Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготування

Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготування

Зміст

  • Калорійність 1
  • 2 Калорійність страв з волоського горіха
  • 3 Чурчхела з волоськими горіхами
  • 4 Суміш «М. І. Л. О. К.»
  • 5 Варення із зелених волоських горіхів
  • 6 Харчова цінність
  • 7 Таблиця харчової цінності волоського горіха
  • 8 Таблиця хімічного складу ядер волоського горіха

Волоський горіх – розкидиста, високе дерево, на якому восени дозрівають горіхи. Повітря під ним пронизаний приємним ароматом йоду, що виділяються їм фітонциди відлякують шкідливих комах і навіть домашню муху. У плодах волоського горіха концентрується стратегічний запас поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, адже їх природне призначення – стати новими рослинами.

Сорти грецького горіха відрізняються між собою за щільністю шкірки, морозостійкістю, розміром плодів, вмістом поживних речовин, тому майте на увазі, що дані про вагу плоду і його поживної цінності приблизні, узагальнені.

Калорійність

Волоські горіхи за рахунок високого вмісту в них жиру – рекордсмени за поживністю, калорійність на 100 грам горіхів доходить до 700 ккал, але при цьому потрібно уявляти собі, що це 18-20 очищених ядер. Перекус трьома горіхами – всього лише 90-100 ккал, що можна порівняти з одного шоколадною цукеркою. Помірне споживання горіхів забезпечить організм набором корисних, іноді навіть незамінних речовин і вітамінів.

Таблиця калорійності

Калорійність волоських горіхів100 грам 1 штГоріхи очищені660 ккал30-33 ккалГоріхи смажені650 ккал29-32 ккалМасло волоського горіха880 ккал—Шрот волоського горіха255 ккал—Борошно з волоського горіха286 ккал—

Калорійність страв з волоського горіха

Побутує переконання, що продукти з високою енергетичною цінністю не варто вживати в період схуднення. Арифметично це правильно, а фізіологічно – ні, адже крім енергії з їжею організм отримує своєрідний будівельний матеріал неорганічного і органічного походження. Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготуванняВ організмі постійно відбувається оновлення клітин, і нестача мікроелементів і вітамінів може призвести до істотного збою.

Крім того, існують так звані парадоксальні дієти Аткінса, «кремлівська», суть яких зводиться до різкого обмеження споживання вуглеводів. З раціону виключаються продукти, що містять вуглеводи, а білкові та жиросодержащие – можна.

У таких дієтах вживання чистих горіхів заохочується у проміжках між основними прийомами їжі, адже вуглеводів у них лише 7 на 100 грам. Кондитерські вироби виключаються, тому суміш горіхів з медом, з цукром і випічкою категорично заборонені.

Якщо ви вже схудли, це не означає, що треба повернутися до свого колишнього способу життя. Не варто відмовлятися від здорового харчування і накидатися на солодощі та цукерки. Не вимикайте свій «енергетичний калькулятор», оцінюйте продукти з точки зору їх користі і натуральності.

Чурчхела з волоськими горіхами

На Кавказі користується великою популярністю натуральне ласощі з горіхів і увареного виноградного соку. Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготуванняПродукти, необхідні для приготування чурчхели:

  • Виноградний сік – 1 літр.
  • Волоські горіхи, ядра – 20 штук.
  • Пшеничне борошно – 100 грам.
  • Цукор – 50 грам.

Вихід готового продукту 0,4-0,5 кг, загальна калорійність 2000 ккал, 400 ккал в 100 р.

Готують чурчхелу старовинним способом: в добре уварений виноградний сік додають борошно, розведену водою і варять густий кисіль – татару. Нанизані на нитку ядра горіха тричі опускають у татару з невеликими часовими інтервалами. Отримані ковбаски сушать на сонці до готовності – коли перестане липнути до рук.

Для перекусу набагато корисніше здобної булочки буде шматочок чурчхели з волоськими горіхами, калорійність 1 шт. при вазі 50 р складе 200 ккал.

Суміш «М. І. Л. О. К.»

В міжсезоння захистити свій організм від вірусів та застуди? Приготуйте «вітамінну бомбу» з суміші горіхів, кураги, родзинок, лимона і меду. Суміш «М. І. Л. О. К.» Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготуванняготується дуже просто, візьміть такі продукти:

  • родзинки – 200 г;
  • мед – 200 г;
  • курага – 200 г;
  • ядра волоських горіхів – 40 штук;
  • лимон – 1-2 шт.

Сухофрукти і лимони вимийте, обсушіть, перебити з горіхами на м’ясорубці і заправте медом. Отриманий один кілограм готової суміші зберігайте в холодильнику і вживайте по 1-3 ложки в день.

У меду з волоськими горіхами і вітамінами в класичній пропорції калорійність близько 350 ккал, в одній чайній ложечці до 20 ккал. Крім задоволення від смаку, ви отримаєте захист від хвороб серцево-судинної системи і підвищите свій імунітет і рівень гемоглобіну в крові.

Варення із зелених волоських горіхів

Якщо у вас досить високі фізичні і розумові навантаження, можливо, пару ложечок горіхового варення вам не завадять. Калорійність волоського горіха різних сортів і способів приготуванняЩоб приготувати це ласощі, потрібні наступні інгредієнти:

  • горішки волоські зелені – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 500 мл

Готують це варення з ще незрілих волоських горіхів. Щоб позбутися гіркоти, плоди наколюють або зрізають верхній шар шкірки, вимочують у вапняному розчині і в чистій воді, потім варять у цукровому сиропі, як звичайне варення.

Майте на увазі, що після тривалої термічної обробки варення втрачає вітаміни і містить в 100 г 62 г вуглеводів за енергетичною цінністю 248 ккал. Варення з волоських горіхів при всіх його смакових достоїнствах не варто вживати котрі худнуть з-за високої калорійності.

Харчова цінність

Висока енергетична цінність волоського горіха обумовлена високим вмістом жирів 65-66 %, але це в основному поліненасичені жирні кислоти, що відносяться до категорії незамінних, тобто вони не синтезуються організмом людини.

Три-чотири горішка, з’їдені на перекус, не згорять в топці енерговитрат, а будуть використані у будівництві (реконструкції) вашого організму. Високий вміст йоду допоможе уникнути йододефіциту, а комплекс вітамінів допоможе в боротьбі з різними хворобами.

Таблиця харчової цінності волоського горіха

Вміст у волоських горіхах, речовинив 100 грамДенна норма %Білок2116Жири61-7050Вуглеводи7-1114Харчові волокна60-3Вода3,90Крохмаль710Зольні елементи20Незамінні жирні кислоти6,230-40Моно – і дисахариди3,50

Таблиця хімічного складу ядер волоського горіха

Вітаміниу 100 г горіхівВітамін PP1,0-1,18 мгБета-каротин0,049 мгВітамін A (РЕ)7,9 мкгВітамін B1 (тіамін)0,4 мгВітамін B2 (рибофлавін)0,11 мгВітамін B5 (пантотенова кислота)0,9 мгВітамін B6 (піридоксин)0,79 мгВітамін B9 (фолієва кислота)78 мкгВітамін C5,7 мгВітамін E (ПЕ)2,5 мгВітамін PP (Ниациновый еквівалент)4,8 мгВітамін К (філохінон)2,6 мкг МакроелементиКальцій90 мгМагній121 мгНатрій6,9 мгКалій475 мгФосфор333 мгХлор26 мгСірка99 мг МікроелементиЗалізо1.95 мгЦинк2,56 мгЙод3,09 мкгМідь528 мкгМарганець1,95 мгСелен4,98 мкгФтор686 мкгКобальт7,28 мкг

Волоські горіхи заслужено відносять до харчових рослин-цілителів. Чим вище освіченість суспільства, тим вище цінуються такі натуральні продукти. Часто ми, як дикуни, «ведемося» на рекламу і яскраву упаковку і проходимо повз звичних і корисних продуктів.

Іноді хочеться з’їсти щось, не знаєш що – так організм сигналізує про нестачу чогось критично важливого. Обов’язково включайте в свій раціон природні дари, адже тільки вони – запорука вашого здоров’я. Зовсім не важко взяти з собою на роботу десяток горіхів, перекусити, коли захочеться, і пригостити своїх колег.