь чи шкоду для здоров’я людини?

Зміст

• 1 Користь кислого для організму
• 2 Хімічний склад і калорійність кисляку
• 3 Чим корисна кисляк для схуднення
• 4 Застосування в лікувальному і здоровому харчуванні
• 5 Як вибрати хороший продукт
• 6 Як вживати продукт
• 7 Особливості зберігання кислого молока
• 8 Шкоди та протипоказання
• 9 Що корисніше: кефір, ряжанка або кисле молоко?

Кисломолочні продукти з різною текстурою, запахами і смаками цінуються в багатьох країнах, оскільки вони легко перетравлюються і добре засвоюються організмом. Прихильники здорового харчування віддають особливу перевагу кислого молока (кисляку). Ця ферментированная густа субстанція безпечна навіть для людей з непереносимістю лактози, а завдяки багатому складу, у багатьох покращується здоров’я і з’являється бадьорість. Однак переваги вживання кислого молока набагато ширший.

Користь кислого для організму

Перша кисляк з’явилася дуже давно, в ті часи, коли люди не могли довго зберігати молоко. Щоб не викидати корисний продукт, сировину піддавали обробці молочнокислими бактеріями, від чого воно сквашивалось і ставало безпечним для вживання. З давніх часів і до наших днів технологія приготування зовсім не змінилася. Для виготовлення кислого молока все також береться пастеризоване молоко (кип’ячене) і закваска.

Переваги кисляку схожі з користю кефіру для організму:

• підходить для лікування і профілактики дисбактеріозу;
• забезпечує організм необхідними вітамінами і мінералами;
• налагоджує обмінні процеси;
• виводить токсини;
• рятує від похмілля;
• додає імунітет;

• знижує масу тіла;
• благотворно впливає на роботу судин і серця;
• бере участь у профілактиці ішемічної хвороби;
• позбавляє від целюліту;
• рятує від похмілля.

Крім того, кисляк корисна при гіпертонії, цукровому діабеті і після інфаркту. Також цей продукт необхідно давати дітям, оскільки високий вміст кальцію сприяє кращому росту кісткової і м’язової тканини. Бактерії з кислого молока стимулюють імунну систему і поступово посилюють її.

Завдяки своєму складу, кисляк корисна для спортсменів і тих, хто намагається побудувати красиве тіло в залі. Наявність значної кількості білків, з легкістю розщеплюваних на амінокислоти, допомагає у побудові м’язів, а жир сприяє виділенню енергії для фізичних навантажень. Кисляк застосовується не тільки всередину, він часто використовується в косметології. В домашніх умовах неймовірно корисно за допомогою цього кисломолочного продукту доглядати за шкірою обличчя. Також цією субстанцією можна вмивати вранці, щоб весь день обличчя здавалося свіжим і доглянутим або гарантовано позбутися від пігментних плям.

Для волосся кисле молоко приносить особливу користь: в результаті регулярного ополіскування, посилюється ріст волосся, поліпшується їх структура, а також зменшується жирність. Досить рідину нанести на коріння, помасажувати і змити. Вже після двох застосувань якість волосся значно покращиться.

Хімічний склад і калорійність кисляку

Недарма дієтологи рекомендують вводити в раціон кисломолочні продукти, що сприяють природної втрати ваги. Навіть наявність жиру і калорійність не скасовує користь кислого для організму. Залежно від ступеня жирності, енергетична цінність цього продукту змінюється.

Жирність 3,2% 2,5% 1% 0,1% Калорійність в 100 г 58 ккал 53 ккал 40 ккал 30 ккал Білки 2,8 г 2,9 г 3,0 г 3,0 г Жири 3,2 г 2,5 г 1,0 г 0,1 г Вуглеводи 4,1 г 4,1 г 4,1 г 3,8 г

До складу будь-кислого молока входить значний вітамінний склад, серед яких особливо важливим є наявність вітаміну A, C і PP.

Вітаміни Кількість в 100 г/мг A 0,02 Бета-каротин 0,01 B1 0,04 B2 0,13 PP 0,9 B5 0,4 B6 0,02 B9 7,4 мкг B12 0,3 мкг C 0,8 H 3,4 мкг Холін 43

Кисляк – один з тих небагатьох молочних продуктів, який можна вживати тим, у кого є алергія на лактозу. Це особливо важливо, оскільки в цьому продукті міститься кальцій – мінерал, який бере участь у багатьох процесах організму.

Мінерали Кількість в 100 г/мг Кальцій 126 Калій 152 Залізо 0,1 Фосфор 95 Цинк 0,4 Йод 9 мкг Мідь 10 мкг Селен 2 мкг Фтор 20 мкг

Всі ці корисні речовини швидко і легко засвоюються організмом, тому користь кисляку просто безцінна.

Чим корисна кисляк для схуднення

Низька калорійність кисляку щодо інших кисломолочних продуктів дозволяє включити її в різні меню для схуднення. Існують кілька видів дієт, у тому числі популярні «розвантажувальні дні», в які слід вживати лише кисле молоко. При цьому організм очищається від усіляких шлаків і токсинів, що веде до поліпшення травлення і своєчасного спорожнення кишечника.

Застосування в лікувальному і здоровому харчуванні

Кисляк можна приготувати вдома самостійно, щоб вживати її в готовому вигляді без додавання різних компонентів. Однак набагато корисніше буде використовувати цей продукт, розбавляючи його іншими інгредієнтами. Так, наприклад, неймовірно смачно і корисно випивати кефір з ягодами або шматочками фруктів. Щоб поліпшити смак, до простокваші прийнято додавати корицю, ваніль, аніс або інші прянощі. Також кисле молоко підходить в якості заправки для вітамінних салатів або приготування «ледачою вівсянки».

Унікальне лікувальну властивість кислого – допомогу в боротьбі з застудою. Досить перед сном взяти цілісний зубчик часнику і запити його склянкою кислого молока, щоб на ранок відчути себе набагато легше. Також можна робити компреси з кислого молока і рослинної олії, прикладаючи їх до горла.

Як вибрати хороший продукт

Якісна та корисна кисляк повинна складатися виключно з натуральних компонентів – пастеризоване молоко і закваска. Даний продукт відрізняється свіжістю та якістю, має характерний кислий запах, густу консистенцію, схожу з кефіром і приємний смак. Консистенція кисляку повинна бути однорідною, без сироватки, пластівців і бульбашок.

Як вживати продукт

В цілях профілактики захворювань досить випивати склянку цієї субстанції в день на голодний шлунок. Особливо це необхідно тим, хто бажає скинути зайву вагу. В інших випадках, кисле молоко вживають щодня по 0,5 мл вагітні або ті, кому потрібно зменшити симптоми хвороби.

Особливості зберігання кислого молока

Кисляк – примхливий продукт, який зберігається виключно у прохолодних умовах і не більше 5 днів. Справа в тому, що холод вбиває всі корисні речовини цього напою. Якщо залишити кисляк в теплі, то в процесі бродіння продукт почне виділяти токсини і шкідливі речовини, здатні викликати отруєння.

Шкоди та протипоказання

Крім користі кисле молоко може принести і шкоду. У більшості випадків, кисляк рідко викликає негативну реакцію організму, в основному це пов’язано з неякісним або простроченим продуктом.

Також не рекомендується вживати кисле молоко, якщо є такі симптоми, як виразка або гастрит, гепатит, панкреатит або жовчокам’яна хвороба.

Що корисніше: кефір, ряжанка або кисле молоко?

Багатьох цікавить відповідь на це питання, але однозначним він бути не може. Всі ці продукти однаково корисні для організму. Єдине, що їх розрізняє:

• переваги кисляку поширюються на весь організм;
• кефір діє лише на ШКТ;
• ряжанка – це продукт топления, є різновидом простокваші.

В залежності від стану здоров’я і того, як організм сприйме той чи інший продукт, він може бути корисним в більшій чи меншій мірі.

Регулярне вживання кислого молока в помірних дозах приносить особисту користь, а також робить позитивний вплив на ріст і розвиток організму, бере участь в зміцненні іменної системи. Окремо варто відзначити, що завдяки невисоку калорійність, цей продукт вважається дієтичним, а значить ідеально підходить для здорового раціону, насичений корисними речовинами.