Зміст
- 1 Калорійність яловичини
- 2 Калорійність страв з яловичини
- 3 Рецепти страв з яловичини
- 4 Харчова цінність яловичини
Справжні цінителі м’яса знають ціну доброму ломтю яловичини. Дійсно, що може бути краще ароматного, свежеподжаренного стейка?
Хіба що усвідомлення того, що разом з кожним шматочком ти отримуєш не тільки гастрономічну насолоду, але й цілий спектр рідкісних вітамінів і мікроелементів при щодо невисокою калорійністю. Дійсно яловичина так хороша, запитаєте ви? Ну що ж, давайте розбиратися!
Калорійність яловичини
У порівнянні з популярною на нашому ринку свининою яловичина пропонує м’ясоїдам більш щадний набір калорій. Для тих, хто стежить за стрункістю своєї фігури і не звик бездумно поглинати зайві жири, ідеальним вибором стане пісна яловичина, тобто частини туші без жирових прошарків.
Приготовлена без додавання олії, таке м’ясо зберігає всі корисні властивості і не сприяє придбання зайвих кілограмчиків. Найбільшою користю має відварна яловичина, яку рекомендують вживати не тільки тим, хто бажає схуднути, але і людям, нужденним в дієті за станом здоров’я – природно, за погодженням з дієтологом.
Калорійність страв з яловичини
Яловичина є важливою частиною настільки популярної сьогодні білкової дієти. Як правило, її вибирають молоді, енергійні люди, так як вона не передбачає постійного почуття голоду, а результат дає чудовий.
Схуднення при яловичої дієті відбувається за рахунок швидкого засвоєння білка, що міститься в цьому м’ясі і дуже швидко насичує організм. Мінімум калорій і максимум корисних мікроелементів остаточно зводять яловичину на призовий п’єдестал за версією дієтологів всього світу. Ну а про те, що це сама смачна дієта в світі, я взагалі мовчу!
Рецепти страв з яловичини
Яловичина тушкована з овочами
- 700 г яловичини;
- 100 г солодкого перцю;
- 200 г моркви;
- 150 р ріпчастої цибулі;
- 300 г кабачків;
- 200 г капусти;
- 15 г соєвого соусу;
- 20 г рослинної олії;
- сіль і прянощі – за смаком.
М’ясо наріжте і відправте обсмажуватися в каструлю з товстим дном, в яку попередньо налийте рослинне масло. Наріжте полуколечками цибулю, моркву натріть на тертці, перець нашаткуйте і відправте все це до м’яса тушкуватися. Через час додайте до м’яса і овочів подрібнені помідори і нарізані кубиками кабачки. Коли м’ясо майже приготується, додайте нашатковану капусту і соєвий соус і доведіть блюдо до повної готовності.
Калорійність яловичини, тушкованої з овочами, – 105,8 ккал / 100 г.
Борщ на яловичині
- 400 г яловичої грудинки;
- 300 г капусти;
- 100 г моркви;
- 200 г картоплі;
- 150 р помідорів;
- 150 г буряків;
- 50 р ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 10 г соняшникової олії;
- 2 лаврових листочка;
- 3 л води;
- сіль і перець – за смаком.
Зваріть бульйон з яловичини, посоліть його і додайте порізану кубиками картоплю. На сковороді обсмажте моркву і цибулю, до них додайте подрібнений помідор і трохи протушкувати все разом. Поки овочі тушатся, натріть на дрібній тертці буряк і теж відправте її на сковороду. Вийміть з бульйону м’ясо, а замість нього додайте приготовану овочеву заправу.
Поки борщ вариться на невеликому вогні, наріжте м’ясо на порційні шматочки, нашаткуйте капусту і почистіть часник. Коли картопля майже звариться, додайте в борщ м’ясо, капусту, лавровий лист і варіть ще 15 хвилин. Наприкінці варіння додайте роздавлений в часникочавилці часник, вимкніть вогонь і дайте готовому борщу трохи настоятися.
Калорійність борщу на яловичині – 30 ккал / 100 г.
Плов з яловичиною
- 500 г яловичини;
- 1 кг рису;
- 300 г моркви;
- 300 г цибулі;
- 150 г часнику;
- 20 г рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
На дно казана налийте олію і обсмажте нарізане невеликими шматочками м’ясо. Хвилин через 5 відправте до м’яса цибулю, моркву, посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні хвилин 20. Після додайте в казан цілі очищені зубчики часнику, зверху викладіть промитий рис, посоліть і залийте водою, щоб рис був покритий на 1 палець. Тушкуйте на невеликому вогні, поки вся вода не випарується.
Калорійність плову з яловичиною – 218 ккал / 100 г.
Котлети з яловичини
- 200 г яловичого фаршу;
- 50 г цибулі;
- 1 куряче яйце;
- 50 г хліба;
- 50 г борошна;
- сіль за смаком.
Замочіть хліб у воді, а потім розімніть руками до кашоподібного стану. Цибулю натріть на тертці. У мисці змішайте фарш, цибулю, розмочений хліб, туди ж додайте яйце і сіль. Гарненько вимісити фарш, зліпити невеликі котлетки, акуратно обваляйте кожну в борошні і смажте на розпеченій сковороді з двох сторін.
Калорійність котлет з яловичини – 198 ккал / 100 г.
Гуляш з яловичини
- 1 кг яловичини;
- 3 столових ложки томату;
- 0,5 столової ложки борошна;
- 2 столові ложки сметани;
- 3 зубчики часнику;
- 3 цибулини;
- 30 г сала;
- 2 чайних ложки солі;
- прянощі – за смаком.
М’ясо наріжте невеликими шматочками. На сковороді обсмажте подрібнене сало, викладіть на нього м’ясо, через 5 хвилин додайте подрібнені цибулю і часник. Коли цибуля підрум’яниться, посипте м’ясо борошном і додати томатну пасту. Трохи стушкуйте м’ясо в томаті, потім перекладіть весь вміст сковороди в казан, додайте сіль і улюблені прянощі, залийте водою, щоб вона покрила м’ясо, і тушкуйте на невеликому вогні близько години.
Калорійність гуляшу з яловичини – 166 ккал / 100 г.
Стейк з яловичини
- 800 г вирізки;
- 50 г вершкового масла;
- сіль і перець – за смаком.
Наріжте м’ясо на стейки товщиною приблизно 4 див. На розпеченій сковороді розтопити масло. Стейки посоліть, поперчіть і обсмажте по 5 хвилин з кожної зі сторін.
Калорійність стейки з яловичини – 220 ккал.
Шашлик з яловичини
- 1 кг яловичого філе;
- 100 мл оцту;
- 1 л води;
- сіль, перець і спеції – за смаком.
М’ясо наріжте на шматки, викладіть в глибоку каструлю, посоліть і додайте улюблені спеції. Вміст каструлі залийте сумішшю оцту і води і залиште шашлик маринуватися в холодильник на цілу ніч. Смажте шашлик на мангалі, час від часу поливаючи м’ясо маринадом.
Калорійність шашлику з яловичини – 172,5 ккал / 100 г.
Тефтелі з яловичини з рисом
- 850 г яловичого фаршу;
- 700 г рису;
- 150 г моркви;
- 2 курячих яйця;
- 2 цибулини;
- 30 г рослинної олії;
- сіль і спеції – за смаком.
У відварений рис додайте обсмажені цибулю і моркву, змішайте з фаршем і вбийте в суміш курячі яйця. Посоліть, поперчіть і сформуйте невеликі котлетки. Обсмажте котлети з двох сторін, а потім 10 хвилин тушкуйте під кришкою.
Калорійність тефтелі з яловичини з рисом – 251 ккал / 100 р.
Бефстроганов з яловичини
- 400 г яловичини;
- 200 г сметани;
- 1 їдальня ложка крохмалю;
- 1 цибулина;
- сіль і перець – за смаком.
М’ясо трохи відбити, нарізати довгастими шматочками і пересипати крохмалем. На сильному вогні обсмажте цибулю і відправте до нього м’ясо. Через 5 хвилин влийте сметанку, посоліть, додайте перець і тушкуйте 20 хвилин.
Калорійність бефстроганов з яловичини – 147 ккал / 100 г.
Гороховий суп з яловичиною
- 2 літри яловичого бульйону;
- 300 г вареної яловичини;
- 1 морквина;
- 500 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 1,5 склянки гороху;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- сіль, прянощі і зелень – за смаком.
Закип’ятити бульйон і додайте в нього нарізане шматочками м’ясо. Вимочений горох промийте у воді, викладіть в каструлю з бульйоном і варіть на маленькому вогні до готовності гороху.
Потім відправте в каструлю картоплю, а також підсмажені цибулю і моркву. Варіть суп до повної готовності картоплі, потім посоліть, додайте спеції, зніміть з вогню і дайте кілька хвилин настоятися перед подачею.
Калорійність горохового супу з яловичиною – 77 ккал / 100 г.
Холодець з яловичини
- 2 л яловичого бульйону;
- 1 кг вареної яловичини;
- 1 чайна ложка желатину;
- 150 мл води;
- сіль і перець – за вашим смаком.
Розчиніть желатин у воді і дайте постояти близько 15 хвилин. У підігрітий, але не киплячий бульйон вилийте желатин, посоліть і поперчіть за смаком. Нарізане шматочками м’ясо викладіть у форму для холодцю, залийте бульйоном, остудіть і поставте в холодильник до повного загустіння.
Калорійність холодцю з яловичини – 83 ккал / 100 г.
Харчова цінність яловичини
Правильно приготовлена яловичина – це носій найцінніших білків, амінокислот, заліза та інших життєво важливих мікроелементів. У 100 грамах яловичини полягає добова норма рідкісного вітаміну В12 і третину добової норми цинку, допомагає нашому організму підтримувати імунітет.
Насправді, не буває цілющих продуктів, і яловичина – не виняток. Пам’ятайте, що почуття міри має супроводжувати ваш гастрономічний вибір завжди. Не захоплюйтеся надмірно статистикою, а краще прислухайтеся до свого організму і худніть смачно і з задоволенням!
