Зміст
- 1 Томатний суп-пюре – класичний рецепт з фото
- 2 Дієтичне застосування
- 3 Варіації рецепта
- 4 Як приготувати томатний суп-пюре – відео
Соковитий, смачний і корисний томат – виходець з Центральної Америки, який настільки прижився в Європі та Азії, що тепер ледь не в кожній країні існує фірмове національне блюдо із стиглих червоних овочів. Навіть томатний суп-пюре готують, як мінімум, чотирма способами – англійською, італійською, китайською, турецькою. Є, однак, універсальний інтернаціональний варіант, який цікавить прихильників здорового харчування у всьому світі – дієтичний низькокалорійний суп-пюре з томатів.
Розглянемо рецепт і приготування цього першого страви стрункості, його дієтичні ефекти і можливі варіанти складу.
Томатний суп-пюре – класичний рецепт з фото
Щоб суп-пюре з томатів поєднував у собі мінімум калорій з максимумом притаманних йому корисних речовин, потрібно приділити особливу увагу підбору основи цієї страви – якісних помідорів або натуральних заготовок з них.
Вибираючи стиглі томати в магазині, слід віддати перевагу плодам з рівною забарвленням і не дуже товстою шкіркою. Серцевина також повинна бути максимально червоною – велика біляста зона у центрі розрізу свідчить про те, що овочі збирали недозрілими.
Пізньої осені, холодною зимою і ранньою весною томати в торговельній мережі, як правило, не відрізняються повноцінним якістю. У цей час для приготування супу-пюре можна використовувати томатну пасту, томатний сік і помідори, законсервовані у власному соку. Краще вибирати ті заготовки, до складу яких входять натуральне сировину без барвників, підсилювачів смаку та консервантів. І звичайно, найкраща гарантія якості – власноручне консервування самостійно вирощеного помідорного врожаю.
Крім томатів, в основу червоного супу-пюре можуть входити інші овочі, спеції і пряна зелень, свіжа і сушена. Розглянемо нескладний рецепт такої страви:
- 4 великих стиглих помідора;
- цибулина середніх розмірів;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столових ложки оливкової олії;
- шматочок гострого перцю чилі;
- свіжа зелень базиліка;
- трохи солі.
Приготування:
- Прогріти духовку до -180 ? c.
- Очистити цибулю і часник, помідори вимити і видалити їх плодоножечную частина. Помідори і цибулину розрізати на четвертинки.
- Викласти нарізані помідори і цибулю, часточки часнику, шматочок чилі у форму для запікання, змащену олією. Посипати все сіллю, скропити оливковою олією і помістити в нагріту духовку на 25 хвилин.
- Запечені овочі разом з соком, що виділився відправити в каструлю, додати склянку води і тушкувати, накривши кришкою, 20 хвилин на слабкому вогні.
- Пюрировать готовий суп блендером, дати настоятися 10 хвилин і розлити по тарілках. Прикрасити вимитими і обсушеними гілочками базиліка — особливо ефектно виглядає дует листя темно-пурпурного і світло-зеленого сорту.
Калорійність такого супу-пюре не перевищує 80 одиниць в 100 грамах. Знизити її додатково можна, якщо при запіканні використовувати форму з антипригарним покриттям – тоді оливкова олія замінюється невеликою кількістю води.
Дієтичне застосування
Крім того, що помідори – низькокалорійні овочі (25 одиниць в 100 грамах), до їх складу входять природні комплекси речовин, які:
- істотно прискорюють загальний обмін речовин;
- ефективно виводять надлишкову рідину;
- очищають кишечник від шлаків і токсинів;
- сприяють швидкому насиченню;
- зміцнюють захисні сили організму.
Таким чином, томатний суп-пюре, приготований без висококалорійних компонентів – справжня знахідка для всіх, хто твердо має намір розпрощатися із зайвою вагою. Це блюдо включають в меню багатьох ефективних дієт, в тому числі, таких суворих, як харчування по системі Дюка.
Варіації рецепта
Помідори складають кращу компанію для багатьох інших інгредієнтів, тому в суп-пюре на томатній основі додають в різних співвідношеннях і пропорціях:
- Овочі. Крім перерахованих у найпростішому примірному рецепті цибулі, моркви і часнику, це капуста, кабачки, стеблової та листовий селера, квасоля, солодкий перець, ріпа. Використовуються не тільки самі овочі, але також бульйони на їх основі.
- М’ясні продукти. Є варіанти супу-пюре з томатів, приготованого на яловичому, кістковому або курячому бульйоні, заправленого фрикадельками, нарізаним м’ясом і копченостями. У дієтичному раціоні з посиленою білкової складової доречні тільки біле куряче м’ясо без шкіри і нежирна яловичина.
- Борошно і борошняні вироби – макарони, галушки, грінки. Борошном загущується турецький варіант пюрированного томатного супу, однак цей калорійний крахмалистый інгредієнт ні сам по собі, ні у складі виробів не годиться для дієтичного столу.
- Яйця. Фігурують, наприклад, в китайському варіанті червоного супу-пюре.
- Фрукти. В екзотичні сполуки входять, поряд з помідорами, кавун, полуниця, манго.
- Молочні продукти – молоко, вершки, вершкове масло, сметана, сир (тертий твердий бринза і моцарелла шматочками). Котрі худнуть підуть на користь тільки нежирні сорти сметани і молока.
- Спеції – мускатний горіх, мелена гвоздика, лавровий лист, гострі, солодкі і пряні перець, імбир, кмин, коріандр.
- Пряна зелень, свіжа і сушена – кріп, петрушка, майоран, базилік, орегано, розмарин, готові набори французьких та італійських трав.
Як приготувати томатний суп-пюре – відео
У представленому відеоролику показано швидке приготування низькокалорійного супу-пюре на томатній основі. До його складу, крім помідорів, входять цибуля, часник, трохи солодкого перцю і корінь імбиру нарізаний дрібними кубиками. Особливий аромат дієтичного страві додає поєднання сушеного базиліка з розмарином і паприкою.
https://youtu.be/V8_WxEhMh5Q
Дієтичний суп-пюре, виготовлений з якісних томатів, стимулює обмінні процеси, очищає і оздоровлює організм. Поєднання цих властивостей з низькою калорійністю робить алое перше блюдо бажаним гостем в меню тих, хто дбає про власну стрункості.
Прикрашає ваш дієтичний стіл яскравий і корисний суп-пюре на томатній основі? Які додаткові інгредієнти ви включаєте в його склад? Чи є у вас улюблені приправи для цієї страви? Діліться у коментарях кулінарним досвідом!
