Овочі при діареї потрібно приймати обережно. Деякі позитивно впливають на перистальтику кишечника, зупиняють утворення рідких калових мас. Інші ж можуть просто погіршити ситуацію. Важливий і метод приготування.
Зміст
- Дія овочів на роботу ШКТ
- Огляд дозволених овочів
- Капуста
- Гарбуз
- Картопля
- Морква
- Інші
- Меню з овочами від проносу на тиждень
- Від яких овочів потрібно відмовитися
- Протипоказання до вживання овочів
Дія овочів на роботу ШКТ
Головна цінність необробленої рослинної їжі – овочів, фруктів – наявність харчових волокон і клітковини. Саме ці речовини забезпечують нормальну рухову активність кишечника. Багато рослинні продукти сприяють продукції жовчі. Овочеві салати прийнято використовувати як аперитив перед основною стравою.
Рослинна їжа є своєрідним проносним засобом, клітковина розбухає в кишечнику. Для перетравлення овочів потрібна активна перистальтика. Крім того, клітковина і харчові волокна розм’якшують калові маси. Це робить дефекацію безболісною і щоденною.
Обробка рослинної сировини впливає на властивості овочів. Відбувається розм’якшення клітковини, варіння і тушкування покращують харчову цінність продукту, полегшують перетравлення і засвоєння. Багато овочеві страви обволікаючу дію на слизову оболонку шлунку і кишечника.
Квашені продукти – капуста, огірки, помідори – є потужним проносним засобом, посилюють перистальтику кишечника.
Огляд дозволених овочів
При захворюваннях системи ШКТ, що супроводжуються розладом стільця, дієта є важливим компонентом лікування. Овочі в цей період повинні бути присутніми в раціоні дорослого або дитини.
Основні принципи при виборі продуктів:
- щадне дію на слизову оболонку кишечника;
- не викликають бродіння, метеоризм;
- не мають послаблюючу дію;
- не викликають у пацієнта почуття відрази або блювоту;
- повинні піддаватися термічній обробці без шкоди для змісту поживних речовин;
- всі страви повинні бути свіжими.
При інфекційних захворюваннях введення в раціон того чи іншого овочу, особливо при лікуванні дитини під час вагітності, слід обговорити з лікарем. Сирі продукти заборонені.
Капуста
Всі представники цього роду – броколі, цвітна капуста, звична білокачанна – є джерелом корисних речовин, багаті грубою клітковиною. При надмірному вживанні цього овочу відбувається подразнення стінок ШЛУНКОВО-кишкового тракту, з’являється надмірне газоутворення.
Протипоказання до вживання капусти в їжу – стани, при яких грубі рослинні волокна заборонені. При діареї представники цього роду не входять в перелік дозволених продуктів. Квашена капуста при проносі, незважаючи на всі корисні якості, заборонена під час розлади стільця.
Гарбуз
Гарбуз – дієтичний овоч. Як і капуста, що містять рослинну клітковину. Але при цьому не дратує слизові оболонки системи ШКТ, не посилює газоутворення. Гарбуз при проносі, хоча і покращує моторику кишечника, але не сприяє збільшенню кількості води в калі.
Гарбузовий сік використовують для профілактики зневоднення при діареї. Печена м’якоть гарбуза є м’яким адсорбентом і допомагає вивести токсини з організму.
При діареї рекомендується вживати прості страви: пюре, тушкований гарбуз, гарбузова каша.
Картопля
Картопля при проносі дозволена, але тільки у відвареному і запеченому вигляді. Унаслідок високого вмісту крохмалю овоч має в’яжучу і обволікаючу дію. Це сприяє нормалізації калових мас. Крім цього, цей овоч використовується як джерело калію, який втрачає організм під час захворювань системи ШКТ.
Картопляне пюре – один з небагатьох продуктів, які можна при проносі. Але без додавання олії і молока. У рідкісних випадках після вживання пюре діарея посилюється. Але при вживанні відвареної картоплі або супу подібного не спостерігається. Причиною такого стану є алергія на картопляний крохмаль. У цьому випадку пюре заборонено.
Морква
Морква багата вітамінами і рослинною клітковиною. Не надає подразнюючої дії на шлунок і кишечник. При діареї цей овоч дозволено, але тільки у відварному або тушкованому вигляді.
Морквяний відвар є ефективним засобом для профілактики зневоднення і дозволений для застосування навіть для грудних дітей.
Інші
Що ще можна включати в раціон при розладах стільця, крім моркви і картоплі? Список дозволених овочів невеликий, але страждати від харчового одноманітності пацієнт не буде:
- кабачок;
- зелений горошок;
- стручкова квасоля;
- томати;
- баклажани;
- цибулю, часник – небагато в якості добавки до овочевого супу;
- петрушка, кріп.
Якщо після прийому того або іншого продукту з’явилися неприємні відчуття в ШКТ, дитина або дорослий пропоносил, від цього овоча слід відмовитися.
Меню з овочами від проносу на тиждень
Раціон протягом тижня змінюється в залежності від стану пацієнта. Меню при всіх стадіях розлади ШКТ – від гострої до стабілізації стільця:
Перший день – з’явилися ознаки діареї
Протягом доби пацієнту рекомендується кожні 2 години випивати склянку теплого солодкого чаю з лимоном. Між прийомами рідини дозволено яблучне пюре по 200 р.
Другий день
- сніданок – котлета з м’яса птиці, приготована на пару, рідка рисова каша, чай або морс;
- перекус – знежирений сир;
- обід – овочевий суп, оптимально пюрированный, яблучне пюре, чай або відвар плодів шипшини;
- полудень – яблучне пюре, сухарі з білого хліба;
- вечеря – каша з вівсяних пластівців на курячому бульйоні, сухарі, чай. Якщо спостерігається позитивна динаміка, то дозволено трохи олії в якості добавки до каші.
Третій день
- сніданок – каша на воді (манка, гречка, рис), чай з цукром, сухарі;
- перекус – яблучне пюре;
- обід – рисовий суп і рибні фрикадельки, приготовлені на пару, несолодкий компот з айви;
- полудень – кисіль з брусниці або обліпихи з цукром;
- вечеря – запіканка з відварної яловичини, омлет на пару, чай.
На четверые добу при нормалізації стану раціон розширюють
- сніданок – вівсянка на бульйоні з маслом, паровий омлет, чай або відвар шипшини;
- перекус – булочка, печене яблуко;
- обід – суп на курячому бульйоні, шматок вареної курки, тушкована або відварна терта морква, чай або відвар айви;
- полудень – суфле з фруктів, компот;
- вечеря – картопляне пюре, масло, парова рибна котлета, кисіль із ягід.
П’ятий день
- сніданок – рисова запіканка, кисіль, хліб;
- перекус – сир, галетне печиво, чай з цукром;
- обід – курячий суп з макаронними виробами, тефтелі з м’яса птиці або риби, какао;
- полудень – хліб з маслом, фруктове суфле, чай;
- вечеря – салат з вареної моркви, картопляне пюре з маслом, кисіль.
Шостий день
- сніданок – запіканка з курячого фаршу, овочевий салат;
- перекус – булочка з сиром, зефір;
- обід – густе картопляне пюре, відварне м’ясо, салат з помідор, кисіль із ягід;
- полудень – запечене яблуко або груша;
- вечеря – гречана каша, паровий омлет, ягідний сік, розведений водою.
Раціон розширюється щодня. Якщо ж поліпшення стану не спостерігається і пацієнт продовжує паплюжити, слід дотримуватися сувору дієту, рекомендовану лікарем.
Завантаження …
Від яких овочів потрібно відмовитися
Овочеві страви – смачно і корисно. Але деякі з них не можна вживати в їжу при розладах стільця:
- буряк при діареї посилить виділення фекалій, вона має послабляющими властивостями, в тому числі і буряковий сік;
- ріпчасті цибулини – заборонені в сирому стані, допустимі у вареному або печеному вигляді;
- зелений салат;
- квашені продукти – капуста, огірки, буряковий квас;
- капуста сира, брокколі при діареї хоч і не заборонено, але не рекомендується;
- гострий перець;
- горох, квасоля;
- огірки;
- редис;
- редька;
- цитрусові.
Всі ці продукти дратують кишечник, викликають підвищене газоутворення. Після вживання їх в їжу можливий новий епізод діареї.
Протипоказання до вживання овочів
Протипоказання до вживання овочів при диарейном процесі різняться в залежності від виду продукту і анамнезу пацієнта. Але загальними є:
Що їсти під час проносу, порекомендує лікар, виходячи з причин захворювання, віку та анамнезу пацієнта. Не експериментуйте з дієтою під час лікування. При діареї краще поголодувати, ніж погіршити стан, поївши капусти або буряка.
