Зміст
- 1 Класичний гарячий борщ – рецепт з фото
- 2 Борщ з точки зору дієтології
- 3 Як урізноманітнити буряковий суп
- 4 Як приготувати гарячий борщ – відео
Буряк – низькокалорійний продукт, який чинить сильний вплив на травлення. Супи з цим овочем дають довгий насичення, мають приємний смак і користуються популярністю серед тих, хто стежить за фігурою.
Покроковий рецепт приготування підкаже, як правильно підготувати всі інгредієнти і зварити запашну класичний гарячий борщ. А поради по поєднанню продуктів допоможуть експериментувати з цим супом без шкоди для фігури.
Класичний гарячий борщ – рецепт з фото
Цей рецепт пропонує зробити буряковий суп у вигляді популярного зараз пюре. У такому вигляді його легше перетравлювати і зручніше брати з собою з дому на обід (суп-пюре ідеально підходить для термоса). При бажанні борщ можна залишити і в звичайному вигляді, просто на фінальному етапі не треба використовувати блендер.
Класичні рецепти пропонують варити борщ на м’ясному бульйоні, але в дієтичному харчуванні цього слід уникати. Щоб не втрачати смак, краще заздалегідь подбати про бульйоні і приготувати його на овочах. Наприклад, на 3 л води можна покласти 1 невелику цибулину, 1 велику моркву і половину стебла селери. Готовий бульйон треба обов’язково процідити. Спеції краще не додавати, а використовувати їх безпосередньо під час варіння самого і борщів зелених.
В ідеалі суп з буряком повинен мати насичений темно-рожевий колір. Якщо буряк підготувати неправильно, то колір зміниться на червоний. Щоб цього не сталося, важливо використовувати оцет або лимонний сік, про що піде мова в рецепті. Якщо ж колір супу не є принципово важливим, то цим рекомендаціям при бажанні можна і не йти.
Рецепт пропонує варіант вегетаріанського і борщів зелених без використання м’яса. Якщо хочеться додати додатковий білок, то краще всього використовувати нежирне м’ясо, яке необхідно відварити окремо і додати в суп після готовності картоплі разом з овочами. Найкраще з буряком по смаку поєднується пісна яловичина.
Інгредієнти:
- буряк – 500 г;
- морква – 300 г;
- картопля – 400 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- паста томатна – 1 ст. ложка;
- оцет яблучний – 1 ст. ложка;
- бульйон або вода – 2 л;
- спеції – за смаком;
- рослинне масло – 1 ч. ложка.
Приготування:
- Буряк треба заздалегідь відварити в окремій каструлі. Перед приготуванням її ретельно миють у проточній воді і акуратно зрізують коріння. Чистити заздалегідь повністю не можна. Готовність перевіряють виделкою – овоч буде готовий тоді, коли стане м’яким.
- Варену буряк треба почистити і натерти на крупній тертці. Те ж саме треба зробити зі свіжою морквою. Ріпчасту цибулю дрібно ріжуть. Часник чистять і пропускають через прес.
- На сковороду, додають 1 ч. ложку масла і відправляють туди овочі з 1 ст. ложкою оцту або лимонного соку. Кислота потрібна для того, щоб буряк не втратила колір. Овочі пасерувати приблизно 5-7 хвилин і забирають з вогню. Додають томатну посаді, перемішують і дають постояти під кришкою.
- Овочевий бульйон або воду ставлять на плиту і доводять до кипіння. У каструлю відправляють порізану кубиками картоплю без шкірки і варять до готовності. На цьому етапі воду при бажанні можна посолити, додати лавровий лист, чорний перець або інші спеції за смаком.
- Якщо на поверхні води при варінні картоплі утворилася піна, її знімають шумівкою. Відправляють в каструлю пасеровані на сковороді овочі і дають постояти гарячої конфорці або на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
- Коли суп готовий, його необхідно подрібнити заглибним блендером і пропустити через дрібнопористе сито. Якщо при варінні використовувалися перець горошком або лавровий лист, їх необхідно перед подрібненням витягнути.
- Подають суп у гарячому вигляді, при бажанні можна додати в тарілку ложку нежирної сметани і дрібно порізаний кріп.
Калорійність супу без сметанною заправки складає всього 60 ккал на 100 г, при цьому вміст білків, жирів і вуглеводів буде відповідно 1,7 г, 0,5 г і 11,8 р. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 5 порцій по 300 г кожна.
Якщо додати в суп ще 500 г нежирної яловичини, то калорійність кожної порції 300 г складе всього 270 ккал, а якщо використовувати курячі грудки, то 210 ккал.
Борщ з точки зору дієтології
Буряк володіє легким проносним дією, тому зловживати цим продуктом день у день не варто. І все-таки вона буде корисна тим, хто намагається під час скидання ваги налягати на білок, а тому може мати проблеми з травленням. Крім того, буряк здатна перешкоджати засвоєнню жиру організмом, що також корисно знати тим, хто стежить за вагою.
Як урізноманітнити буряковий суп
Буряк добре поєднується з багатьма продуктами, але для гарячих супів вибір залишається не таким великим. Ось ті інгредієнти, які можна додати в борщ навіть котрі худнуть:
- будь нежирне м’ясо – курячі грудки, грудка індички, пісна яловичина;
- овочі – томати, редька, селера, білокачанна капуста, картопля, квасоля;
- зелень– петрушка, кріп, базилік;
- спеції чорний перець, червона паприка, лавровий лист, прованські трави;
- заправка– сметана або нежирний йогурт без добавок.
Як приготувати гарячий борщ – відео
Відео показує покроковий рецепт приготування класичного гарячого супу-і борщів зелених з м’ясом. Щоб зробити блюдо менш калорійним, замість м’ясного бульйону краще взяти овочевий, рецепт якого був представлений вище. М’ясо слід вибирати з мінімальним вмістом жиру: пісну яловичину, телятину або навіть курячі грудки.
Загалом, низька калорійність бурякового супу-пюре робить його прекрасним блюдом для тих, що худнуть. Він хоч і нешвидко, але досить просто готується, і при бажанні одну каструлю цієї страви можна їсти кілька днів. Борщ покращує травлення за рахунок клітковини, а при додаванні м’яса дає довгий насичення ще й завдяки білку. Крім того, цей суп є більш корисною альтернативою такого популярного борщу.
А як ви готуєте гарячий борщ? Які інгредієнти використовуєте? Часто це перше страву прикрашає ваш дієтичний стіл? Діліться улюбленими рецептами в коментарях!
