Зміст
- 1 Калорійність свинини
- 2 Калорійність страв із свинини
- 3 Свинина в дієтології
- 4 Популярні рецепти страв із свинини з вказівкою калорійності
- 5 Харчова цінність та склад свинини
Незважаючи на те, що в деяких релігіях існує заборона на свинину, вона залишається одним з найбільш затребуваних в кулінарії продуктів – дослідники підрахували, що цей вид м’яса лідирує за кількістю продажів у всьому світі. Як і будь-яке інше м’ясо, свинина є джерелом корисного білка, також в ній міститься велика кількість вітамінів і мінералів.
Незважаючи на те, що найбільш дієтичним продуктом зазвичай вважають яловичину, свинину краще засвоюється в організмі людини – це означає, що від неї більше користі, ніж шкоди. Також варто відзначити, що в свинині набагато менше шкідливих жирів, ніж навіть у пташиному м’ясі.
Свинячу тушу зазвичай ділять на безліч частин – окіст, філей, шия, голова, ноги, лопатка, грудинка і карбонат. М’ясо ніжного рожевого кольору, віддає матовим відтінком, жир світлий, а плівки практично відсутні.
Свинину смажать, парять, варять, запікають і маринують, з неї готують найпопулярніші страви світової кухні від плову до щів. Скільки ж калорій у свинині, приготована різними способами і як вона приносить організму користь?
На це та інші питання ми постараємося відповісти в цій статті.
Калорійність свинини
Незважаючи на досить високу енергетичну цінність свинини та страв з неї, професійні дієтологи не рекомендують виключати це м’ясо з раціону.
Калорійність страв із свинини
Щоб виключити набір зайвої ваги, розрахуйте калорійність страв приготованих вами, користуючись таблицею, наведеною нижче.
Як добре видно, блюда з свинини можуть містити мало калорій, особливо впадає в очі борщ. З цього випливає висновок, що, поєднуючи свиняче м’ясо з іншими компонентами, можна отримати низькокалорійне виріб, яке не вплине на вашу фігуру.
Наприклад, калорійність такого, на перший погляд важкого страви, як відварені пельмені з яловичини і свинини, складає всього 275 ккал. Крім того, калорійність вареної свинини можна знизити до показника 270 ккал, якщо готувати її зовсім без сала і смальцю.
Свинина в дієтології
М’ясо свині допускається до вживання під час самих строгих дієт, особливо тих, склад яких бідний цінними білками. 
Вітаміни груп А і В, якими наповнене свиняче м’ясо, роблять благотворний вплив на організм худне, вони потрібні для нормалізації метаболізму, беруть участь у синтезі необхідних гормонів, ферментів, клітин і поліпшують загальний обмін речовин.
Також варто відзначити, що вживання свинини покращує роботу нервової системи і мозку, загострює увагу і пам’ять, знижує ризик розвитку стресів, стомлюваності, вселяє оптимістичні настрої і допомагає заснути – все це необхідно кожному, хто відчуває незручності, пов’язані з мізерним раціоном харчування.
Російська дієта
Програма харчування, розрахована на два місяці, включає в себе вживання вареної свинини і буженини кожен третій день тижня в поєднанні з квашеною капустою і бананом. В результаті ваш організм насититься необхідним білком і зможе успішно пережити дієту.
Популярні рецепти страв із свинини з вказівкою калорійності
Існує безліч рецептів приготування страв із свинини, сьогодні ми зупинимося на найбільш затребуваних, без яких не зможе обійтися будь-яка пристойна господиня.
Плов
Інгредієнти:
- 1 кг свинини;
- 800 г дрібного рису;
- 4 морквини;
- 4 цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 1 л води;
- 20 мл соняшникової олії.
Моркву і цибулину натираємо на середній тертці і перемішуємо між собою, потім укладаємо в каструлю, наповнену олією. Свинину нарізаємо на кубики, висипаємо поверх овочів. Після цього промиваємо рис, висипаємо його поверх м’яса, додаємо кухонну сіль за смаком і заливаємо масу водою.
Накриваємо посуд кришкою і варимо плов на слабкому вогні близько півгодини, потім додаємо часник і вимикаємо плиту. Залишаємо страву настоюватися, процес займе близько десяти хвилин.
Калорійність плов зі свининою і рослинним маслом становить 127 ккал на 100 р.
Шашлик
Інгредієнти:
- 1 кг свинини;
- 3 цибулини;
- 2 лимона.
Свинину нарізаємо на великі шматки, покласти в миску, додаємо сіль і чорний перець за смаком. Вичавлюємо сік з лимонів і виливаємо його в блендер, цибулю чистимо і додаємо до соку. Подрібнюємо масу на високій швидкості приблизно хвилину.
Поливаємо отриманим маринадом м’ясо, перемішуємо і дозволяємо заготівлі настоятися близько двох годин. Потім нанизуємо шматки м’яса на шампури і готуємо на вугіллі.
Калорійність шашлику з свинини в розрахунку на 100 грам становить 206 ккал.
Свинина тушкована з картоплею
Інгредієнти:
- 700 г картоплі;
- 500 г свинячої м’якоті;
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 60 мл соняшникової олії;
- 150 мл води.
М’ясо чистимо і нарізаємо квадратиками, потім обсмажуємо його десять хвилин на розпеченій сковорідці. Тим часом очищаємо і нарізаємо картоплю, цибулю та моркву. Після цього перекладаємо підготовлене м’ясо в каструлю і додаємо до нього картоплю.
Заливаємо масу водою і ставимо гаситися на середньому вогні. Поки рідина не закипіла, швидко смажимо цибулю та моркву на соняшниковій олії. Додаємо їх в каструлю, накриваємо ємність кришкою і готуємо страву ще близько півгодини.
Калорійність тушкованої картоплі зі свининою становить 143 ккал на 100 грам.
Свинина запечена у фользі
Інгредієнти:
- 600 г свинини;
- 6 зубчиків часнику;
- 20 мл соняшникової олії;
- 20 г гірчиці.
Часник очищаємо і ріжемо на кілька частин. Потім робимо надрізи в м’ясі за допомогою ножа і вставляємо в них підготовлений часник. Після цього натираємо м’ясо перцем і сіллю за смаком, змащуємо гірчицею.
Фольгу промазуємо соняшниковою олією, укладаємо в неї підготовлену свинину. Загортаємо, кладемо на деко і запікаємо в духовці приблизно півтори години при 180 градусах.
Калорійність свинини, запеченої в духовці у фользі, становить 268 ккал на 100 грам.
Щі зі свининою
Інгредієнти:
- 300 г свинини;
- по 300 г картоплі і капусти;
- по 1 цибулині і моркви;
- 1 зубчик часнику;
- 25 мл томатної пасти;
- 20 мл соняшникової олії;
- 2-3 лаврових листки;
- пучок петрушки.
М’ясо очистити від жиру і нарізаємо на маленькі кубики, викладаємо в каструлю. Заливаємо водою, додаємо лавровий лист і варимо на середньому вогні, з’явилася знімаємо піну шумівкою. Часник подрібнюємо, моркву натираємо на тертці, картоплю ріжемо квадратиками, а цибулину і капусту шаткуємо. Після цього робимо зажарку: цибулю обсмажуємо з морквою і томатною пастою на соняшниковій олії, потім переміщуємо овочі в каструлю з м’ясом.
Як тільки бульйон знову закипить, додаємо картоплю і часник. Ще хвилин п’ять висипаємо підготовлену капусту, солимо і перчимо суп по смаку. Пробуємо щі на готовність, якщо м’ясо стало м’яким, то вони повністю готові, залишилося тільки посипати їх подрібненою петрушкою.
Калорійність щів із свіжої капусти зі свининою в розрахунку на 100 грам становить 42,7 ккал.
Харчова цінність та склад свинини
Нижче ви зможете ознайомитися з показниками харчової цінності свинини в розрахунку на денну норму.
Як вже згадувалося, хімічний склад свинини неймовірно багатий корисними вітамінами групи В, однак варто згадати і про мінеральних компонентів, що містяться в цьому м’ясі: йод, кальцій, натрії, магнії і фосфорі, які допоможуть відновити пошкоджені клітини, поліпшити самопочуття і надати організму енергію для тривалих занять спортом.
Цікавий факт – у свинині абсолютно не міститься вуглеводів, а основна маса жирів розташовується в сальної прошарку, яку дуже легко відокремити від м’яса і отримати менш калорійний продукт.
А що ви самі знаєте про свинину? Може, хто-небудь з читачів володіє інформацією про нові дієти і режими харчування зі свининою? Поділіться своїм досвідом в коментарях!
