Що таке казеїн і як його застосовують?

Казеїн — це другий за значимістю після протеїну вид молочного білка. Що таке казеїн і протеїн для організму, повинен знати кожен спортсмен. Оскільки протеїн бере участь в утворенні м’язових волокон, а казеїн не дає їм розпадатися. Очевидно, що ці види білка відмінно працюють в симбіозі.

У чому відмінності казеїну від інших видів протеїну?

Що таке казеїн і як його застосовують?

Протеїнові види:

Сироватковий. Проводиться видаленням жирів і маси побічних елементів із сироватки молока. Вживається спортсменами до початку тренінгу і після нього. Бере участь у процесі побудови м’язових волокон і допомагає у відновленні м’язів після фізичного навантаження.

Сироватковий вид має свою градацію:

  • Концентрат — складається на 90% з чистого білка і має невелику кількість жиру. Всмоктується організмом за 120 хвилин;
  • Ізолят — складається на 95% з білка і мінімальної кількості жиру. Всмоктування речовини відбувається за 60 хвилин;
  • Гідролізат — складається на 99% з білка. Всмоктується менше ніж за 60 хвилин. Відрізняється високою біологічною цінністю.

Казеїновий

Що таке казеїн і як його застосовують?

  • Результат виробництва тваринного молока. Засвоюється досить повільно, тому його рекомендується вживати перед сном. Тренери забороняють застосовувати його до початку тренінгу і відразу після його закінчення. Поповнює нестачу кальцію;
  • Молочний. Містить у собі 80% казеїну. Довгий засвоєння дозволяє приймати його в нічний час і в перерві між харчовими прийомами. Може погіршувати травний процес;
  • Соєвий. 100% рослинний білок. Не бере участь в наборі м’язової маси, але сприяє поліпшенню стану жіночого організму;
  • Яєчний. Виготовляється з яєчного порошку і добре засвоюється організмом. Містить всі життєво необхідні амінокислотні групи;
  • Комплексний. Поєднує в собі різні протеїнові види. Має повільну засвоюваність. Не має обмежень по часу вживання.

Порівняльна таблиця по швидкості засвоєння і біологічної цінності різних протеїнових видів.

Що таке казеїн і як його застосовують?

ВидСкорость усвояемостиЦенность

Сироватковий 12 м на годину 100% Яєчний 9 м на годину 100% Комплексний 8 г на годину 95% Молочний 5 г на годину 90% Казеїновий 6 м на годину 80% Соєвий 4 г на годину 74%

Також необхідно знати, як часто і скільки можна приймати кожен вид.

ПротеинПорция в граммахВремя прийому

Сироватковий 30 до і після закінчення тренінгу Яєчний 35 до і після закінчення тренінгу Комплексний 45 в ранковий час, в харчових перервах, на ніч Молочний 35 у харчових перервах Казеїновий 35 на ніч Соєвий 35 у харчових перервах, після тренінгу

Види казеїнового протеїну

Що таке казеїн і як його застосовують?

Яких видів буває казеїн, що це таке і яка різниця між ними — знають небагато.

Розібратися в цьому питанні можливо, виділивши 3 типу казеїну:

Казеїновий гідролізат — високоочищений казеїн, не має в складі масу домішок вуглеводного і жирового типу.

  • Плюси цього виду казеїну:
  • Легка засвоюваність;
  • Якісний амінокислотний склад;
  • Мінімальний вміст алергенів;
  • Гальмує процес швидкого розпаду протеїну;
  • Замінює один повноцінний прийом їжі.

Міцелярний казеїн — здійснюється без участі хімічної кислоти і високих температур. Зберігає білкову природну форму.

  • Повільно абсорбується;
  • Зберігає баланс азоту в організмі;
  • Підживлює м’язові волокна протягом 12 годин.

Казеїнат натрію — популярна добавка в продуктах кулінарії. Має молочний запах і присмак. Складається на 90% з високоякісного протеїну. Має в складі безліч груп корисних амінокислот.

  • Багатий кальцієм;
  • Безпечний для вживання в їжу.

Де міститься казеїн?

Що таке казеїн і як його застосовують?

Процентне співвідношення казеїну в молочних продуктах:

  • Тварина молоко — від 50 до 80% к.;
  • Різні види сирів — від 25 до 35% к.;
  • Творог — від 18 до 25% к.;
  • Сметана — до 16 % к.;
  • Кисляк — до 16% к.;
  • Йогуртовий продукт — від 6 до 9% к.;
  • Сирний продукт — до 9%;
  • Сирки — 8%;
  • Кефір — від 3 до 14%.

Продукти Відсоток казеїну – ПродуктыПроцент казеїну

Молоко корови 80% – Йогурт натуральний 8% Молоко кози 80% – Сирок 8% Ослине Молоко, вівці і кобиляче 50% – Сирний сирник 4% Тверді сири від 35% до 24 % – Запіканка з сиру 4% Напівтверді сири від 35% до 24 % – Сирний вареник 4% М’які сири 25% – Морозиво від 2 до 3% Сир жирний 25% – Жирна сметана 16% Знежирений сир 16% – Кефір 14%

Побічні ефекти від прийому

Що таке казеїн і як його застосовують?

Побічними ефектами від прийому казеїну можуть бути:

  • При неправильному дозуванні — збій в роботі нирок і печінки;
  • Алергічні реакції — висип, нудота, блювання, збої в диханні;
  • Може викликати утруднення в травленні;
  • При купівлі поганої якості спортивного харчування з казеїном, може відбутися сильне отруєння.

Настанова - Корисні поради