Стафілококова інтоксикація: симптоми та перша допомога

Стафілокок – це бактерія, що населяє навколишнє середовище і найчастіше буває безпечною. Деякі з них можуть довго жити на шкірі і слизових людини, не завдаючи шкоди (непатогенні форми). Інші, проникаючи в організм, викликають розвиток тяжких інфекційних захворювань (патогенні). Стафілокок потрапляє в шлунково-кишковий тракт разом з їжею, починає активно розмножуватися, викликаючи отруєння.

Зміст

• Особливості збудника
• Симптоми і ознаки
• Продукти, що викликають стафілококове отруєння
• Перша допомога
• Можливі ускладнення

Особливості збудника

Стафілококове отруєння викликає збудник Staphylococcus – грампозитивна бактерія, широко поширена в природі. Класифікація налічує близько 20 видів цього збудника. Небезпеку становлять не самі бактерії, а виділяються ними ентеротоксини. В лабораторних посівах колонії стафілокока пофарбовані золотистим пігментом, за що збудник інфекції і отримав назву «золотистий».

Ці мікроорганізми живучі – витримують 30 хвилин кип’ятіння, кілька місяців заморозки в умовах побутового холодильника, висококонцентровані розчини солі й цукру при консервуванні. І тільки в умовах підвищеної кислотності припиняють активне розмноження.

Етіологія (причина) захворювання в зараженому людині. При кашлі, чханні збудник потрапляє на продукти або кухонне начиння, потім з їжею проникає в шлунково-кишковий тракт. Стрімко розмножуються бактерії, що виділяють велику кількість токсинів, які і викликають бактериотоксикоз.

Симптоми і ознаки

Стафілококове харчове отруєння розвивається швидко — інкубаційний період хвороби не перевищує двох годин з моменту зараження.

Симптоми стафілококової інтоксикації:

• підвищення температури тіла до 38-39 градусів, озноб, гарячковий стан;
• слабкість, болі в суглобах, м’язах;
• різкі переймоподібні больові відчуття в області живота;
• нудота, блювання;
• діарея, стілець рідкий, пінистий, специфічного зеленуватого відтінку;
• ковтання може супроводжуватися болем у горлі.

Рясні блювота з проносом провокують зневоднення організму, до вищеперелічених симптомів додаються зниження артеріального тиску, холодний піт, тремор кінцівок.

Вираженість симптоматики залежить від кількості проникли в організм бактерій, що викликають інтоксикацію, від загального стану імунної системи людини. Гормональні порушення, хвороби травної системи, ослаблений імунітет — додаткові фактори, що посилюють тяжкість токсикоінфекції.

Зіткнутися з нещасливим стафілококом ризикують ті, хто надмірно захоплюється чистотою і дезінфекцією домашнього вогнища (стерильні умови послаблюють імунітет, відучують організм захищатися і боротися з небезпечними збудниками). Занадто вперта гігієна може провокувати збудник.

Продукти, що викликають стафілококове отруєння

Хвороботворні мікроорганізми потрапляють в організм людини з зараженими продуктами харчування.

Молочні та кисломолочні продукти вважаються сприятливим середовищем для життєдіяльності стафілококів. Молоко, сир, сметана при кімнатній температурі вже через 5-10 годин містять небезпечну концентрацію ентеротоксин, що викликає харчове отруєння. Пастеризація, нетривалий кип’ятіння не здатні гарантувати абсолютну безпеку молочної продукції.

Кондитерські вироби з кремовими начинками (тістечка, торти, десерти). Крохмаль, великий вміст цукру, вологий мікроклімат є ідеальним середовищем для виникнення зростаючих колоній збудника.

Погано вимиті овочі, фрукти, зелень, салати, заправлені майонезом, тривалий час зберігаються при високих температурах стають небезпечними для вживання.

Консерви, виготовлені з заражених продуктів, зовні не відрізняються від доброякісної продукції – відсутня бомбаж (здуття) банок, смак, колір і запах без ознак змін.

Рибні і м’ясні продукти, що продаються в неналежних умовах, особливо у спекотні літні місяці, нерідко стають причиною харчових отруєнь. М’ясо тварин, що перехворіли запальними захворюваннями, спочатку містить хвороботворні бактерії, частіше отруїтися можна напівфабрикатами, приготованими з порушенням технологій.

Важливим фактором профілактики харчових токсикоінфекцій є санітарний контроль працівників харчових підприємств, виявлення бактеріоносіїв, своєчасне їх санування. Патогенні бактерії з носоглотки, з гнійничкових уражень шкірних покривів потрапляють на кухонний інвентар, відбувається зараження продуктів хвороботворними мікроорганізмами і, як наслідок, виникає харчове отруєння.

Щоб їжа була безпечною, важливо дотримуватися правила приготування: ретельно мити посуд і кухонне приладдя, використовувати різні дошки для нарізки сирих і готових продуктів, строго витримувати час термічної обробки продуктів. При недостатньому, нетривалому температурному впливі гинуть деякі види слабких мікроорганізмів, залишаючи більш стійкого стафілококу додатковий простір для життєдіяльності.

Завантаження …

Перша допомога

Стафілококова харчова інтоксикація – інфекційний процес, що вимагає кваліфікованої допомоги лікаря в спеціалізованому лікувальному закладі. Народні методи лікування, питво трав’яних відварів, безконтрольний прийом антибіотиків категорично заборонені.

Хворого госпіталізують в інфекційну клініку, ізолюють від інших пацієнтів і проводять необхідну терапію. Точна діагностика і своєчасно надана допомога дають позитивні результати до кінця першої доби перебування в стаціонарі, важливо почати лікування при перших проявах захворювання.

Для видалення ентеротоксинів з організму проводять наступні лікувальні заходи:

Промивання шлунка слабо-рожевим розчином перманганату калію або 5% содовим розчином. Необхідно максимально звільнити шлунок від вмісту, промивання повторюють до «чистої води».

Прийом сольових проносних дозволяє очистити від хвороботворних бактерій весь шлунково-кишковий тракт (з каловими масами виводяться і отруйні токсини).

Сорбенти (активоване вугілля, ентеросгель, фітосорбент) зв’язують токсичні речовини, видаляють їх з організму, знижують ступінь інтоксикації.

Регідратація (поповнення водного балансу) досягається внутрішньовенним введенням 5% глюкози, фізіологічного розчину, препарату «Трисоль».

Стабілізують артеріальний тиск, при необхідності призначають ін’єкції кофеїну і камфори.

При гарячкових станах хворого зігрівають грілками.

У більш пізніх термінах для відновлення мікрофлори кишечника застосовують пробіотики.

Антибіотики призначають тільки у випадках важких ускладнень. Після перших діб повного голодування пацієнтам показана щадна дієта: легкі бульйони, протерті супи, в’язкі каші, варені овочі. Виключаються молочні, м’ясні, рибні страви, жирна, смажена їжа, солодощі.

Можливі ускладнення

Стафілококова бактеріальна токсикоінфекція при своєчасно наданої допомоги протікає порівняно легко, без наслідків. У запущених випадках може статися розвиток серйозних ускладнень, аж до летального результату. Сильне зневоднення призводить до порушення водного балансу організму, згущення крові, м’язових спазмів, судом. Знижується температура тіла, критично падає артеріальний тиск, розвивається колапс. Токсичні речовини провокують бактеріальні ураження серця (ендокардити). Такі стани небезпечні для дітей, пацієнтів літнього віку, людей із зниженим імунітетом та наявністю хронічних захворювань.