Зміст
- 1 Сирно-гарбузова запіканка в духовці – рецепт з фото
- 2 Користь з точки зору дієтології
- 3 Як урізноманітнити блюдо
- 4 Як приготувати запіканку з гарбуза і сиру – відео
Сирна запіканка – це ситне блюдо, багате білком. Якщо додати в неї гарбуз, то вийде приємний солодкуватий смак, а також збільшиться вміст клітковини.
Цей рецепт запіканки з гарбуза і сиру не з простих, але докладний опис і корисні рекомендації дозволять легко впоратися з приготуванням. А якщо все-таки залишаться питання, то можна звернутися до запропонованого видеорецепту.
Сирно-гарбузова запіканка в духовці – рецепт з фото
Запіканка завжди починається з сиру, і йому слід приділити особливу увагу. Так як страву готують з використанням яєць, сир може бути як вологим, так і розсипчастим. Купувати зовсім знежирений не варто, бо він погано збивається і має менш приємний смак. Найкраще підійде сир 2% жирності. У складі крім молока не повинно бути нічого іншого, інакше в духовці продукт може дати абсолютно несподівану реакцію.
Гарбуз в рецепті використовується свіжа. Якщо взяти заморожену, яка заздалегідь була порізана на кубики або ломтики, її треба розморозити і злити зайву рідину. Таку гарбуз краще всього заздалегідь запекти і подрібнити блендером або перетерти через сито. Докладні вказівки для свіжого овоча будуть наведені нижче.
При бажанні одне яйце можна замінити 2 білками, щоб знизити вміст жиру в готовому блюді. Замість манки можна взяти цільнозернове борошно, в якій менше білка, але більше грубих волокон, корисних для травлення.
Серед поширених помилок можна назвати дуже рідке тісто, яке потім не пропікається, а буквально вариться під рум’яною скоринкою всередині під впливом пари. Щоб цього уникнути, треба переконатися в тому, що досить густа консистенція, а гарбуз не дає зайвий сік.
Сирну запіканку найкраще готувати в рознімної формі, щоб було простіше витягнути, коли вона приготується. Якщо такий посуду немає, то можна скористатися тарілкою: акуратно відокремити краю запіканки від форми ножем, накрити її зверху тарілкою і перевернути. Якщо страва готується не шарами, то цей спосіб допоможе уникнути проблем при подачі, щоб шматки не розвалилися.
Іноді хочеться при запіканні збільшити температуру, щоб страва приготувався швидше. Із сиром краще цього не робити. Краще залишити 180 градусів, і через півгодини почати протикати запіканку зубочисткою кожні 10 хвилин, поки вона не залишиться сухою.
Інгредієнти:
- гарбуз – 500 г;
- сир – 500 г;
- крупа манна – 60 г;
- кефір 1% – 100 мл;
- яйце куряче – 2 шт.;
- цукор – 3 ст. ложки;
- масло для змащування форми.
Приготування:
- Манну крупу потрібно залити кефіром, перемішати і залишити набухати, поки готується гарбуз.
- Гарбуз треба очистити від насіння і шкірки. Потім її можна натерти на крупній тертці або подрібнити блендером і відправити на 10-15 хвилин тушкуватися. Це можна зробити як на сковороді з товстим дном під кришкою, так і в каструлі. Дуже важливо постійно помішувати, щоб вона не пригоріла. Якщо в процесі гасіння виділився сік, його необхідно зцідити і вилити.
- Поки гарбуз остигає, сир змішують з набряклою манкою, цукром і яйцями. На цьому етапі масу слід дуже ретельно розмішати, а краще за все збити блендером. Якщо такого пристрою немає, можна скористатися звичайним металевим ситом з дрібними осередками. Цей крок потрібен не тільки для того, щоб сир став більш повітряним, схожим на сирний крем, але ще й збагатилося киснем. Завдяки цьому запіканка вийде більш повітряної по консистенції. Готова маса повинна бути досить густий, щоб не капати з ложки, якщо її підняти, а повільно стікати.
- Гарбуз акуратно перемішують з сирною сумішшю. Форму для випікання змащують маслом. Якщо дно вистилається пекарської папером, її теж слід змастити, так як запіканка може прилипнути і до неї.
- Сирно-гарбузову масу виливають у форму і відправляють в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.
У 100 р такої запіканці з гарбуза з сиром міститься всього 95 ккал. При цьому вміст білків складе 8,9 г, жирів – 1,6 г і вуглеводів – 11,4 р. Якщо поділити страву на 8 рівних частин, то в одній порції вагою 160 г буде всього 154 ккал. Щоб знизити кількість жирів, можна використовувати 1 яйце цілком і 2 білка.
Користь з точки зору дієтології
Сир містить дуже високий вміст білка, що добре для всіх тих, хто худне. Якщо використовувати маложирний продукт, то можна ще трохи знизити енергетичну цінність готового страви. Гарбуз містить лише невелику кількість білка, але зате зовсім не має жиру і володіє дуже високим вмістом клітковини.
Запіканка, де зійшлися 2 цих продукту, дає високе насичення, заповнює необхідну кількість білка і може бути повноцінним прийомом їжі. А солодкуватий смак дозволить не дивитися в бік десертів тим, хто стежить за своєю фігурою.
Як урізноманітнити блюдо
Така дієтична сирно-гарбузова запіканка добре поєднується з наступними продуктами:
- в якості заправки подається зі сметаною, варенням, полуничним соусом;
- для аромату можна під час замішування маси додати трохи кориці або пакетик ванільного цукру;
- гарбуз і сир ідеально поєднуються з сухофруктами – родзинками, курагою, чорносливом;
- у сирну масу перед духовкою можна додати яблуко або грушу, які треба порізати кубиками.
Як приготувати запіканку з гарбуза і сиру – відео
Відео демонструє покроковий рецепт приготування запіканки солодкої з гарбуза з сиром і манкою в духовці. Цей рецепт не можна назвати швидким, оскільки він вимагає заздалегідь запекти гарбуз, але в підсумку виходить дуже красиве і смачне блюдо. Господиня постачає всі свої дії коментарями, а також ділиться розв’язанням деяких проблем, які можуть з’явитися по ходу. Щоб зробити запіканку менш калорійною, кількість цукру в рецепті можна зменшити в 2 рази.
Отже, сирна запіканка з гарбуза є прекрасним блюдом як в якості самостійного прийому їжі, так і у вигляді десерту. Залежно від особистих переваг рецепт можна модифікувати і зробити більш ароматним. Зберігати таку запіканку краще всього в холодильнику, а перед подачею розігрівати в мікрохвильовій печі.
А ви пробували готувати сирно-гарбузову запіканку? Який рецепт використовували? Часто вона з’являється на вашому дієтичному столі? Діліться своїм досвідом з нами в коментарях!
