Трансжири що це таке? І потрібні вони

Без їжі людина гине. Але не все корисно, що в рот полізло: краще вибирати для себе продукти, які будуть приносити користь Вам і Вашому тілу, а не руйнувати його. Здавалося б, ми – люди, що прагнуть до здорового способу життя, правильного харчування і фізичної активності взагалі не їмо цієї гидоти – трансжирів. Але стривайте, я зможу Вас здивувати тим, де міститися трансізомери жирних кислот (трансжири).

Трансжири: що таке?

Я вже натякнув на те, що подібний тип жирних кислот є шкідливим, особливо у великих кількостях. Але і ця різновид ненасичених жирних кислот ділиться на дві течії – промислові жири (створені штучно) і природні (містяться в тваринних продуктах). Як Ви розумієте, штучні трансжири наносять набагато більше шкоди нашому здоров’ю, ніж споживаються разом з м’ясом, наприклад, або молоком.

Виходять такі жири з допомогою певного процесу гідрогенізації, яка була відкрита ще в самому початку 20 століття. З плином часу технології удосконалювалися, сировину дешевшало і ставало все шкідливіше і шкідливіше. Сьогодні важко назвати харчове підприємство, яке б не використовувало б у своєму виробництві більшу або меншу частку трансжирів.

Трансжири що це таке? І потрібні вони

Продукти, В яких є трансжири?

Ось тут, як я говорив, Ви здивуєтеся. Природні трансжири міститися в:

  • м’ясо – курка, яловичина, баранина, свинина, сало, якщо його можна віднести до категорії м’яса;
  • молочні продукти – молоко, сир, масло, морозиво, інші жирні молочні та кисломолочні продукти;
  • оливковій і соняшниковій олії – якщо їх нагрівати до температури 190 градусів, тобто при смаженні.

А ось продукти, в яких містяться штучно створені жири:

  • маргарин, спред, майонез;
  • запаковані закуски типу чіпсів, попкорну, сухариків, снеків, крекерів тощо;
  • фаст-фуд, приготований за допомогою смаження;
  • шоколад, якщо він не чорний, цукерки, випічка;
  • соуси і кетчупи, різні так звані «намазки»;
  • різні напівфабрикати.

Знаєте, а адже це далеко не повний список: це тільки те, що мені прийшло в голову при написанні статті. Може бути, Ви доповніть?

Тільки уявіть, скільки всякої дряні ми з’їдаємо в Макдональдсах і подібних йому закладах.

Але можу сказати, що навіть в приготованих мамою котлетки (з натурального фаршу навіть) присутня неабияка частка трансжирів. Вони всі підсумовуються: рафінована олія (там їх більше, ніж у нерафінованій), смаження (190 градусів, про яких я говорив), сам фарш (трансжири присутні в м’ясі).

Трансжири що це таке? І потрібні вони

Який обсяг трансжирів можна їсти?

Можу сказати, що вчені рекомендують взагалі не вживати подібного виду жирних кислот. Але ми-то з Вами розуміємо, що всецелого виключення з нашого раціону досягти непросто: у деяких банально не вистачає часу слідкувати за абсолютно правильним харчуванням, у когось- засобів для більш-менш натуральної продукції, а хтось зовсім не може протистояти своїм слабкостям – чіпсам, Бигмакам всяким і так далі.

Якщо ж не з якихось причин не виходить позбутися від трансжирів, то вчені допускають вживання 2-3 грама таких жирів на день. Навіть не знаю, з чим це порівняти.

Як себе убезпечити від трансжирів?

Насамперед, робіть ставку на якість продуктів харчування і способи їх приготування. Розумію, що смаженої їжі рано чи пізно все одно захочеться (смажена картопелька – це вже частина нашої культури, а не просто їжа). Але в більшості випадків віддавайте перевагу варінню, приготування на пару, відмовтеся від покупних соусів (робіть самі), приберіть фаст-фуд з свого життя (краще йогурт з бананом і горішками).

Технології не стоять на місці, і я дуже вдячний хлопцеві, придумавшему мультиварки і пароварки. Це ж чудовий засіб нешкідливого приготування їжі, та ще й час здорово заощаджується!

До того ж такі продукти, як оливкова або соняшникова олія небезпечні при нагріванні, але ніхто не говорив, що з їх допомогою можна заправляти салати!

Повністю позбавитися від надходження в організм трансжирів дуже важко, та й затратно. Але їх кількість можна знизити до мінімуму, що значно поліпшить Ваше здоров’я і самопочуття.

Виключення з раціону продуктів, таких, як маргарин, спреди, різні закуски (типу чіпсів) не повинно становити великої праці для людей, що піклуються про своє довголіття.

Трансжири що це таке? І потрібні вони

Чим небезпечні трансжири?

О, це питання дуже широкий! Кількість проблем зі здоров’ям і захворювань, пов’язаних зі споживанням великої кількості жирів цього типу, дуже велике. Найкращі і популярні – це серцево-судинні захворювання, тромбоз, збільшення поганого холестерину (ЛПНЩ). Смертність за рік в США з кожним роком збільшується на 20-30 тисяч чоловік саме з-за цього типу жирів.

До того ж ніхто не скасовував ожиріння як проблему зі здоров’ям (ожиріння внутрішніх органів) і зовнішнім виглядом. І це я ще не говорив про шлаки і токсини, якими «під зав’язку» забивається наше тіло з допомогою жирів низької якості.

Коротше, є над чим подумати. А Ви готові заради швидкоплинних задоволень (часті бургери, крекери) пожертвувати собою?

Пора закінчувати. Поділіться цією інформацією з друзями, щоб і вони знали, що вони їдять. Залишайте свої коментарі, підписуйтесь на оновлення блогу і дбайте про себе, друзі. Всім пока.