Різного роду соління завжди були одним з традиційних страв на нашому столі. І в свята, і в звичайні дні ми любимо дістати баночку солінь. Капуста здавна готувалася про запас на зиму. Найчастіше вона була квашена. Її можна їсти і просто як салат. Можна додавати до каш та картоплі, а можна варити з нею різні супи, які називаються щами.
Пам’ятаю у бабусі в селі, було багато капусти, і до кінця вересня, а то й жовтні місяці її шинкувати на дрібній тертці. При чому терка була зроблена своїми руками. В неї лягав ціла капуста і шинковалась дрібно якраз для соління в 1 або 3-літрових банках.
Займаючись засолкою капусти, ми найчастіше використовуємо її одну. Проте, існує безліч різних добавок, які надають більш насичений смак.
Смачна солона капуста з буряком швидкого приготування
Необхідні інгредієнти:
- капуста – 1 качан середній
- буряк – 1 шт.
- часник – 5 зубчиків
- перець горошком – 10 шт.
- оцет 9% – 1 стакан
- сіль – 3 ст. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- цукор – 3 ст. л..
Капусту чистимо і нарізаємо її на великі шматочки.
Буряк можна нарізати, а можна і натерти на тертці.
Чистимо і розрізаємо на невеликі часточки часник. Потім перемішуємо все у великому посуді і розкладаємо по банках.
Далі готуємо маринад. Наливаємо в каструлю води, додаємо цукор, сіль, перець і лавровий лист. Кип’ятимо, потім доливаємо оцет, трохи охолоджуємо і розливаємо по банках. Закриваємо банки кришками, остуджуємо і прибираємо на зберігання.
Солона капуста шматками. Рецепт швидкого приготування
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 1 середній вилок
- морква – 3 шт.
- часник – 1 головка
- гострий червоний перець – 1 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
- духмяний перець – 5 горошин
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – ? ст.
- соняшникова олія – ? ст.
- оцет – ? ст.
Капусту чистимо і нарізаємо її шматочками.
Моркву миємо й ріжемо на невеликі колечка
Так само нарізаємо перець.
На дно банки кладемо перець горошком, лавровий лист і часник. Потім кладемо нарізані овочі: капусту, моркву і запашний перець, пошарово.
Далі готуємо маринад. У воду додаємо сіль, цукор і соняшникова олія і ставимо на вогонь.
Як тільки маринад закипить, заливаємо його в банку, закриваємо кришкою і прибираємо настоюватися. Після цього можна банки готові поставити на зберігання.
Капуста солона з оцтом
Інгредієнти:
- Капуста — 2 кг
- Морква — 3 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Цукор — 0.5 склянки
- Оцет 9% — 0.5 склянки
- Масло рослинне — 0.5 склянки
- Сіль — 2 ст. л.
Дрібно шаткуємо капусту, на тертці натираємо моркву. Часник можна дрібно нарізати, або розчавити через прес. Складаємо все у велику посуд і перемішуємо руками, натискаючи, що б виділився сік.
Беремо каструлю, наливаємо в неї воду і додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо. Після цього доливаємо масло і оцет і перемішуємо.
Перемішуємо маринад і заливаємо їм капусту в тому посуді, де перемішували всі овочі. Закриваємо кришкою і залишаємо на добу.
По закінченню цього часу капуста буде готова, можна знімати пробу.
Приємного апетиту!
