Вітаміни В – добова норма, засвоюваність, взаємодія вітамінів групи В, нестача, надлишок

Зміст

• 1 Для чого корисні і вплив на організм вітамінів групи В
• 2 Добова норма вітамінів групи В
• 3 Засвоюваність вітамінів групи В
• 4 Взаємодія з іншими елементами
• 5 Недолік вітамінів групи В
• 6 Надлишок вітамінів групи В
• 7 Які фактори впливають на вміст вітамінів групи В в продуктах

При щоденному вживанні їжі людський організм отримує білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, воду, а також величезна кількість вітамінів. Вітаміни відіграють важливу роль в обмінному процесі, що відбувається в будь-якому живому організмі. В будь-якому доступному джерелі інформації вказується, що вітаміни являють собою особливі органічні сполуки різної хімічної природи. Однією з найбільших груп вітамінів вважається група вітамінів Ст.

Їх представлено досить багато, але основними вважається:

• В1 (тіамін);
• В2 (рибофлавін);
• В3 або РР (нікотинова кислота);
• В5 (пантотенова кислота);
• В6 (піридоксин);
• В9 (фолієва кислота);
• В12 (ціанокобаламін).

Зазначені вітаміни групи В мають певні властивості. По-перше, вони розчинні у воді, тому називаються водорозчинними, по-друге вони входять до складу ферментів, активізуючи їх, при виявляється прямий вплив на процеси життєдіяльності, навіть при вживанні їх в малій кількості.

Для чого корисні і вплив на організм вітамінів групи В

Слід зазначити, що вітаміни групи В позитивно впливають на зміцнення нервової та ендокринної систем. Якщо ж щодня в раціон включати їжу, багату даними вітамінами, то цілком можна побачити благотворний вплив на шкіру обличчя, рук, тіла. Більш детально про користь і вплив на організм вітамінів групи варто розглядати залежно від конкретного виду вітаміну групи.
Так, наприклад:

вітамін В1 відіграє ключову роль в процесах функціонування нервової системи, також він бере участь в процесі росту і важливий для роботи серцево-судинної і ендокринної систем;

вітамін В2 бере участь в клітинному обміні і сприяє виробленню енергії;

вітамін В6 благотворно впливає на м’язову діяльність і кислотоутворюючу функцію шлункових залоз, активізує утворення лейкоцитів в крові, особливо при їх нестачі. Представлений особливо вітамін незамінний для жінок у період токсикозу, а також при захворюваннях нервової системи та радикуліту;

вітамін В8 важливий у роботі органів травлення, крім того, він сприяє зниженню холестерину в крові;

вітамін В9 необхідний для правильної роботи імунної та кровоносної систем. Ця незамінна для людини речовина відома також під назвою фолієвої кислоти;

вітамін В12 необхідний для утворення еритроцитів, якщо його недостатньо, то може розвинутися недокрів’я.
Таким чином, варто відзначити, що вітаміни групи В, займають важливе місце у процесах життєдіяльності всіх систем організму людини.

Добова норма вітамінів групи В

Щоб визначити добову норму вітамінів групи В, їх необхідно також підрозділити на види.

Добова норма споживання:

• вітаміну В1 для нормальної життєдіяльності людини становить 2-2,5 мг;
• вітаміну В2 – 2,5-3 мг;
• вітаміну В6 – 2 мг;
• вітаміну В8 – 1 – 1,5 мг;
• вітаміну B9 – 400 мкг на добу для дорослої людини, вагітним, дозування збільшується до 600 мкг;
• вітаміну В12 – 2 – 5мг.

Як можна помітити, кількість вітамінів, щодня потрібних для підтримання нормального функціонування організму людина, необхідно не так вже й багато. Однак для цього слід включати в раціон багаті вітамінами продукти.

Засвоюваність вітамінів групи В

Незважаючи на необхідну кількість вживання вітамінів в організмі може спостерігатися їх недолік, внаслідок неповної засвоєння корисних речовин. Для цього зазначимо основні причини цього процесу. По-перше, це негативний вплив виявляється при одночасному вживанні їжі з алкоголем, який безпосередньо руйнує вітаміни цієї групи. По-друге, тривале вживання антибіотиків, які руйнують не тільки патогенну, але і нормальну мікрофлору кишечнику, тим самим зменшуючи шанси на засвоєння вітамінів з прийнятої їжі. По-третє, надмірне вживання кофеїну також призводить до неповноцінного засвоєння вітамінів.

Взаємодія з іншими елементами

Вітаміни групи В при взаємодії з іншими елементами, можуть надавати як позитивне, так і негативний вплив. Від видів такої взаємодії варто відштовхуватися при виборі їх спільного вживання. Так, наприклад, вітамін В1 не варто змішувати з розчинами, що містять сульфіти, оскільки в них він повністю має властивість розпадатися. Крім того, не рекомендується одночасне взаємодія вітаміну В1 з вітамінами В6 і В12.
У будь-якому випадку, якщо вітаміни не надходять тільки з їжею, а, наприклад, при вживанні синтетичних, так званих «аптечних» вітамін, до них додається інструкція, де і вказується взаємодія з іншими елементами.

Нестача вітамінів групи В

При будь-якому дефіциті вітамінів групи B організм стане сигналізувати певними ознаками, головне – вчасно їх прислухатися. Так, наприклад, при недоліку вітаміну В1 може з’явитися депресія, з якої можна успішно впорається при введенні певних доз вітамінів групи В. Крім того, відсутність зазначених вітамін призводить до важкої хвороби бери-бери. Зазначена хвороба супроводжується такими симптомами в організмі, як судоми, параліч. Хвороба може закінчитися летальним результатом, якщо вчасно не ввести в харчовий раціон продукти, багаті тіаміном. А ось нестача вітаміну В2 призводить до уповільнення процесу зростання, зниження ваги. Якщо до всього цього у людини спостерігається облисіння, це може свідчити і про дефіцит вітаміну В8. При своєчасному поповненні дефіциту зазначених вітамінів симптоми хвороби зникають. А ось нестача в організмі вітамінів В6 і В12 викликають недокрів’я, порушення в діяльності центральної нервової системи і жирового обміну.

Надлишок вітамінів групи В

Надлишок вітамінів групи В небезпечний, також, як і його дефіцит. Особливо небезпечні і навіть токсичні вітаміни В1, В5, В6, В12 – їх надлишок викликає алергію, а також жирову дистрофію печінки. Слід зазначити, що всі вітаміни групи В відносяться до водорозчинних речовин, в цьому випадку організм при їх надлишку виводить з рідиною, тому такий стан трапляється досить рідко.

Однак якщо надлишок і трапляється, то його супроводжують такі ознаки:

• почервоніння на обличчі,
• печіння шкіри,
• запаморочення або болі в голові,
• нудота і біль в області живота, тахікардія,
• а також можливі судоми.

Проте, зазвичай ознаки проходять протягом години, якщо цього не відбувається тоді вже слід терміново звертатися до свого лікаря. Щоб уникнути всіх цих симптомів необхідно завжди суворо дотримуватися рекомендованого дозування препарату.

Які фактори впливають на вміст вітамінів групи В в продуктах

Для розгляду даного питання, для початку зазначимо продукти, які є лідерами за вмістом вітамінів групи В. До них відносяться: пивні дріжджі, пророслі зерна пшениці, печінка, квасоля, картопля. При приготуванні зазначених продуктів, наприклад, при варінні овочів, воду слід залишати і використовувати в подальшому в якості бульйону. Так як саме там залишається величезна кількість водорозчинних вітамінів групи В. Крім того, не слід забувати, що і в зелені міститься величезна кількість вітамінів зазначеної групи. Тому не варто забувати про те, що харчування має бути різноманітним і повноцінним.