Шлунок належить до важливих органів. Завдяки йому здійснюється травна функція. Цей орган виступає проміжною порожниною між стравоходом і шлунком. Виступає в якості камери для зберігання їжі. Продукти харчування там піддаються впливу шлункового соку, в якому знаходиться соляна кислота та інші важливі ферменти. Травний процес досить складний. І щоб у ньому розібратися, необхідно знати про будову внутрішнього органу.
Зміст
- 1 Шлунок і його будова
- 2 Функція шлункового органу
- 2.1 Секреторний тип функції
- 3 Поняття про шлунковому соку
- 4 Травні процеси в шлунковій порожнині
Шлунок і його будова
Шлунок відноситься до порожнистим органам, який складається з м’язових структур. Середні розміри органу у дорослої людини коливається в межах 20 сантиметрів. Обсяг ненаполненном стані становить 500 мілілітрів. Як тільки людина поїсть, шлунок збільшується в об’ємі до 2-4 літрів.
Шлунковий орган умовно поділяється на три основних відділи у вигляді:
- кардіального відділу. Розташовується у верхній частині. Вважається початком шлунка. З’єднується з стравоходом, а тому першим приймає надійшла їжу;
- тіла і дна шлунка. Цей відділ відповідає за секреторну і травну функціональність;
- пілоричного відділу. Нижній ділянку шлунка. Несе відповідальність за евакуацію частково переробленої харчової грудки в тонкий відділ кишечника.
Оболонка внутрішнього органу також поділяється на три частини у вигляді:
- серозного шару. Він є зовнішньою оболонкою, яка виступає в якості захисту;
- середнього шару. Складається з м’язових структур. Волокна розташовуються в різних напрямках. Завдяки такій будові спостерігається ефективне змішування і просування їжі по шлунку. Після цього вона евакуюється в просвіт тонкого кишечника;
- внутрішнього шару. Його ще називають слизовою оболонкою. Всередині неї розташовуються секреторні залози, які відтворюють компоненти шлункового соку.
Завдяки такому незвичайному будовою відбувається переварювання в шлунку продуктів.
Функція шлункового органу
Травлення в шлунку — складний і тривалий процес. Щоб продукти ретельно переварилися, вони повинні піддатися впливу шлункового соку. Ця функція здійснюється завдяки знаходяться в залоз слизової оболонки.
Основні процеси, що відбуваються в шлунку, полягають в декількох функціях у вигляді:
- накопичення з’їдених продуктів та їх збереження протягом декількох годин;
- механічного подрібнення та перемішування надійшла їжі з шлунковими секретами;
- хімічного оброблення білкових сполук, жирів і вуглеводів;
- просування і евакуації харчової грудки з шлунка в кишковий тракт.
Секреторний тип функції
За хімічні процеси в шлунку відповідає секреторна функція органу. Таке явище відбувається за рахунок активності залоз. Вони розташовуються у внутрішньому шарі органу. Слизова оболонка має складчастою спорудою. Також є багато ямок і горбків. Поверхню у неї шорстка за рахунок розташування на ній ворсинок різноманітної форми та розмірів.
Секреторні залози за зовнішнім виглядом нагадують циліндри. Зовні розташовуються протоки, через які надходить біологічна рідина.
Вони поділяються на декілька видів:
- фундальний вид залоз. Вважаються основними. Знаходяться в тілі і на дні шлунка, займають велику частину. Мають складну будову і складаються з головних, обкладальних і додаткових залоз. Завдяки такого поєднання відбувається вироблення пепсиногену, виробництво соляної кислоти, продукування мукоидного секрету;
- кардіальний вид залоз. Клітинні структури виробляють слизуваті вміст. Їх місце розташування — верхня ділянка кардіальної зони. При виробленні слизу спостерігається полегшення ковзання їжі з шлунку. Також вона виконує захисну функцію;
- пілоричний вид залоз. Відповідають за продукування невеликої кількості слизового вмісту, в якому спостерігається слабо лужна реакція. Це дозволяє частково нейтралізує кисле середовище шлункового соку. Але клітинні структури не відповідають за травлення в шлунку та кишечнику.
Головною функцією шлунка виступає продукування секрету фундальными залозами.
Поняття про шлунковому соку
Вважається біологічно активної і рідкою субстанцією. Має підкислену середу. По більшій частині складається з води. І лише на один відсоток — з соляної кислоти та інших речовин.
За добу шлунок людини виробляє від півтора до двох літрів шлункового соку.
Соляна кислота відповідає за успішне травлення в шлунку людини. Вона впливає в декількох напрямках у вигляді:
- денатурирования білкових сполук;
- активізування інертного пепсиногену в біологічно активний фермент під назвою пепсин;
- підтримки оптимальної концентрації кислотності;
- виконання захисної функціональності;
- врегулювання руху шлунка;
- стимулювання вироблення ентерокінази.
Також за травлення в шлунку і кишечнику відповідають шлункові ферменти. Одним з основних вважається пепсин. Він синтезується головними клітинними структурами. Дія підкисленою середовища спрямоване на відщеплення молекул поліпептидів, утворення пептидів. Шлункові пептиди ведуть до руйнування десятої частини пептидних зв’язків.
Для активізування роботи і пепсину необхідна кисле середовище. Але також підходить і нейтральна.
Є така речовина під назвою хімозин. Він точно також, як і пепсин, вважається протеазом. Його дія спрямована на створаживание молочних білків. Казеїн під впливом химозина створює щільний осад з кальцієвої солі. Фермент проявляє активність за будь-якої кислотності соку.
Ліпаза володіє слабкими перетравлюваними здібностями. Впливає тільки на емульговані жири. Багаті кислотою ті залози, які розташовуються на малій кривизні шлунка.
Однією з важливих складових є слизовий секрет. Він являє собою колоїдний розчин, до складу якого включені глікопротеїни та протеоглікани.
Відповідає за декілька функцій у процесі травлення у вигляді:
- захисту;
- поглинання ферментів, гальмування і припинення біохімічних реакцій;
- инактивирования соляної кислоти;
- посилення ефективності процесу розщеплення білкових молекул до амінокислот;
- врегулювання процесів кровотворення;
- участі в регулюванні секреторної діяльності.
Слизуваті вміст покриває внутрішні стінки шлунка і кишечника. Це дозволяє захистити стінки від різних пошкоджень.
Існує кілька факторів, які дозволяють захистити тканини органів від перетравлення власних ферментів у вигляді:
- наявність на стінках слизової плівочки;
- активності ферментів до тих пір, поки не почнеться процес травлення;
- инактивирования надлишків пепсину після закінчення процесу;
- нейтрализования середовища в порожньому шлунку;
- зміни клітинного складу через кожні три-п’ять діб.
Якщо починають відбуватися несприятливі процеси всередині організму, то шлунок перестає повноцінно розщеплювати їжу до поживних компонентів.
Процеси травлення в шлунковій порожнині
Перед тим як почне перетравлюватися і розщеплюватися їжа, має пройти кілька етапів.
Початок травлення починається з мозкової фази. Медики її називають сложнорефлекторной. Це пусковий механізм всієї травної системи. Процес травлення починається ще задовго до того, як їжа торкнулася шлунка. Мозок починає реагувати на смак і запах їжі, на тлі чого спрацьовують рецептори. Вони посилають в мозок сигнал про те, що пора виробляти життєво важливі ферменти.
На даному етапі процес травлення може простимулироваться або знизитися. Все залежить від кількох факторів у вигляді:
- приємного оформлення і подавання страви;
- хорошою навколишнього оточення;
- з’їдених перед їжею харчових подразників.
Все це сприятливо позначається на стимулювання шлункової секреції.
Далі їжа просувається до шлунку. Такий етап називають шлуночкової фазою. При попаданні продуктів стінки органу піддаються механічному роздратуванню. Після чого починається роботи складних біохімічних процесів і виділення ферментів. Цей процес триває кілька годин. На цій фазі починає відтворюватися шлунковий секрет.
Кінцевим етапом стає заключна або кишкова фаза. Харчова грудка разом з шлунковим соком евакуюється в просвіт тонкої кишки. Спостерігається подразнення залізистих клітин пілоричного відділу, викидання энтерогастрина і посилення шлункової секреції.
Живильні компоненти в невеликій кількості всмоктуються в кров’яну рідина. Жири практично в незмінному вигляді потрапляють в кишковий тракт. А на слизову оболонку проникають деякі види моносахаридів, амінокислот, води і мінеральних речовин.
Після цього їжа по черзі закидається в різні відділи товстого кишечника. Загальний час знаходження їжі в шлунку становить 1,5-3 години залежно від того, що з’їв чоловік. Якщо він харчується правильно і слід різних таблиць, то і процес перетравлення пройде непомітно.
При підвищенні або зниженні кислотності відбувається порушення роботи шлунку і всього організму в цілому. Надійшла їжа недостатньо перетравлюється, а стінки органу страждають від дії соляної кислоти. Організм починає страждати від нестачі поживних речовин і важливих мікроелементів.
Процес травлення у шлункової порожнини складається з складних етапів. Саме від цього і залежить подальша робота всієї травної системи.
