Казеїн — це другий за значимістю після протеїну вид молочного білка. Що таке казеїн і протеїн для організму, повинен знати кожен спортсмен. Оскільки протеїн бере участь в утворенні м’язових волокон, а казеїн не дає їм розпадатися. Очевидно, що ці види білка відмінно працюють в симбіозі.
У чому відмінності казеїну від інших видів протеїну?
Протеїнові види:
Сироватковий. Проводиться видаленням жирів і маси побічних елементів із сироватки молока. Вживається спортсменами до початку тренінгу і після нього. Бере участь у процесі побудови м’язових волокон і допомагає у відновленні м’язів після фізичного навантаження.
Сироватковий вид має свою градацію:
- Концентрат — складається на 90% з чистого білка і має невелику кількість жиру. Всмоктується організмом за 120 хвилин;
- Ізолят — складається на 95% з білка і мінімальної кількості жиру. Всмоктування речовини відбувається за 60 хвилин;
- Гідролізат — складається на 99% з білка. Всмоктується менше ніж за 60 хвилин. Відрізняється високою біологічною цінністю.
Казеїновий
- Результат виробництва тваринного молока. Засвоюється досить повільно, тому його рекомендується вживати перед сном. Тренери забороняють застосовувати його до початку тренінгу і відразу після його закінчення. Поповнює нестачу кальцію;
- Молочний. Містить у собі 80% казеїну. Довгий засвоєння дозволяє приймати його в нічний час і в перерві між харчовими прийомами. Може погіршувати травний процес;
- Соєвий. 100% рослинний білок. Не бере участь в наборі м’язової маси, але сприяє поліпшенню стану жіночого організму;
- Яєчний. Виготовляється з яєчного порошку і добре засвоюється організмом. Містить всі життєво необхідні амінокислотні групи;
- Комплексний. Поєднує в собі різні протеїнові види. Має повільну засвоюваність. Не має обмежень по часу вживання.
Порівняльна таблиця по швидкості засвоєння і біологічної цінності різних протеїнових видів.
ВидСкорость усвояемостиЦенность
Також необхідно знати, як часто і скільки можна приймати кожен вид.
ПротеинПорция в граммахВремя прийому
Види казеїнового протеїну
Яких видів буває казеїн, що це таке і яка різниця між ними — знають небагато.
Розібратися в цьому питанні можливо, виділивши 3 типу казеїну:
Казеїновий гідролізат — високоочищений казеїн, не має в складі масу домішок вуглеводного і жирового типу.
- Плюси цього виду казеїну:
- Легка засвоюваність;
- Якісний амінокислотний склад;
- Мінімальний вміст алергенів;
- Гальмує процес швидкого розпаду протеїну;
- Замінює один повноцінний прийом їжі.
Міцелярний казеїн — здійснюється без участі хімічної кислоти і високих температур. Зберігає білкову природну форму.
- Повільно абсорбується;
- Зберігає баланс азоту в організмі;
- Підживлює м’язові волокна протягом 12 годин.
Казеїнат натрію — популярна добавка в продуктах кулінарії. Має молочний запах і присмак. Складається на 90% з високоякісного протеїну. Має в складі безліч груп корисних амінокислот.
- Багатий кальцієм;
- Безпечний для вживання в їжу.
Де міститься казеїн?
Процентне співвідношення казеїну в молочних продуктах:
- Тварина молоко — від 50 до 80% к.;
- Різні види сирів — від 25 до 35% к.;
- Творог — від 18 до 25% к.;
- Сметана — до 16 % к.;
- Кисляк — до 16% к.;
- Йогуртовий продукт — від 6 до 9% к.;
- Сирний продукт — до 9%;
- Сирки — 8%;
- Кефір — від 3 до 14%.
Продукти Відсоток казеїну – ПродуктыПроцент казеїну
Побічні ефекти від прийому
Побічними ефектами від прийому казеїну можуть бути:
- При неправильному дозуванні — збій в роботі нирок і печінки;
- Алергічні реакції — висип, нудота, блювання, збої в диханні;
- Може викликати утруднення в травленні;
- При купівлі поганої якості спортивного харчування з казеїном, може відбутися сильне отруєння.
