Харчування при виразці дванадцятипалої кишки — рецепти

Виразка тонкого відділу кишечнику — одне з поширених захворювань. Найчастіше причиною патологічного процесу є бактеріальні агенти під назвою Хелікобактер Пілорі. Небезпека хвороби в тому, що тривалий час симптоми захворювання можуть бути відсутні. Виявити виразку зможе тільки досвідчений лікар, спираючись на результати обстеження. Щоб вилікувати хворобу, треба приймати різні медикаменти. Але ще одним з головних методів успішної терапії є сувора дієта при виразці дванадцятипалої кишки.

Зміст

  • 1 Важливі рекомендації по лікувальному харчуванню
  • 2 Список забороненої їжі
  • 3 Дозволені види страв
    • 3.1 Харчування при гострому перебігу
    • 3.2 Харчування поза загострення виразки
  • 4 Зразкове меню на день

Важливі рекомендації по лікувальному харчуванню

Харчування при виразці шлунка ґрунтується на дотриманні простих правил. Їх дотримання є гарантія на успішне одужання.

До основних рекомендацій відносять:

  • кількість прийомів їжі. При даній патології кратність вживання страв повинна розділятися на 5-6 прийомів. При цьому перерви повинні бути однаковими;
  • обсяг порції. Вони повинні бути невеликими. Їх розмір становить одне чайне блюдце;
  • пропарювання, відварювання і гасіння продуктів. Категорично забороняється їсти смажену їжу з великою кількістю соняшникової олії;
  • ретельне пережовування кожного шматочка. Загальна тривалість трапези знаходиться в межах 15-25 хвилин;
  • вживання рідини в обсязі двох літрів. Упор варто робити на очищену або мінеральну воду без газів. Рідину потрібно випивати за 30-40 хвилин до їжі і після завершення трапези;
  • обмеження вживання солі, гострих спецій і прянощів;
  • останній прийом їжі за 2-3 години до відходу до сну. При цьому їжа повинна бути легкозасвоюваній;
  • заборона на вживання холодних і гарячих страв у ранкові та обідні години;
  • температуру їжі. Вона повинна бути в межах 35-38 градусів;
  • очищення фруктових, овочевих і ягідних культур від шкірки перед вживанням;
  • розведення свіжовичавлених соків водою;
  • прийом великої кількості вітамінів і корисних речовин.

В індивідуальному порядку В залежності від причини та віку хворого лікар може дати додаткові рекомендації. При дотриманні всіх правил вдасться уникнути загострень.

Список забороненої їжі

Харчування при виразці дванадцятипалої кишки — рецепти
Дієта при виразці кишечника будується виходячи зі списку дозволених продуктів. Але при такому захворюванні можна їсти не всю їжу. Лікарі виділяють цілий список заборонених продуктів у вигляді:

  • жирних м’ясних страв: свинини, баранини, сала;
  • ковбасних виробів і сардельок;
  • бульйонів і відварів, які приготовані на жирні сорти м’яса;
  • випічки і будь-якого виду свіжого хліба;
  • гострих продуктів, солінь, копченостей;
  • будь смаженої їжі;
  • консервів магазинного і домашнього приготування;
  • бобових культур-гороху, сочевиці;
  • квасолі;
  • каш з твердих сортів;
  • недоварених макаронних виробів;
  • овочевих культур твердих сортів, до складу яких входить велика кількість клітковини;
  • свіжих і кислих ягід;
  • деяких видів сухофруктів: кураги, ізюму, інжиру, фініків;
  • шоколаду і морозива;
  • насіння і горіхів;
  • алкогольних і газованих напоїв.
Читайте також:  Корисні властивості калини. Чим корисні ягоди червоної калини для організму

Їжа при виразці дванадцятипалої кишки має створювати комфортні умови для сприйнятливою слизової оболонки кишечника. Їй необхідно добре і легко перетравлюватися, щоб не створювати дискомфорт для пацієнта.

Харчування при виразці дванадцятипалої кишки — рецепти

Дозволені види страв

Яка дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки повинна дотримуватися, вирішує тільки лікар виходячи з індивідуальних особливостей. Зазвичай призначається стіл під номером один. У період загострення гастроентеролог переводить хворого на дієту №1а і №16.

Харчування при гострому перебігу

Коли спостерігається загострення виразки дванадцятипалої кишки, пацієнту рекомендується дотримуватися особливий режим харчування. Воно передбачає вживання певних продуктів з невеликого списку у вигляді:

  • слизових супів і молочних каш: манки, рису, вівсянки;
  • розварених круп. Якщо їжа виходить твердою, то її перетирають через сито;
  • молочної продукції: м’якого сиру, йогурту, нежирних вершків, суфле;
  • страв на основі яєць. Сюди відносять як варені яйця, так і паровий омлет. Але є таке блюдо можна не більше одного разу на день;
  • вершкового масла. Його додають в супи або каші;
  • ягідних киселів і соків. Попередньо їх рекомендується розбавляти водою;
  • некислі желе і меду;
  • відварів на основі шипшини і ромашки;
  • висівок.

Кратність вживання їжі повинна становити від 5 до 7 разів на добу. Обсяг порцій при гострому перебігу не повинен перевищувати 100 грам. Їсти необхідно маленькими ложечками. Такий тип дієти дотримується до тих пір, поки стан хворого не стабілізується.

Після цього харчування можна урізноманітнити дієтою No1б. Також допускається вживання сухарів в обсязі 70 грам, м’ясних і рибних суфле, приготованих на пару. Дотримуватися такого раціону слід протягом 10-14 днів.

Харчування при виразці дванадцятипалої кишки — рецепти

Харчування поза загострення виразки

Харчування при виразці дванадцятипалої кишки поза загостренням являє собою список продуктів, які не призведуть до подразнення травмованої слизової оболонки. Меню повинно складатися так, щоб їжа була багата білками, жирами і вуглеводами. Але при цьому забороняється харчуватися забороненими продуктами.

Читайте також:  Причини і лікування болю в шлунку, види захворювань

При виразці тонкої кишки можна їсти продукти тваринного походження у вигляді:

  • молочних виробів. Сюди відносять сметану, молоко, вершки, кефір, натуральний йогурт. Але все повинно бути з малою часткою жирності. Допускається сир при виразці дванадцятипалої кишки. Але з нього краще готувати пудинги, ліниві вареники або запіканку;
  • м’ясних і рибних страв. Їх слід готувати тільки на пару, запікати або варити. До дозволеним сортам м’яса відносять індичку, курку, телятину, яловичину. Періодично рекомендується вживати рибу нежирних сортів. З них радять робити котлети, тефтелі, пудинги та суфле;
  • яєць. З них готують омлети або відварюють. У жовтку міститься багато корисних компонентів, які потрібні для відновлення слизової оболонки кишечнику.

Також лікування шлунка і дванадцятипалої кишки передбачає включення в раціон фруктів і овочів у вигляді:

  • коренеплодів: картоплі, моркви. Їх можна їсти в сирому перетертому вигляді, так і відвареному;
  • капусти цвітної, білокачанної та брокколі. З цього продукту можна готувати лікувальний сік. Нерідко його перемішують з буряком і розбавляють водою в рівному співвідношенні;
  • м’яких фруктів та ягід. Якщо є тверда шкірка, то її потрібно прибирати безпосередньо перед прийомом. Краще за все запікати фрукти або робити з них пюре.

Можна і інші блюда у вигляді:

  • макаронів в розвареному виді. Їх краще додавати в супи, але можна їсти і в якості гарніру;
  • круп. Підійдуть геркулес, манна і пшенична каші;
  • сухарів, сухого бісквіта, вчорашнього хліба;
  • киселів, желе, солодких мусів з ягід;
  • джему, мармеладу, зефіру;
  • меду. Його використовують для лікування виразок і в якості оздоровчих цілей. Продукт бджільництва можна їсти в сирому вигляді або додавати в напої;
  • рослинних олій: соняшникової, вершкового, лляного;
  • овочевих бульйонів;
  • відварів рослин на основі шипшини, ромашки, череди;
  • сирів нежирних сортів.

У ранкові години можна пити каву, тільки воно не повинно бути занадто міцним.

Зразкове меню на день

Забороняти вживати певні продукти може тільки лікар. Але існує особливий план дієти, який ґрунтується на наступному меню.

Читайте також:  Чому шлунок не перетравлює їжу — причини і лікування

Перед сніданком необхідно випити склянку очищеної води. Їсти можна тільки через 30-40 хвилин. Готується молочний суп, сирна запіканка, омлет або відварені яйця. Запивається всі відваром шипшини, неміцним чаєм або молоком.

На другий сніданок вживається желе, стакан киселю або фруктове пюре. Можна запекти яблука і додати трохи нежирних вершків.

В обідній час упор робиться на слизові супи, тушковані овочі і сухарі. В якості другого підійде риба і нежирне м’ясо, приготоване на пару. З гарнір варто вибирати разваристую рисову або гречану кашу, вермішель. Забороняється заправляти страви різними соусами, майонезами і кетчупом. Замість цього краще використовувати сметану.

На полуденок випивають склянку киселя і з’їдається кілька простих печеньев.

В якості вечері підійдуть легко засвоювані продукти. Можна згасити овочі або зробити салат з капусти і огірків. Заправляти слід рослинними оліями у вигляді соняшникової, оливкової, льняної. Також рекомендується зробити м’ясні котлетки.

Безпосередньо перед сном випивається молоко з додаванням меду або чашка кефіру. Мед можна вживати і як самостійне блюдо. Головне, переконатися у відсутності алергічних реакцій. З молоком його поєднують для того, щоб поліпшити нічний сон, розслабити нервову систему і зняти напругу.

У період загострення слід повністю відмовитися від прийому їжі. Але рекомендується вживати відвари на основі шипшини або ромашки, зелений чай і негазовану воду. Якщо біль не вщухає, то рекомендується викликати лікаря, оскільки можуть розвинутися серйозні ускладнення.

В період ремісії можна включати солодощі у вигляді мусу, желе, зефіру та мармеладу. Але вони повинні складатися тільки з корисних наповнювачів. Ніяких консервантів, барвників і ароматизаторів бути не повинно.

Замість чаю можна пити свіжовичавлені соки, але їх розбавляють водою в рівному співвідношенні. Замість солі можна додати трохи прянощів. Але вони не повинні бути занадто гострими, інакше слизова оболонка знову піддасться подразнення.

Щоб дієта виявилася більш ефективною і корисною, раціон повинен складатися разом з дієтологом. Самостійно не завжди вдається правильно скласти меню. Лікувальне харчування повинно бути спрямоване на усунення неприємної симптоматики у вигляді болів, нудоти, блювоти.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!