Зміст
- 1 Сирне печиво в духовці покроково – прості рецепти з фото
- 2 Сирне печиво в дієтах
- 3 Додаткові «гравці» в основному складі
- 4 Як приготувати сирне печиво – відео
Сир – практично ідеальний компонент тіста для печива. Цей кисломолочний продукт розпушує структуру замісу, одночасно збагачуючи випічку білком і кальцієм. В залежності від рецепту, печиво може вийти більш або менш калорійним, у тому числі таким, яке підійде для меню худнуть.
Розглянемо рецепти з фото смачного домашнього сирного печива, яке може прикрасити й урізноманітнити дієтичний стіл, а також варіанти його рецептів.
Сирне печиво в духовці покроково – прості рецепти з фото
Давня і міцна традиція при виготовленні сирного печива – включення в його склад вершкового масла і цукру в великих кількостях. У результаті виходить до крайнощів здобна випічка, в 100 г якої міститься більше 300 кілокалорій. Якщо цукор застосовувати обмежено або відмовитися від нього зовсім, а вершкове масло повністю виключити з рецептури, високу калорійність печива можна знизити до середньої і навіть низькою. Підтвердимо це конкретними прикладами.
Сирне печиво на швидку руку середньої калорійності «Економ-клас»
Інгредієнти:
- 2 пачки сиру низької жирності;
- 3 склянки борошна;
- 10 столових ложок нежирного молока;
- 10 столових ложок рослинного масла;
- 4 столових ложки цукру (без верху);
- щіпка солі;
- трохи ваніліну;
- чайна ложка питної соди (без верху).
Приготування:
- До протертого через сито сиру додати молоко, цукор, сіль, ванілін і добре перемішати.
- Влити в суміш рослинне масло і знову перемішати.
- Просіяти борошно в отриману масу, замішуючи тісто, при цьому в останню порцію борошна засипати соду.
- Тісто розкачати до товщини 0,5-0,8 см, вирізати невеликі кружечки, розкласти рядами на деко і пекти не довше 20 хвилин в духовій шафі, нагрітій до 180-200?C. Завдяки рослинному маслу в замісі, це печиво ніколи не пригорає.
- Готову випічку можна прикрасити кокосовою стружкою, кондитерської посипкою або розписати кольоровою глазур’ю.
Калорійність такого десерту не перевищує 200 одиниць в 100 грамах.
Дієтичне сирно-вівсяне печиво низькій калорійності «Радість худнуть»
Інгредієнти:
- 300 г знежиреного сиру (півтори пачки);
- 250 г вівсяних пластівців (2,5 склянки);
- 400 г бананів (2 великих чи 3 середніх);
- 100 г родзинок.
Готувати тісто зручно за допомогою блендера.
Приготування:
- Промити і замочити родзинки в гарячій воді.
- Подрібнити вівсяні пластівці.
- У ємність достатніх розмірів викласти сир, додати до нього нарізані кружками очищені банани і подрібнені вівсяні пластівці, добре перемішати блендером.
- Додати замочений ізюм, перемішати, дати готовому тісту постояти 20-25 хвилин.
- Деко застелити папером для випічки і розкласти на ній овальні печіннячка, які зручно формувати руками, змоченими холодною водою. Відстань між ними повинна бути приблизно 2 див.
- Надіслати заповнений деко в духовку, нагріту до -180 ? c і піч ласощі 35 хвилин, поки воно не стане рум’яним, але в той же час м’яким.
За рахунок відмови від борошна, масла і цукру калорійність 100 грамів такого сирного печива не перевищує 100 одиниць.
Сирне печиво в дієтах
За умови загального обмеження калорійності, печиво з сиром підходить для дієтичних раціонів: воно багате добре засвоюваними «молочними» білками, які забезпечують живлення м’язів, а також природними комплексами кальцію, зміцнюють кісткову систему і зубну тканину, поліпшують стан волосся, нігтів і шкіри.
Сирне печиво допускається навіть в такому строгому раціоні, як високобілкова низкоуглеводная дієта Дюка. При цьому абсолютно виключається пшеничне борошно і масло, а замість цукру застосовуються його дозволені замінники.
Додаткові гравці в основному складі
Печиво на основі сирного тіста добре поєднується з різноманітними інгредієнтами. В їх число входять:
- Овочі. Додаючи до сиру дрібно натерту буряк або морква , отримують різнобарвну червоно-помаранчеву і до того ж вітамінізовану випічку, збагачену рослинною клітковиною. У прісних і подсоленных варіантах печива в тісто замішують дрібні шматочки перцю солодкого та гострого, а також рубану пряну зелень.
- Фрукти та ягоди свіжі, заморожені, заготовлені про запас – шматочки яблук, цедра і сік цитрусових, різноманітні ягоди, лісові та садові.
- Цукати, бажано без яскравих барвників – як і сухофрукти, дозволяють зменшити кількість цукру в рецепті або зовсім відмовитися від нього.
- Молочні продукти – йогурт, кисле молоко, сметана, кефір. У дієтичному раціоні доречні тільки нежирні сорти.
- Сухофрукти – крім родзинок, це нарізані шматочками курага, чорнослив, інжир, кумкват, сушена вишня.
- Висівки. Корисний компонент для дієт, спрямованих на схуднення.
- Курячі яйця, як цільні, так і білки/жовтки окремо.
- Крохмаль, картопляний і кукурудзяний.
- Какао і шоколад, тертий і шматочками – чорні сорти корисніше для дієт.
- Мед – природний ароматний підсолоджувач, який набагато корисніше цукру.
- Спеції і прянощі – ваніль, кориця, кардамон, імбир, гвоздика, мускатний горіх, зірчастий аніс.
- Горіхи і насіння – подрібнені волоські, фундук, мигдаль, кокосова стружка, мак, кунжут.
Як приготувати сирне печиво – відео
У представленому відеоматеріалі показано приготування дієтичного варіанти сирного печива. У його складі немає ні пшеничного борошна, ні масла, ні цукру, зате присутні терті яблука, борошно з вівсяних висівок, цільне куряче яйце і підсолоджувач стевія. Тонко нарізаний мигдаль, мелена кориця і ванільний цукор створюють чарівний букет кондитерських запахів.
Печиво на сирній основі – джерело легко засвоюваного білка і природних сполук кальцію. Якщо рецепт не містить висококалорійних компонентів, така випічка може увійти в найсуворіші раціони, орієнтовані на схуднення. Універсальне сирне тісто для дієтичного столу можна і потрібно збагачувати вітамінними добавками, овочевими та фруктовими, а також спеціями, не тільки додають печінкою приємний аромат, але і прискорюють обмін речовин.
Який рецепт приготування сирного печива ви вважаєте самим смачним? Які додаткові інгредієнти віддаєте перевагу в десертній випічці на основі сиру? Прикрашає таке печиво ваш дієтичний стіл? Діліться кулінарним досвідом в коментарях!
