Дбайливі господині завжди роблять заготовки на зиму. Щоб поласувати десертом, багатим вітамінами в холодну пору року, рекомендуємо приготувати желе з червоної смородини. Досить з’їдати пару ложок в день, щоб уникнути простудних захворювань.
У ягоді міститься пектин, тому не потрібно використовувати спеціальні загусники. Приготувати десерт можна різними способами, але він не завжди виходить смачним. Це залежить не тільки від технології приготування, але і від сорту і стиглості смородини. Тому необхідно використовувати тільки стиглу ягоду.
Варення желеподібне з червоної смородини на зиму. Простий рецепт з червоної ягоди
Використовуючи цей метод приготування, ягода не піддається термічній обробці, тому зберігає свої корисні властивості і вітаміни. Звичайно, добре, якщо у вас є власне дерево, в цьому випадку потрібно тільки зібрати врожай. А якщо такої можливості немає, то смородину можна придбати на місцевому ринку.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої червоної смородини.
- 1,5 кг цукрового піску. При бажанні цукру можна додати трохи більше, але не менше, інакше желе може заграти чи буде кислим.
Процес приготування
Стиглу ягоду потрібно перебрати, видалити сміття і плодоніжки. Також потрібно позбутися від ягід з дефектом. Після цього смородину потрібно добре промити під холодною водою в друшляку. Робити це потрібно акуратно, щоб зберегти цілісність смородини, інакше можна втратити частину соку.
На наступному етапі її потрібно осушити. Щоб прискорити процес, можна викласти ягоду на рушник, щоб воно ввібрало всю зайву рідину.
Потім смородину можна перемолоти. Простіше всього це зробити за допомогою марлі. Але якщо ви не хочете бруднитися, то скористайтеся міксером. Подрібнювати ягоду рекомендується на маленькій швидкості, інакше вона втратить свій яскравий колір. Якщо такої можливості немає, то можна скористатися звичайною м’ясорубкою.
Щоб повністю перетерти ягоди, потрібно підготувати дрібне сито. Його необхідно поставити на посуд (не використовуйте алюмінієву тару, так як під час окислення, виділяються шкідливі речовини), викласти смородину і за допомогою дерев’яної ложки перетирати ягоду.
В результаті чого, в каструлі залишиться тільки м’якоть, а всі кісточки будуть на ситі. Якщо залишилася ще смородина, то потрібно помити сито і повторити процедуру.
Коли вся ягода буде готова, в каструлю потрібно додати цукровий пісок, після чого ретельно перемішати за допомогою дерев’яної лопатки.
Ягідну масу потрібно поставити в темне місце на одну добу. За цей час рідина потрібно кілька разів перешкодити, щоб надати суміші желеподібний вигляд, а цукровий пісок повністю розчинився.
Тим часом потрібно підготувати тару. Краще всього підходять скляні банки, які необхідно простерилізувати. Це можна зробити за допомогою пари або окропу. У другому випадку, в банку потрібно помістити сталевий предмет, наприклад ложку або ніж, щоб вона не тріснула.
Через добу желе буде готово. Перед тим, як розкладати його в банки, потрібно ще раз перемішати. Потім закрутити кришками без подряпин, в іншому випадку, в десерті будуть присутні шкідливі продукти окислення.
Наповнені банки рекомендується зберігати в холодильнику або льосі.
Такий десерт можна зберігати протягом року. За цей час він не втратить своїх корисних властивостей і смакових якостей.
Желе варення з чорної смородини на зиму — п’ятихвилинка
Незважаючи на те, що цей варіант передбачає термічну обробку, ягода не втрачає вітамінів і мікроелементів, необхідних організму. Рецепт досить простий і не забирає багато часу. Желе виходить дуже красивим і ніжним.
Інгредієнти:
- 1 кг червона або чорна смородина.
- 1 кг цукрового піску. Так як десерт буде варитися, то цукру знадобиться трохи менше, ніж у першому рецепті.
Процес приготування:
Перебрати ягоду, помістити її в тару з водою, щоб все сміття сплив. Потім промити її під проточною водою, видалити плодоніжки і трохи осушити.
Щоб подрібнити смородину, її потрібно пропустити через м’ясорубку або прокрутити в блендері на невеликій швидкості. Після чого ретельно перетерти через дрібне сито.
Перетерту смородину посипати цукром. Для початку можете додати рекомендовану кількість цукрового піску, після чого перемішайте, спробуйте на смак, і при необхідності додайте ще небагато.
Поставити емальований посуд з ягідної сумішшю на плиту, дочекатися закипання на повільному вогні. У процесі приготування з’явиться пінка, яку потрібно обов’язково знімати, інакше десерт забродить.
Щоб желе не втекло, краю тари рекомендується змастити рослинним маслом.
Коли рідина закипить, желе потрібно варити близько 5 хвилин. Після чого зняти каструлю з плити, накрити кришкою і залишити остигати, приблизно на 12 годин. Після чого, ягідний десерт потрібно ще раз прокип’ятити протягом 5 хвилин. Не забувайте знімати пінку.
Коли желе буде готово, то його відразу потрібно розлити по скляним банкам, які попередньо необхідно простерилізувати. Десерт можна залити до країв банки. Після чого закрутити простерилизованными кришками.
Зберігати желе рекомендується в холодильнику. Коли воно трохи постоїть в холоді, то загусне.
Як видно, приготувати смачний і корисний десерт з червоної смородини дуже просто. Спробуйте скористатися одним з варіантів приготування. Приємного апетиту!
