Дієта при гастриті шлунка — список продуктів

Гастрит вважається однією з поширених проблем. Цей тип захворювання має на увазі під собою запальний процес, що вражає слизову оболонку шлунка. Проявляється неприємними симптомами. Щоб лікування було ефективним, а періоди загострення виникали все рідше, повинна дотримуватися особлива дієта при гастриті шлунка.

Зміст

• 1 Загальні рекомендації з харчування
• 2 Заборонені продукти при гастриті: список
• 3 Список заборонених харчових добавок
• 4 Дозволена їжа: список
• 5 Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю
• 6 Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю
• 7 Харчування при ерозивно гастриті
• 8 Харчування при атрофічній формі гастриту
• 9 Дієта при гастриті в період загострення
• 10 Дієта при гастриті: стіл №5

Загальні рекомендації з харчування

Перш ніж скласти меню, необхідно ознайомитися з правилами харчування.

Їсти потрібно невеликими порціями. Кратність споживання їжі складає від 5 до 6 разів. Людина не повинна відчувати почуття голоду.

Основою раціону є рідкі і перетерті страви.

Слід підбирати ті продукти, які принесуть організму тільки користь. До цього переліку відносять каші, супи, рибу й м’ясо нежирних сортів, фрукти, овочі, ягоди.

Варто відслідковувати термін придатності. Краще віддавати перевагу натуральній їжі, яка пройшла мінімальну обробку.

Вживати ту кількість калорій, яке необхідно. Щоб їх розрахувати, потрібно вести харчовий щоденник.

У раціоні повинні бути білки у вигляді м’яса, риби, сиру, сирів, жири у вигляді рослинного і вершкового масла, горіх і яєць, вуглеводів у вигляді круп, макаронів, фруктів і сухофруктів.

Готувати їжу найкраще на пару, варити або запікати в духовці. М’ясо можна готувати на грилі без додавання олії.

Ще одним важливим правилом є суворого дотримання питного режиму. На добу людина з гастритом повинен випивати до 2 літрів чистої води.

Заборонені продукти при гастриті: список

Меню при гастриті шлунка виключає вживання дратівливих продуктів. Також рекомендується знизити кількість вживаної їжі, що викликає рясне утворення шлункового соку.

До списку заборонених продуктів відносять:

• смажені та жирні страви;
• чіпси та сухарики зі спеціями;
• їжу, приготування у великій кількості масла;
• кондитерські вироби;
• морозиво;
• вироби на основі пшеничного борошна;
• газовані напої;
• магазинні соки;
• майонез, кетчуп, соуси;
• спиртні напої;
• фаст-фуд;
• кислі сорти ягід і фруктів;
• жирний сир;
• кава і міцний чай;
• квашену капусту;
• маринади і соління;
• спеції і прянощі;
• квас;
• консерви;
• жирні сорти м’яса і риби.

Список заборонених продуктів великий. Але такі продукти можна замінювати на їжу домашнього приготування. Магазинний майонез заборонено їсти. Але його можна замінювати на домашні соуси, виготовлені з натурального йогурту, яєць та олії.

Кондитерські вироби замінюються на сирники, мед, фрукти, джеми без додавання цукру.

Список заборонених харчових добавок

Варто розуміти, що один і той же вид продукту у виробників має різний склад. В їжу все частіше стали додавати різні добавки, які поліпшують смак, якість і термін зберігання.

Під заборону потрапляють деякі харчові добавки.

Е104, Е102. Вони сприяють розвитку хвороб травного каналу.

Е122, Е123. Несприятливо позначаються на травленні.

Е 150, Е151. Впливають на перетравлення їжі.

Е220-Е226. Ведуть до появи хворобливих відчуттів.

Е322. Дратують шлункові стінки.

Тому лікарі радять віддавати перевагу тільки натуральним продуктам власного приготування.

Дозволена їжа: список

При вивченні списку заборонених продуктів може створитися враження того, що їсти нічого не можна. Але це не так. З дозволеною їжі можна готувати різноманітні страви.

У список дозволених продуктів включені:

• рідкі каші. Їх варять на воді або молоці;
• супи на овочевому бульйоні з додаванням круп;
• рідкі пюре;
• молоко та вершки;
• паровий омлет, варене яйце;
• пюре з овочів і фруктів;
• рибні та м’ясні страви;
• мед, зефір, пастила, натуральний мармелад;
• невелика кількість цукру;
• рослинне і вершкове масло;
• макаронні вироби;
• рис, гречка, вівсянка;
• зелень;
• фрукти, овочі, ягоди у свіжому вигляді;
• знежирений сир;
• розпарені сухофрукти;
• джем або варення без цукру;
• кисіль;
• зелений або чорний чай;
• сир;
• негазована мінеральна вода;
• свіжовичавлений сік. Його розбавляють водою в рівному співвідношенні;
• сметана, соус, майонез домашнього приготування.

Вони поєднуються по-різному. При цьому їх можна піддавати гасіння, варінні, отпариванию чи запіканню.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Харчування при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю вимагає виключення страв, які ведуть до зміни складу шлункового соку.

Зразкове меню виглядає наступним чином.

На сніданок готується яєчня на пару. В якості закуски беруться галети. Запивається все чорним або зеленим чаєм.

На другий сніданок можна поїсти запечену гарбуз з яблуками і попити негазованої мінеральної води.

В обідній час підійде молочний суп з макаронами, зеленню та маслом. В якості другої страви подається запечена у фользі риба, кольорова капуста, кабачки. З гарніру можна вибрати рис або гречку. Запивається всі вишневим киселем.

На полуденок з’їдаються парові оладки з картоплі з медом. Пити можна чай на травах.

Ввечері готуються ковбаски з дієтичного м’яса. Як гарнір підійде рисова каша. Запити все слід негазованою водою.

Перед сном випивають склянку кефіру.

Якщо у пацієнта спостерігається підвищена кислотність, то йому заборонена така їжа при гастриті шлунка, як:

• свіжі борошняні вироби і хліб;
• бобові культури;
• сири м’якого та пліснявого типу;
• будь-які смажені страви;
• алкогольні напої та напої на спирту.

Обсяг порцій не повинен перевищувати 150 грам за один раз. При сильних болях зліва варто повністю відмовитися від їжі і перейти на питний режим.

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю

При такій формі патології в меню присутні продукти, які підвищують кислотність шлункового соку.

Меню при гастриті шлунка на тиждень повинно включати:

• 100 г білків тваринного походження;
• 60 г жирів;
• 150 г рослинної олії;
• 400 г вуглеводів.

Калорійність страв повинна знаходитися в межах 3000-3300.

Список дозволених продуктів включає:

• вчорашній хліб, галети;
• овочеві пюре, каші, супи, нежирні рибні або м’ясні бульйони;
• дієтичні сорти м’яса в паровому або відвареному вигляді;
• тушковані овочі.

Під час приготування страв можна додавати лавровий лист, корицю або ваніль. Дозволяється вживати сир, кефір, кисле молоко.

Ранок завжди готується каша у вигляді пшона, вівсянки, гречки, рису або перловки. На десерт можна вживати киселя, желе, муси, зефіри, домашнє варення і мармелад.

При гастриті шлунка з пониженою кислотністю в якості пиття підходять відвари з шипшини, чай з м’яти, ромашковий настій, морси з журавлини і брусниці, компоти, зелений чай.

Харчування при ерозивно гастриті

Дієта при гастриті ерозивного типу спрямована на зниження навантаження на травні органи. Їжа повинна завжди бути у перетертому стані, приготована на пару або відварити.

При такому гастриті потрібно харчуватися:

• паровим омлетом, яйця всмятку;
• протертими крем-супами, які приготовані з дозволених овочів;
• паровими, вареними, тушкованими м’якими овочами;
• нежирними кисломолочними продуктами;
• паровий або відвареної рибою;
• перетертим м’ясом, котлетами, суфле.

З меню повністю виключається сіль, спеції, прянощі.

Харчування при атрофічній формі гастриту

Такий патологічний процес вважається дуже складним. Але вимоги до їжі залишаються тими ж. Головною особливістю правильного харчування є вживання лікувальних мінеральних вод. За 30 хвилин до прийому їжі слід приймати відвари на основі звіробою, м’яти, подорожника, ромашки, шипшини.

В іншому необхідно дотримуватися загальних рекомендацій.

Дієта при гастриті в період загострення

Якщо у пацієнта виникає гострий період, то слід на кілька днів відмовитися від прийому їжі. У раціон повинні входити тільки напої у вигляді очищеної негазованої мінеральної води, компотів, морсів, зеленого або трав’яного чаю.

Меню на тиждень при гострій формі будується на вживанні деяких видів продуктів у вигляді:

• вчорашнього білого хліба;
• пісних сортів м’яса. При цьому його треба рубати, перетирати або подрібнювати;
• супи на овочевому бульйоні;
• некислих компотом і киселя;
• яєць некруто або парового омлету;
• нежирного сиру;
• овочевих пюре;
• чаю або настоїв без додавання цукру.

У період загострення дієтичний стіл виключає:

• молочну продукцію;
• всі види випічки, крім вчорашнього хліба;
• консерванти, підсилювачі, штучні барвники;
• овочі та фрукти в сирому вигляді;
• маргарин і вершкове масло;
• перлову кашу.

Після того як гострий період проходить, можна повертатися до звичного харчування. Тільки включення нових страв відбувається поступово.

Дієта при гастриті: стіл №5

Правильне харчування при запаленні слизової оболонки шлунка виключає механічне та травматичну дію.

Основні принципи будуються:

• на виключенні з раціону всіх насичених бульйонів. Єдине, що можна вживати овочевий суп;
• на щодобовому прийом жирів. Їх обсяг має становити 80 грам;
• на вживанні молочної та кисломолочної продукції жирністю не більше 2,5%;
• на дотриманні строго харчового режиму і розпорядку дня;
• на температурі страв не більше 40 градусів;
• на вживанні чистої води до 2 літрів на добу.

Така дієта сприятливо позначається не тільки на шлунку, але і на інших травних органах у вигляді печінки, кишечника, жовчного міхура. Відбувається оптимізація жирового обміну в організмі, полегшення роботи жовчовивідної системи.

При дотриманні дієти гастрит проходить набагато швидше. На слизовій оболонці самостійно загоюються всі виразки та ерозії. Підібрати дієту допоможе гастроентеролог або дієтолог.