Користь і шкода сметани

Зміст

• 1 Корисні і лікувальні властивості
• 2 Хімічний склад сметани
• 3 Сметанний продукт – що це таке і чим він відрізняється від сметани?
• 4 Можна їсти сметану при схудненні?
• 5 Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 6 Як вибрати хороший продукт
• 7 Як вживати сметану
• 8 Особливості зберігання продукту
• 9 Шкоди та протипоказання

Густа, насичена і ароматна сметана – неймовірно популярний продукт в кулінарії. Завдяки ніжному смаку і кремової консистенції, її прийнято додавати в різні страви, включаючи супи, салати, соуси і випічку. Неважливо, в якому вигляді буде використовуватися даний продукт, в будь-якому випадку він дасть набагато більше переваг, ніж майонез, кетчуп або хімічні соуси з різними смаковими добавками. Тому якщо планується робити акцент на якість їжі, найкраще вживати в їжу сметану, як більш здорову і корисну альтернативу іншим заправках.

Корисні і лікувальні властивості

Основа сметани – вершки, пройшли процес молочнокислого бродіння за допомогою спеціальних бактерій, завдяки яким у продукту з’являється характерний смак, колір і запах. Потрапляючи в організм разом зі сметаною, спеціальні культури мікроорганізмів нормалізують мікрофлору кишечника, що особливо корисно для людей зі слабкою травною системою, чутливою і хворим шлунком.

З усіх молочних і кисломолочних продуктів, саме сметана засвоюється найкраще, а разом з нею в організм потрапляють присутні корисні речовини. Крім кальцію, значного набору вітамінів, органічних кислот і тваринних жирів, у сметані міститься рідке речовина – біотин (або вітамін Н).

В якості харчової добавки біотин неймовірно корисний:

• сприятливо впливає на обмін речовин в організмі;
• вирівнює рівень цукру в крові;
• знімає дратівливість і депресивний стан;

• бере участь в утворенні гемоглобіну;
• покращує структуру волосся і надає їм гарний вигляд;
• допомагає уникнути ранньої сивини.

За такі переваги біотин сміливо називають вітаміном краси, здоров’я і молодості. Щоб привнести в організм достатню кількість корисних речовин і дати можливість функціонувати на належному рівні, необхідно регулярно вживати даний продукт.

При цьому не варто переживати за зайву жирність цього ласощі, оскільки в одній ложці сметани міститься набагато менше жиру, ніж у тих же вершках або вершковому маслі. Щоб значно знизити калорійність, досить замінити жирну сметану (близько 35-40%) на дієтичний варіант (15%). Такий продукт буде корисним для тих, кому протипоказано харчуватися жирною їжею, але і виключати сметану з раціону не хочеться.

Чим же корисна сметана для здоров’я чоловіка і жінки?

Користь для чоловіків Особливо проявляється користь для чоловіків, що мають проблеми з потенцією. Справа в тому, що в цьому продукті міститься достатньо білка, який, потрапляючи в організм, перетворюється в амінокислоти. Молочні протеїни в потрібній кількості безпосередньо впливають на гормон тестостерон. Тому регулярне вживання сметани значно покращує гормональний фон, позитивно позначається на потенції.

Крім іншого, сметана вважається сильним афродизіаком, але тільки якщо вона є натуральним продуктом, а не набором транс-жирів, добавок і підсилювачів, якими зловживають сучасні виробники. Страви з додаванням сметани збільшують сексуальний потяг і підвищують потенцію, особливо коктейль із сирого яйця та ложки цього молочного продукту.

Користь для жінок Користь смачною сметани для жінок набагато ширший. Для початку, в цьому продукті міститься дуже важливий вітамін – холін, який неймовірно корисний для майбутніх мам, а також жінок, які ще тільки планує завести дитину. Збільшене вживання холіну благотворно позначається на рості і розвитку головного мозку плоду.

Сметана популярна не тільки в якості смачного продукту, але і як косметичний засіб. Багато дівчат не вдаються до послуг салонів, замість цього роблять маски на основі сметани і ягід. Цей продукт швидко вбирається в шкіру, насичуючи її всіма самими необхідними речовинами, омолоджуючи і освіжаючи.

Також варто подбати про те, щоб сметана була присутня в раціоні маленьких дітей. Наявність кальцію, фосфору і цинку в цьому продукті сприяє зростанню і розвитку, підвищенню імунітету і насичення важливими живильними речовинами. Головне, щоб цей продукт був повністю натуральним, в іншому випадку користі від нього не буде.

Хімічний склад сметани

Сметана – дуже корисний продукт, але не слід вживати її у великій кількості, оскільки вона містить чимало калорій. Залежно від жирності, калорійність цього продукту значною мірою змінюється.

Скільки в сметані білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) і калорій?

Харчова цінність і калорійність на 100 грам сметани Жирність 10% 15% 20% 25% 30% Калорійність (енергетична цінність) сметани 115 ккал 160 ккал 204 ккал 248 ккал 294 ккал Білки 3 р 2,9 г 2,8 г 2,6 г 2,4 г Жири 10 г 15 г 20 г 25 г 30 г Вуглеводи 2,9 г 3,1 г 3,2 г 3,3 г 3,1 г

Які вітаміни, макро – і мікроелементи містяться в сметані?

Сметана, на відміну від інших продуктів з молока, є концентратом жиророзчинних вітамінів, а також важливих біологічно активних речовин – холіну і біотину.

Вітаміни Кількість в 100 г/мг A 0,1 Бета-каротин 0,04 B1 0,03 B2 0,1 B3 0,1 B4 124 B6 0,07 B9 8,5 B12 0,4 C 0,4 D 0,2 H 3,6

Крім наявності всіх важливих вітамінів, у сметані є велика кількість кальцію та інших корисних мінералів.

Мінерали Кількість в 100 г/мг Кальцій 88 Калій 116 Залізо 0,2 Фосфор 61 Цинк 0,24 Йод 7 мкг Мідь 20 мкг Селен 0,3 мкг Фтор 14 мкг

Завдяки такому значному складу активних речовин, сметана корисна всім, але тільки якщо немає супутніх протипоказань.

Сметанний продукт – що це таке і чим він відрізняється від сметани?

Сметана і сметанний продукт мають схожі назви, але по складу, смаковими властивостями і користь вони значно різняться. На відміну від натуральної сметани, сурогат складається з рослинних жирів (частіше з пальмового масла) і стабілізаторів, тому зберігається набагато довше і коштує дешевше. Такий склад абсолютно даремний для нашого організму, а часом навіть шкідливий.

По суті, сметанний продукт – це рослинно-жирова суміш, яка видається за натуральний продукт. Перш, ніж купувати натуральну сметану, слід уважно ознайомитися з упаковкою. Якщо на ній є напис «термизированный» або «рослинно-вершковий», то це сублімований продукт. Чим довше дозволено зберігати сметану, тим більше ймовірність того, що вона ненатуральна.

Можна їсти сметану при схудненні?

Незважаючи на високу калорійність і занадто великий вміст жиру, сметана неймовірно корисна як диетического продукту. Тому, якщо потрібно зменшити кількість калорій або підвищити якість харчування, то це ласощі ідеально впишеться в добовий раціон, забезпечуючи організм потрібною кількістю життєво важливих елементів.

У світі дієтології існує сметанна дієта, яка, крім схуднення, приносить користь для кишечника, а також дозволяє виводити зайву воду з організму.

Застосування у здоровому і лікувальному харчуванні

Сметана дуже корисна в поєднанні з продуктами, що містять жиророзчинні вітаміни A і E. Ці поживні елементи благотворно позначаються на зростанні, зміцненні і здоровому вигляді волосся, шкіри та нігтів. Якщо до сметані додати ягоди і фрукти, то така страва дозволить подолати втому, депресію, стрес і нормалізувати гормональний фон. У періоди, характерні для перепадів настрою (під час менструального циклу або менопаузи), це особливо важливо.

Як вибрати хороший продукт

Натуральну сметану можна приготувати самостійно в домашніх умовах або купити в магазині. При виборі магазинного продукту, слід звернути увагу:

• На дату упаковки та термін придатності. Натуральне кисломолочне ласощі зберігається не більше 7 днів.
• На склад продукту. У списку інгредієнтів повинні бути вказані два складових – вершки та загусник.
• Місце зберігання. Корисні властивості втрачаються, якщо продукт знаходиться в замороженому або в дуже теплому місці.

Дотримуючи всі умови вибору, можна не переживати за здоров’я і сповна насолодитися вершковим смаком сметани.

Як вживати сметану

Людям, які планують схуднути на низькокалорійній дієті, слід обмежити вживання сметани до 15% жирності 2 столових ложок щодня. Крім того, жирний продукт може згубно позначитися на роботі печінки і нирок.

Особливості зберігання продукту

Як і більшість молочних продуктів, сметана вимагає дотримання строків зберігання, інакше можна легко отруїтися. Відразу після покупки, сметану слід залишити в прохолодному місці, перевіривши, наскільки щільно закрита кришка.

Шкоди та протипоказання

Негативні сторони сметани мінімальні. Вважається, що в цьому продукті занадто багато холестерину – речовини, що викликає проблеми з серцем і судинами. В іншому, сметана абсолютно нешкідлива, якщо не перевищувати добову норму споживання.

Неможливо собі уявити смачний борщ, вітамінний салат або млинці без ароматної ложки сметани. При цьому важливо, щоб продукт був якісним і натуральним, тоді він буде сприятливо позначатися на роботі організму, не завдаючи йому шкоди. Приєднуйтесь до обговорення корисних властивостей сметани в коментарях.