Харчування є важливим процесом і тому йому слід приділяти велику увагу. Одним з основних речовин, які часто зустрічаються, є вуглеводи. Такі речовини бувають двох видів: повільні і швидкі. Кожен з них має свої особливості, властивості і вплив на організм. Саме тому, важливо знати продукти, в яких переважає той чи інший тип речовин. Це дозволяє зробити раціон харчування більш оптимальним, врахувати індивідуальні особливості здоров’я і отримувати з їжею лише корисне і необхідне.
Трохи про повільних компонентах
Вуглеводи — це джерело енергії для організму людини. Наявність у раціоні харчування даних компонентів необхідно, адже нестача призводить до проблем обміну речовин, порушення активної діяльності. Оптимальна норма вживання залежить від багатьох факторів, наприклад, від спортивних занять, але в середньому, людині потрібно близько 50 — 70% вуглеводів від добової норми їжі. Крім цього раціон включає в себе жири і білки.
Існує два види вуглеводів, з яких найбільш корисними і цінними є повільні вуглеводи. Такі компоненти містяться в рослинній їжі, наприклад, в овочах і фруктах, а також в злаках і молочних продуктах. Особливість і користь таких речовин полягає в тому, що організм засвоює їх досить повільно, тобто по мірі необхідності. Чим активніше діяльність, тим більше потрібно таких вуглеводів.
Вживати повільні вуглеводи необхідно правильно. Компоненти з такими речовинами слід включити в ранкове меню. Хорошим прикладом служать такі страви як каші з додаванням різних сухофруктів, молочні і кисломолочні продукти, сир. Така речовина, як повільні вуглеводи є необхідним для отримання організмом енергії.
Особливості вуглеводів
Другий вид вуглеводів — це швидкі. Їх особливість полягає в миттєвому засвоєнні організмом великої кількості енергії. Таблиця з низьким показником калорій, де вказані легкозасвоювані продукти можна застосовувати для складання свого раціону кожен день. При відсутності достатнього рівня фізичної активності надлишки речовини відкладаються «про запас», тобто перетворюються на жирові відкладення. Таким чином, вплив швидких вуглеводів є в деякій мірі шкідливим для здоров’я, зовнішнього вигляду і самопочуття. Саме це і є відповіддю на питання, що таке швидкі вуглеводи продуктів.
Прості вуглеводи: список продуктів раціону харчування включає в себе:
- Кондитерські вироби;
- Білий хліб;
- Виноград і сухофрукти;
- Мед і цукор;
- Кавуни і банани;
- Алкоголь.
Також в список продуктів з високим вмістом складних вуглеводів входять майонез, кетчуп, рисова каша, варення, газовані напої, страви фаст-фуду і швидкого приготування, папайя і консервовані продукти. Надмірне вживання даних страв може призвести до неприємних наслідків. Полягає такий ефект в наступному. Підшлункова залоза отримує занадто великий рівень навантаження, гормон інсулін не справляється зі своєю функцією і рівень цукру в крові стає нестабільним. Це може виражатися в різких перепадах настрою, активності і тонусу організму. Також якщо протягом довгого часу надмірно вживати з вмістом швидких вуглеводів можуть виникнути проблеми зі здоров’ям, утворення жирових відкладень та інші.
Наступні найменування продукту також дозволяють визначити їжу сприяє підвищенню рівня цукру в крові: картопля, гарбуз, буряк, компот, кукурудза. Овочі з солодкуватим присмаком містять досить велику кількість вуглеводів. Також білий хліб та інші вироби з пшеничного борошна належать до даної категорії продуктів. Вміст простих вуглеводів в даних видах їжі дозволяє отримати необхідний заряд швидкої енергії.
Основою здорового харчування є правильне побудова раціону. Наприклад, вживаючи повільні або складні вуглеводи, можна забезпечити організму сили для активної діяльності протягом тривалого часу. Якщо ж у продуктах високий вміст простих вуглеводів, то необхідно вживати їх малими порціями, у першій половині дня і забезпечити розтрату такої енергії.
Фрукти, овочі, мед і натуральні продукти з вмістом простих вуглеводів є корисними, так як містять комплекси вітамінів, амінокислот і мінеральних компонентів. У такому разі важливим є помірність вживання і тоді швидкі вуглеводні становлять не принесуть шкоди здоров’ю. Рівень глюкози в крові буде оптимальним і неприємні наслідки не проявляться.
Такі продукти харчування, як майонез, кетчуп, алкоголь, газовані напої не тільки не містять корисних речовин, але і завдають великої шкоди здоров’ю. Надмірне вживання призводить до таких проблем як ожиріння, захворювання серцево-судинної системи і травного ТРАКТУ, нервові розлади та інші. Кожен вищезгаданий продукт завдає серйозної шкоди. Будь-яке подібне найменування продукту рекомендується виключити з раціону або мінімізувати їх вживання.
Глікемічний індекс
Показником швидкості підвищення рівня глюкози в крові є глікемічний індекс. Чим більше значення, тим активніше діють компоненти швидкого типу. Володарями середніх показників (50 — 70 одиниць) є наступні продукти харчування:
- Випічка з борошна житнього сорту;
- Рис і манна крупа;
- Мед;
- Абрикоси, ананаси, дині;
- Картопля відварена в мундирі»;
- Відварені морква, горох, буряк.
Кожне найменування продукту входить у звичайний раціон харчування. Якщо вживати цю їжу помірно і правильно, то ризик появи зайвої ваги і жирових відкладень буде мінімальним.
Високим ступенем глікемічного індексу відрізняються такі елементи живлення як вироби з пшеничного борошна, газовані напої і соки, молочний шоколад, цукор, картоплю смажену або пюре, сухофрукти та чіпси. Будь найменування продукту відрізняється мінімальним вмістом корисних компонентів, але наявністю швидких простих вуглеводів.
Необхідні для організму різні вуглеводи і список продуктів, які допомагають оптимізувати раціон харчування. Для схуднення слід вживати їжу з вмістом глікемічного індексу не більше 55 одиниць. Це дозволяє своєчасно спалювати енергію і не накопичувати запаси глюкози у вигляді жиру. Особливою користю має кожне найменування продукту, що містить повільні вуглеводи. В такому разі надходить енергія не перетворюється в непотрібні жирові відкладення, а витрачається. Будь-яка їжа, глікемічний індекс якої не перевищує норми, піде на користь.
Прості або швидкі вуглеводи — це компоненти, що сприяють надходженню в організм заряду енергії. При відсутності регулярних фізичних навантажень вони скупчуються у вигляді відкладення жиру і виникають проблеми зі здоров’ям. Для того щоб уникнути цього необхідно зробити раціон харчування оптимальним і вживати продукти з високим індексом помірно.
