Частіше за все в їжу ми використовуємо курячі, хоча останнім часом дуже популярними стали перепелині і качині яйця. У нашому матеріалі ми будемо говорити про курячому яйці.
Насамперед, куряче яйце містить багато білка, а також воно є постачальником низькокалорійних протеїнів для нашого організму і амінокислот, які зберігаються навіть після термічної обробки (наприклад, у яйця круто). В складі також присутні мінерали (калій, фосфор, залізо, натрій, цинк тощо), а також вітаміни А, В, D, K і багато інших. Яєчний білок набагато краще засвоюється, ніж м’ясний або молочний.
Дієтологи радять включити в раціон варене вкруту яйце в період схуднення. Калорійність 1 вареного яйця середнього розміру – всього 70-75 кКал. Найбільше калорій в жовтку, в білку їх всього близько 20. Це цілком самостійне блюдо, яке можна вживати окремо на сніданок, обід або вечерю або як доповнення до основної страви.
Сирі курячі яйця споживають вкрай рідко, смажене яйце – точно продукт не для схуднення. Ідеальний спосіб приготування – варене вкруту яйце. Принадність цього способу приготування в тому, що яйце куряче варене зберігає весь набір корисних речовин після варіння – якщо, звичайно, правильно варити яйця. Є кілька станів варених яєць: рідкий жовток і м’який білок, твердий білок і м’який жовток, твердий білок і твердий жовток.
Некруто яйце варіть 1-2 хвилини, в «мішечок» – 3-4 хвилинки, круто – 7-8 хвилин. Відлік починайте після того, як закипить вода. Щоб вони не розтріскалися, заздалегідь дістаньте їх з холодильника і обполосніть теплою водою. Теплою водою рекомендується завжди перед варінням обмивати курячі яйця в гігієнічних цілях. Не переварюйте яйце, інакше воно стане несмачним, а білок – гумовим.
Проти розтріскування також рекомендують підсолювати воду, або класти яйця в ще холодну воду, щоб вони нагрівалися поступово.
Термін зберігання вареного курячого яйця – не більше тижня.
Що стосується інших корисних властивостей продукту, то варити яйця і вживати їх на сніданок рекомендується для нормалізації обміну речовин. Існує думка, що каротиноїди, що містяться в яйці птиці, перешкоджають процесам старіння. Лецитин, який містить яйце, зміцнює пам’ять, вітамін D – кістки, а вітамін Е – серцево-судинну систему. Для власного здоров’я не варто їсти менше 1200 ккал в день, схуднення гарантовано, однак, ви можете завдати непоправної шкоди роботі внутрішніх органів. Одного яєчного білка не достатньо для якісного сніданку або вечері. Вважайте ккал за допомогою мобільних додатків або інтернет ресурсів, розраховуючи формулу харчування під свій зріст і вагу.
Так що навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, кількість калорій в одному вареному круто яйце вас приємно здивує, а кількість мікроелементів – порадує. В одному яйці знайдеться велика частина добової норми білка й амінокислот.
Найчастіше, цей продукт рекомендують вживати дітям у період росту; спортсменам, які нарощують масу; всім дівчатам, які складають меню для дієти з метою схуднення. Однак при всіх позитивних властивостях, був період, коли лікарі в усьому світі говорили про шкоду курячого яйця, з-за високого вмісту холестерину. Але докладні дослідження виявили приблизно дорівнює кількості холестерину частку лецитину в продукті. В кінцевому підсумку можлива шкода від холестерину компенсується саме лецитином. Але дітям до року варити яйця, як і раніше, не рекомендують, оскільки для маленького організму це дуже важка їжа.
