Мариновані огірки на зиму. Хрусткі огірки в банках на 1 літр і 3 літрову банку

Що може бути краще маринованих огірочків з картоплею або макаронами, або ще з яким-небудь гарніром. На всіх святах ми обов’язково ставимо на стіл це власноруч приготоване соління. Навіть бутерброди і ті, що можна приготувати, використовуючи мариновані огірки.

А взимку, як приємно дістати з льоху холодну баночку огірків, і після лазні посидіти з товаришем за столом під біленьку, і похрумтіти закускою огірка та круглої картоплі. Ох…

Приготувати такі огірочки зовсім нескладно. Хтось використовує свій роками випробуваний рецепт, хтось бере його у знайомих, хтось експериментує, змінюючи склад і кількість інгредієнтів.

У цій статті підібрано кілька чудових рецептів, які, сподіваюся, допоможуть вам у приготуванні маринованих огірків на зиму.

Зміст:

• Маринуємо хрусткі огірки в літрових банках на зиму
• Маринування огірків на зиму на 2 літрову банку. Пальчики оближеш!
• Хрусткі огірки на 3 літрову банку
• Рецепт маринування огірків на зиму з лимонною кислотою
• Рецепт маринованих огірків на зиму в банках без стерилізації
• Хрусткі мариновані огірки на 1 літр води з цукром
• Солодкі і хрусткі мариновані огірки на 1 літр води. Рецепт на зиму
• Мариновані огірки з горілкою
• Мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму в 1 літр води

Маринуємо хрусткі огірки в літрових банках на зиму

На літрову банку нам знадобиться:

• огірки
• часник — 2 зубки
• перець — 4-5 горошин
• лист хрону і вишні,
• кріп
• сіль — 1 ст. л.
• цукор — 2 ст. л.
• оцет 9% — 1 ст. л.

Готуємо огірки: кладемо їх у миску і заливаємо холодною водою години на 2. Після цього моєму і зрізаємо з двох сторін кінчики.

Беремо банки і кладемо в них кріп, листя хрону, смородини і вишні. Хрін можна брати і коренем. Кладемо так само перець, лавровий лист і часник. Якщо потрібні гостренькі огірки можна покласти пекучий перець. Далі заповнюємо банки огірками. Вони повинні розташовуватися досить щільно.

Після цього додаємо цукор, сіль і оцет. Заливаємо окропом, закриваємо кришкою і ставимо стерилізуватися. Після цього закатуємо кришки, закутуємо рушником і залишаємо остигати.

Як тільки банки охолонуть прибираємо їх на зберігання

Маринування огірків на зиму на 2 літрову банку. Пальчики оближеш!

Необхідні інгредієнти:

• Огірки
• Червоний перець – 2 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Листя хрону і смородини
• Перець горошком – 2 шт.
• Духмяний перець – 4 шт.
• Оцет 9% — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Кріп

Огірки миємо і замочуємо в холодній воді годин на 5. Готуємо зелень.

У банки кладемо зелень, перець, часник. Після цього кладемо самі огірки.

Наливаємо в банку окріп і даємо постояти 10 хвилин. Після цього зливаємо воду і заливаємо ще окропом на 10 хвилин.

На злитої води готуємо розсіл: додаємо сіль, цукор і кип’ятимо 5 хвилин.

Розсіл заливаємо в банки і додаємо оцет. Закатуємо кришками, перевертаємо, закутуємо рушником і ставимо остигати. Після того, як банки охолонуть прибираємо їх.

Хрусткі огірки на 3 літрову банку

Для трьох літрової банки нам знадобиться:

• огірки – 5 кг.
• перець гіркий – 1 шт.
• корінь хрону – 1 шт.
• часник – 1 головка,
• гвоздика – 10 штук,
• перець духмяний горошок – 4 горошини
• перець чорний горошок – 4 горошини
• лаврове листя – 6 шт.
• кріп і петрушка
• оцет 9% — 25 р.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.

Огірки миємо і замочуємо в холодній воді на 5 годин. Використовувати огірки краще невеликого розміру до 20 см.

Готуємо банки. На дно кладемо гвоздику, часник, лавровий лист, сухий і свіжий перець. Додаємо кріп і петрушку. Корінь хрону нарізаємо маленькими шматочками.

Дістаємо з води огірки, зрізаємо з двох боків у них кінчики і розкладаємо по банках.

В банки, заливаємо окропом і закриваємо кришками. Так прогріваємо їх 10 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю і додаємо сіль і цукор. Розсіл кип’ятимо. У банки додаємо оцет і заливаємо киплячим розсолом.

Банки закатуємо кришками, перевертаємо ставимо остигати.

Рецепт маринування огірків на зиму з лимонною кислотою

Для приготування візьмемо:

• Огірки
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 3 ч. л.
• Листя вишні — 1-2 шт.
• Лимонна кислота — 0,3 ч. л.
• Часник — 1-2 зубчики
• Запашний перець, лавровий лист

Як і в будь-якому іншому рецепті моєму огірки, замочуємо їх години на 3-4, після чого дістаємо з води і обрізаємо з двох сторін кінчики.

На дно банки кладемо листя вишні, часник, духмяний перець, лавровий лист. Після цього щільно закладаємо самі огірки і заливаємо окропом на 10 хвилин.

Воду зливаємо в каструлю, додаємо сіль і цукор і кип’ятимо.

Заливаємо гарячий розсіл в банки, додаємо лимонної кислоти і закручуємо кришками. Закручені консерви перевертаємо, накриваємо рушником і ставимо остигати.

Взимку дістаємо таку баночку і апетитно хрустим.

Рецепт маринованих огірків на зиму в банках без стерилізації

Інгредієнти:

• Огірки
• Оцет столовий 9% — 30 мл
• Сіль — 35 р.
• Цукор — 50 р.
• Петрушка, кріп
• Листя хрону — 1 шт.
• Листя чорної смородини — 4 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Лавровий лист — 2 шт.

Огірки спочатку замочуємо в холодній воді години на три.

Беремо банку, на дно кладемо зелень, перець, часник, листя смородини і лавр. Тепер складаємо щільно-щільно настоявшиеся у воді огірки. Зверху кладемо ще приправ і листочок хрону.

Заливаємо в банку окріп і залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і готуємо розсіл, додавши сіль, цукор і оцет.

Доводимо розсіл до кипіння і заливаємо киплячий маринад в огірки. Закриваємо банку кришкою, краще загвинчуються і ставимо остигати.

Після цього прибираємо банки в прохолодне місце на зберігання

Хрусткі мариновані огірки на 1 літр води з цукром

Інгредієнти на 1 літр:

• огірки;
• оцет — 1ч. л.
• петрушка
• цибулю ріпчасту і моркву — по 1 шт. на банку
• сіль — 1 ст. л.
• цукор — 2 ст. л.
• перцю горошком, гвоздика, вишневий лист.

Огірки замочуємо у воді години на 2. В літрові банки (заздалегідь помиті) кладемо нашатковану цибулину, часточки часнику і нарізану смужками моркву, петрушку і кріп. Кладемо огірки.

Кип’ятимо воду, заливаємо її в банки з огірками і залишаємо на 10 хвилин. Після цього зливаємо воду, знову кип’ятимо і заливаємо так само на 10 хвилин. У цю воду кладемо сіль і цукор і кип’ятимо.

Заливаємо цей розсіл в банки і закочує їх кришками

Банки перевертаємо, накриваємо і залишаємо остигати.

Солодкі і хрусткі мариновані огірки на 1 літр води. Рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Огірки — 1 кг
• Сіль — 2 ст. л.
• Цукор — 5 ст. л.
• Оцет 9% — 2 ст. л.
• Чорний перець – 4 горошинки
• Часник — 4 зубчики
• Листя хрону — 2 шт.
• Листя смородини — 6 шт.
• Кріп

Починаємо з того, що добре моєму огірки. Кінчики в них можна обрізати, а можна залишити і так.

Далі чистимо часник, беремо кріп, перець в горошках, листя хрону, листя смородини і розкладаємо це все в банки.

Тепер розкладаємо щільно огірки. Після цього кип’ятимо воду і заливаємо крутим окропом банки з огірками. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.

Після закінчення цього часу зливаємо воду в каструлю, додаємо склянку кип’яченої води і доводимо воду в каструлі до кипіння. Як тільки вода закипить, додаємо 2 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру і 2 столові ложки 9%-го оцту. Знову доводимо маринад до кипіння, після чого заливаємо його в банки з огірками. Беремо кришки, закочує банки і перевертаємо їх догори дном, укривши рушником. Коли банки охолонуть прибираємо їх до зими.

Мариновані огірки з горілкою

Необхідні інгредієнти:

• Огірки — 1-1.5 кг
• Кріп
• Листя хрону — 2 шт.
• Лавровий лист — 3 шт.
• Часник — 5 зубчиків
• Чорний перець горошком
• Листя смородини — 4 шт.
• Сіль — 50 г
• Цукор — 50 г
• Горілка — 25 мл

Першим ділом замочуємо огірки

Далі в підготовлені банки кладемо приправи: кріп, листя хрону, лавровий лист, листя смородини, чорний перець і часник. Потім щільно закладаємо вимоклі огірки.

Тепер можна готувати розсіл. Для цього ставимо на вогонь каструлю, наливаємо воду і гріємо до кипіння. Як тільки вода закипить додамо сіль і цукор і кип’ятимо ще трохи.

Гарячий розсіл виливаємо в банку, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин. Через покладений час зливаємо розчин, знову кип’ятимо воду і заливаємо так само на 15 хвилин. Після закінчення цього часу воду зливаємо, а додаємо горілки. Закручуємо банки кришками, перевертаємо для охолодження і прибираємо, потім, до зими.

Мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму в 1 літр води

Для маринування огірків з лимонною кислотою нам знадобляться:

• Огірки — 3 кг
• Кріп
• Хрін (листя) — 3 шт.
• Часник — 6 зубчиків.
• Лист лавровий — 9 шт.
• Перець чорний (горошок) — 1 ч. л.
• Сіль — 5 ст. л.
• Цукор — 10 ст. л.
• Кислота лимонна — 2 ч. л.
• Перець червоний пекучий — 1 шт.

Огірки миємо і замочуємо, потім зрізаємо кінчики. Розкладаємо По банках спеції і щільно укладають огірки.

Потім наливаємо в банки окріп і накриваємо кришками. Так банки повинні постояти хвилин 10.

Готуємо маринад. Кип’ятимо воду і розчиняємо у ній сіль, цукор і лимонну кислоту. Гарячим маринадом заливаємо огірки в банках.

Закочує банки кришками, перевертаємо догори дном, остуджуємо і прибираємо до зими.

Приємного апетиту!