Сирна продукція поєднує в собі корисність білкових речовин, амінокислот і вітамінів. Важливо знати, що продукти багаті білком у великій кількості можуть нашкодити організму. Щоб цього не сталося, в своєму раціоні до білка потрібно додавати вуглеводи і жири.
Корисні властивості сиру
Сир – важливий продукт у харчуванні дітей і дорослих. У сирі міститься кальцій і фосфор. Ці речовини відповідають за формування кісткової і м’язової тканини. Тому сирні продукти корисні для дітей, вагітних жінок і людей з кістковими захворюваннями.
У дитячому віці побудова лікувального раціону харчування багато в чому залежить від сиру. Часто продукти багаті білком можуть викликати алергію. Сирна їжа не входить в їх число. Її можна вживати при хворобах печінки, нирок, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серця та інших недугах.
Сирну продукцію можна включати в раціон харчування людям з непереносимістю тваринних білків. Це не зашкодить організму і заповнить недолік будівельного матеріалу.
Літнім людям також рекомендовано вживати сирну їжу. Білок продукту легко засвоюється. Часто застосовується в лікарській дієті для профілактики атеросклерозу, інфаркту, гіпертонії.
Людині, що страждає надмірною вагою, прописується дієтичний раціон на основі сиру. При цьому потрібно стежити, щоб продукт був з малим відсотком жирності.
Властивості сиру допомагають у відновленні організму після різних травм. У тому числі регенерують нервову систему, підвищують гемоглобін у крові.
Людині на вегетаріанській дієті сирна їжа буде порятунком від анемії. Так як в її складі міститься необхідний вітамін B 12, амінокислоти і білок. Крім сиру, B 12 міститься в м’ясі, рибі і жовтку яйця.
Сир і білок
Так як білок важливий будівельний елемент, необхідно мати чітке уявлення про його вмісті в їжі.
Якщо шукати інформацію, в яких продуктах багато білка, то продукція з сиру буде знаходитися не на останньому місці за вмістом протеїну.
Білок міститься в наступних продуктах:
- Ікра червона;
- Соя;
- Свинина;
- Горіхи;
- Яловичина;
- Печінка;
- М’ясо птиці;
- Тунець;
- Жирна риба;
- Яйця.
Продукти з високим вмістом білка, такі, як яйця, м’ясо, горіхи – довго засвоюються організмом. Тому багато хто віддає перевагу сиру.
За основу розрахунку білка тут береться жирність на 100 г продукту.
Відсоток жирності сиру Вміст білка
в грамах
Співвідношення білка залежить також від того, де відбувалося виробництво сиру.
Як відомо, продукти багаті білком і виготовлені в домашніх умовах набагато поживніше та корисніше для організму.
Калорійність
Калорійність сиру безпосередньо залежить від жирності і частки білка.
Відсоток жиру в творогеКалорийность на 100 г
Сир домашнього виготовлення
В сирі, приготованому будинку, міститься більше 18% жирності. А це означає, що можна отримати максимальну кількість протеїну на 100 г продукції.
Однак потрібно бути уважним, жирний сир містить велику кількість не тільки білка, але і калорій, що недопустимо в період дієти. Для приготування маложирного сиру необхідно вибирати нежирне молоко.
В свежеприготовленном сирі міститься багато білка і казеїну. Ці речовини зміцнюють кістки.
Основу можна зробити самостійно, використовуючи молоко або кефір. Він виготовляється з закваски і з скисшего молока. Жирність молока потрібно вибирати у відповідності з тим, який відсоток протеїну сиру потрібно отримати в результаті. Таку сировину без домішок максимально корисно для організму. Щоб заповнити недолік протеїнової їжі, в добу потрібно з’їдати до 300 г сиру. Бажано, щоб його жирність була не більше 1%.
Людям, у раціоні яких переважно м’ясо тварин, слід суворо стежити за кількістю білка в організмі. Так як продукти з високим вмістом білка необхідно вживати з обережністю, щоб не нашкодити здоров’ю.
У добу організму дорослої людини необхідний 1 г протеїну на 1 кг ваги. Для активно займаються спортом цей поріг може збільшитися до 3 г білка в їжу щодня.
Склад і користь
До складу сиру входять життєво необхідні вітаміни групи B. А також інші важливі мікроелементи та амінокислоти.
Склад сиру на 100 г:
- 18 г протеїну;
- Від 1 до 18 г жирів;
- До 2 г вуглеводів.
ВитаминыКоличество в сирі
Склад сиру корисними мікроелементами не менш багатий.
Селен (Se)30 мкг
Користь сиру:
- Покращує метаболізм;
- Зміцнює кісткову тканину;
- Знижує холестерин;
- Допомагає при зниженні ваги;
- Білок допомагає в наборі м’язової маси;
- Швидше перетравлюється, ніж м’ясо тварин або яйця;
- Відновлює нервову систему;
- Можна включати в раціон при хворобах ШКТ;
- Зберігає відчуття ситості довгий час.
Як визначити якісний сир?
Виявити якість сиру допоможуть наступні характеристики:
- Інгредієнти. Чим менше складових в сирі, тим він натуральніше;
- Вартість. Низька ціна сиру може говорити про недоброякісність інгредієнтів у складі;
- Натуральний сир зберігається в холодному місці до 14 днів;
- На вигляд виріб не повинен бути дуже рідким або сухим. Якщо склад змінився, можна говорити про неякісний товар;
- Продукція повинна мати на упаковці відповідні стандарти якості.