Знаючи яка користь і шкоду мочених яблук для організму при регулярному споживанні, можна самостійно вдома зробити заготовку на зиму для своєї сім’ї. Це найпопулярніше ласощі, яке люблять як дорослі, так і діти. Але, на жаль, не всі знають, кому можна, а кому краще не відмовитися.
Склад мочених яблук
Це дуже корисний і поживний продукт, який зберігає в собі безліч різних вітамінів і мінералів.
У складі яблук присутні:
- вітамін В, C, D, E, PP;
- йод;
- кальцій;
- залізо;
- магній;
- мідь;
- хром;
- цинк;
- харчові волокна;
- кислоти.
У зелених мочених яблуках міститься від 30 до 35 ккал, у жовтих — 40 ккал, а в червоних — від 50 ккал.
Готується такий продукт методом додавання у воду солі, цукру і спецій. Готові яблука вважаються тільки тоді, коли пройшли процес бродіння.
Користь і шкода мочених яблук
Фрукти приготування подібним способом мають у своєму складі велику кількість аскорбінової кислоти. При вимочуванні, особливо з калиною або журавлиною, даний компонент не тільки не зменшується, а навпаки, збільшується. За рахунок цього яблука надають сильну протизапальну дію на організм людини. Також мочені фрукти підвищують імунітет.
Згідно проведених досліджень, було доведено, що користь яблук залежить від їх кольору. В зелених плодах більше заліза, яке сприятливо впливає не тільки роботу внутрішніх органів, але також відновлює структуру шкіри і волосся. Саме зелені плоди допомагають швидше засвоїти жирну їжу, а також дуже рідко викликають алергічні реакції.
Мочені яблука рекомендується їсти після прийому важкої їжі.
Яблука корисні при таких захворюваннях, як:
- запор;
- розлад шлунка;
- кашель;
- атеросклероз;
- авітаміноз.
Не менш важливою перевагою є і те, що вони здатні збуджувати апетит та збільшувати вироблення шлункового соку.
Також слід зазначити, що мочені яблука здатні запобігати остеопороз. І все це завдяки великій кількості кальцію, який знаходиться в їх складі.
Мочені яблука показані при вагітності, особливо на перших місяцях. Вони є хорошим джерелом вітаміну А і В. Також фрукти, приготовані таким способом, здатні надавати сприятливий вплив на нервову систему матері, так і дитини. Мікроелементи, що входять в їх склад, приймають участь у формуванні зубів і кісткової тканини.
Однак на останньому триместрі, необхідно скоротити вживання, особливо солодких мочених яблук. Велика їх кількість може призвести до набряку ніг.
Незважаючи на всі переваги, мочені яблука можуть нанести шкоду організму. Тому, перш ніж приступити до їх вживання, необхідно знати, в яких випадках їх можна їсти.
Не рекомендується вживати людям з:
- гастритом;
- виразкою шлунка;
- печією;
- підвищеним рівнем кислотності шлунка.
Подібне блюдо також здатне викликати негативну реакцію у тих, хто страждає алергічними редакціями, особливо на аскорбінову кислоту.
Способи приготування мочених яблук
Мочені яблука бувають трьох видів: солодкі, кислі, прості. Всі вони мають високі смакові якості і мають вітаміни та мікроелементи, які необхідні для організму людини.
Найбільш калорійними є солодкі яблука. Тому їх не рекомендується вживати людям, які стежать за своєю фігурою. Найменше цукру знаходиться у простих і кислих фруктах.
Найпростіший рецепт мочених яблук
Даний продукт чудово поєднується з жирним м’ясом, а також є гарним доповненням до окрошки або свекольнику.
Інгредієнти:
- відро свіжих яблук;
- 400 гр. цукрового піску;
- 3 ст. л. солі (з гіркою);
- гілочки і листя вишні, смородини, малини.
Яблука промити під проточною водою і висушити за допомогою паперового рушника.
На дно ємності укласти половину підготовлених гілочок і листочків. Зверху викласти фрукти, не приминаючи їх. Потім розмістити інші гілочки. Також рекомендується додати кілька листочків м’яти. Багато використовувати донної прянощі не рекомендується так як вона здатна перебити смак яблук.
Приготування маринаду:
Щоб яблука були смачними і ароматними, необхідно використовувати фрукти без дефектів.
Мочені яблука з горобиною
Даний рецепт використовується вже багато років. Щоб приготувати яблука таким способом, буде потрібно мінімум часу і інгредієнтів.
Щоб зробити яблука з горобиною необхідно підготувати:
- 20 кг фруктів (без дефектів);
- 10 л чистої води;
- 3 кг горобини;
- 0,5 кг цукру;
- 0,5 ст солі.
Цукор і сіль з’єднати з водою і довести до кипіння. Поки рідина буде остигати, необхідно підготувати ягоди, фрукти. Яблука і горобину перебрати і добре промити під проточною водою. Потім викласти їх в ємність (чергуючи шарами) і залити водою. При цьому важливо стежити за тим, щоб всі фрукти були повністю покриті маринадом. Зверху покласти гніт і залишити на місяць.
Перші два тижні ємність тримати при кімнатній температурі. Потім долити води і поставити в прохолодне місце. Так яблука будуть мати приємний запах і смак.
Як видно зі статті, мочені яблука мають більше свідчень, ніж протипоказань. Тому щоб мати хороший імунітет і забути про застуди, слід якомога частіше вживати в їжу це чудове ласощі. Але, звичайно якщо у вас немає захворювань шлунка.
