Зміст
- 1 Калорійність сала
- 2 Таблиця калорійності
- 3 Калорійність страв із сала
- 4 Вареники з картоплею і салом
- 5 Картоплю з салом, запечена в духовці
- 6 Сало з кропом і часником
- 7 Рулет з овочів з салом
- 8 Сало в шоколаді
- 9 Харчова цінність сала
- 10 Таблиця хімічного складу і БЖУ сала
Говорячи про дієті, ми часто уявляємо гори овочів і повна відсутність жирного, смаженого, солодкого і мучного. І складно описати подив людей, які вперше чують про те, що під час дієти цілком прийнятно вживання такого продукту, як сало.
Сьогодні ми більш детально розберемо, в чому полягає користь даного продукту, яка його калорійність і які страви з використанням сала можна приготувати, якщо ви худнете.
Дійсно, складно уявити собі, що людина, яка худне, їсть сало. Але насправді, при помірному вживанні сало не тільки не принесе шкоди і зайвих кілограмів, але і підвищить імунітет і допоможе впоратися з деякими захворюваннями. Тепер про все по порядку.
Калорійність сала
Сало – унікальний продукт, а його головна особливість – відсутність вуглеводів. Калорійність сала становить 787 кКал на 100 г продукту. Такий показник калорійності обумовлений високим вмістом жирів. З цієї ж причини даний продукт протипоказаний людям, що страждають захворюваннями печінки.
Знизити калорійність сала можна шляхом термічної обробки. Наприклад, калорійність вареного сала на 30% нижче, ніж калорійність солоного. 
Говорячи про помірне споживання цього продукту, ми маємо на увазі рекомендовану добову дозу в 30 м, а якщо у вас є зайва вага, то не більше 10 г на добу. За рахунок високої калорійності продукту цієї кількості сала буде цілком достатньо, щоб, наприклад, поснідати.
Сало часто можна зустріти в раціоні людей, які займаються важкою фізичною працею, ходять в далекі походи та експедиції або проживають в умовах холодного півночі. В даних випадках цей продукт дозволяє підтримувати життєвий тонус організму, а в умовах низьких температур допомагає організму зігрітися.
Сало можна вживати в різних видах і у складі різних страв. Приміром, сало можна засолити, прокоптити, посмажити. Також його використовують в приготуванні котлет або надання соковитості різних м’ясних страв. Унікальність даного продукту також полягає в тому, що сало набагато легше засвоюється організмом, ніж м’ясо.
Тепер пропонуємо вашій увазі зведену таблицю, де вказані показники калорійності різних видів даного продукту.
Таблиця калорійності
Тепер давайте детально розберемо, які страви можна приготувати з даного продукту.
Калорійність страв із сала
Незважаючи на високу калорійність продукту, в дієтології існує такий спосіб схуднення, як дієта на салі. Звучить це як мінімум дивно. Але насправді цей принцип схуднення працює. Головною умовою стане правильний спосіб приготування цього продукту.
Для цього на кілограм сала необхідно взяти 300 г цибулиння і прокип’ятити її в 2 л води протягом години. Після чого залишити цей відвар на ніч. Вранці процідіть відвар і покладіть в нього заздалегідь порізаний на необхідні порційні шматочки кілограм сала. Варіть до готовності.
Після злийте відвар і, коли сало обсохне, обваляйте його в суміші різних спецій за смаком. Таке сало можна зберігати в морозилці і діставати по шматочку кожен день. Достатньо залишити сало при кімнатній температурі на 15 хвилин перед вживанням.
Найпоширенішим і найпростішим варіантом споживання сала при дієті стане бутерброд з салом і чорним хлібом, калорійність якого становить 300 кКал.
Які ще страви можна приготувати з використанням даного продукту? Давайте розбиратися.
Вареники з картоплею і салом
Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти.
Для тіста:
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 2 скл.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- холодна вода – 0,5 склянки.
Для начинки:
- картопля – 5 шт. середнього розміру;
- сало – 5 невеликих шматочків;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком.
Замісіть еластичне тісто і залиште на 20 хвилин. Для начинки відварити картоплю до готовності і зробіть з нього пюре. Підсмажте на сковороді цибулю і сало. Додайте спеції за смаком і дайте охолонути. Після зліпити вареники у формі півмісяця. Далі необхідно відварити вареники у підсоленій воді до готовності.
Вареники з картоплею і салом є досить поживною стравою, калорійність якого – 233 кКал на 100 г готового продукту.
Картопля з салом, запечена в духовці
Для приготування вам знадобиться:
- картопля великий – 3 шт.;
- сало – 120 г;
- сіль, приправи, зелень – за смаком.
Для цієї страви варто вибирати картоплю довгастої форми. Зробіть поперечні розрізи на картоплі, не доходячи до краю близько 3 мм. Сало наріжте тонкими скибочками. Вставте сало в розрізи в картоплі. Покладіть картоплю в форму для запікання, накрийте її фольгою і відправте в духовку. Запікайте картопля 40 хвилин при температурі 200 градусів. Після того як картопля буде готовий, посоліть його і додайте спеції за смаком.
Калорійність страви – 279 ккал/100 р.
Сало з кропом і часником
Дане блюдо стане відмінним доповненням обіднього столу в якості закуски. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- сало солоне – 240 г;
- часник – 2 зубчики;
- зелень, перець – за смаком.
У цій пропорції рекомендуємо використовувати 2 зубчики часнику, але ви можете варіювати кількість інгредієнтів, грунтуючись на своїх смакових перевагах. Сало для цієї страви краще вибирати з невеликим прошарком м’яса.
Пропустіть сало разом зі шкіркою через м’ясорубку. Кріп промийте під проточною водою, часник почистіть.
В сало додайте дрібно нарізаний кріп, часник, пропущений через прес, і перець. Все ретельно перемішайте. Зберігайте дану страву в холодильнику.
Калорійність готового страви – 540 кКал/100 р.
Рулет з овочів з салом
Інгредієнти:
- сало слабосолене – 1 кг;
- морква велика свіжа – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- насіння кмину – 1 ч. л.;
- перець мелений – за смаком.
Пропустіть сало через м’ясорубку, моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть. Додайте в сало овочі, спеції, яйце і кмин. Все ретельно перемішайте, викладіть в рукав для запікання у формі рулету. Варіть рулет протягом години. Після цього поставте рулет під невеликий прес для додання форми. Коли рулет повністю охолоне, наріжте його невеликими шматочками і подайте до столу.
Калорійність страви –599 кКал/100 р.
Сало в шоколаді
Не зовсім дієтичне блюдо, але хоча б раз у житті цей делікатес повинен спробувати кожен. Композиція смаків, що складається, на перший погляд, абсолютно не поєднуються продуктів, не залишить нікого байдужим.
Для приготування вам знадобиться:
- сало – 50 г;
- масло вершкове – 50 г;
- чорний шоколад – 2/3 плитки;
- волоський горіх і кориця – по смаку.
Для початку необхідно подрібнити сало на блендері, сформувати з отриманої маси невеликі кульки і відправити їх в морозилку. Шоколад з маслом необхідно розтопити на паровій бані. Далі кульки з сала нанизуємо на шпажку і опускаємо в шоколадну глазур. Після відправляємо в морозилку до повного застигання. Також дане страву можна готувати в невеликих формочках для льоду або цукерок.
Для цього налийте трохи шоколадної глазурі у формочку, покладіть в центр кульку з сала і знову залийте шоколадом. Зверху покладіть шматочок волоського горіха і за бажанням додайте трохи кориці. Відправте в морозилку до повного застигання.
Калорійність страви – 678 кКал/100 р.
Тепер пропонуємо розібратися, в чому ж полягають корисні властивості сала.
Харчова цінність сала
В останні кілька років думка фахівців у сфері медицини з приводу даного продукту кардинально змінилося. Численні дослідження показали, що сало не просто можна, а й потрібно включити в раціон практично кожній людині. Головним достоїнством сала є його здатність зміцнювати імунітет і підтримувати загальний тонус організму.
Вхідний в його склад холестерин необхідний для серцевої і інших м’язів організму. Арахідонова кислота, яка також міститься в цьому продукті, необхідна організму для роботи печінки, надниркових залоз і головного мозку.
І в цілому споживання сала при дотриманні дієти не призводить до уповільнення метаболізму, відповідно, скинуті кілограми назад не повернуться. Тепер давайте детальніше розберемо харчову цінність і хімічний склад даного продукту.
Таблиця хімічного складу і БЖУ сала
В таблиці вказано хімічний склад, а також співвідношення білків, жирів і вуглеводів в 100 г продукту.
Наприкінці хотілося б зазначити, що не варто обмежувати себе в улюблених продуктах, якщо ви переслідуєте мету схуднути. Багато з них в помірних кількостях здатні не тільки не нашкодити, але і поліпшити стан вашого організму і заповнити певні його потреби.
А ви включили в свій раціон сало? У якому вигляді ви його вживаєте? Які страви з нього готуєте? Поділіться своїм досвідом в коментарях.
