«Не всі йогурти однаково корисні», — вселяє нам реклама. Що ж, найбільш корисним буде тільки йогурт, приготований на власній кухні, без консервантів і всіляких штучних барвників. Якщо ви чули, що зробити йогурт можна тільки в спеціальній йогуртниці, не вірте. Цілком достатньо того, що у вас вдома є мультиварка («Філіпс», «Поларіс» або інша — модель не має значення). Йогурт у вас вийде дуже смачним і густим – справжнє задоволення, до того ж в набагато більших обсягах, ніж магазинний.
Необхідні інгредієнти
Нам знадобляться наступні продукти:
- 1 літр молока (не нижче 3,2% жирності, пастеризованого)
- 125-200 мл «живого» йогурту (типу «Сваля» або «Активиа»)
- 1 г ваніліну
- цукор (за бажанням)
- простерилізовані банки (по висоті як ємність в мультиварці, можна використовувати, наприклад, баночки, в яких продається дитяче харчування)
Способи приготування йогурту
- Спосіб 1, простий.
Спочатку потрібно дістати всі інгредієнти з холодильника: потрібно, щоб вони були кімнатної температури. Змішайте у великій чаші молоко з йогуртом, додайте цукор (якщо хочете) і ванілін. Для більшої густоти спробуйте додавати чайну ложечку дитячої молочної суміші або сухого молока. Розмішайте до розчинення цукру, розлийте по банках, але не закривайте їх кришками.
Акуратно встановіть баночки в мультиварці (бажано на силіконовий килимок або на будь-яку тканину, щоб не пошкодити покриття чаші), закрийте кришку апарату і увімкніть на мультиварці режим «Йогурт». Мультиварка повинна працювати в цьому режимі 8 годин. Також ви можете поставити йогурт готуватися на ніч. Через 8 годин баночки прикрийте їх чистими сухими кришками і поставте в холодильник приблизно на півгодини. Все, йогурт можна подавати.
У закритих банках йогурт, приготований в мультиварці, може зберігатися близько п’яти днів, але якщо ви вже відкрили банку, зберігати її у відкритому вигляді небажано.
- Спосіб 2, академічний.
Підігрійте молоко на плиті до 40 градусів. Тут дуже важливо стежити за температурою молока, аж до застосування термометра, і діяти швидко, щоб воно не встигло охолонути. Якщо ж термометра під рукою не виявилося, можете для перевірки капнути молоко на зап’ясті: молоко повинно бути відчутно теплим, але не гарячим.
Змішайте йогурт в чаші з шістьма або сім’ю ложками нагрітого молока – так ви зможете запобігти утворенню грудочок. У вас вийшла закваска. Швидко змішайте її з рештою молоком.
Чому все потрібно зробити швидко? Йогурт, приготований в мультиварці, повинен зберегти корисні властивості. Адже в ньому присутні живі бактерії, які гинуть в дуже гарячому молоці, а в холодному молоці просто не будуть «працювати» на закваску.
Розлийте підготовлену суміш в баночки. Якщо вони від дитячого харчування по 100 г, в мультиварці їх може поміститися сім. Накрийте банки кришками (не закручуючи). Замість кришок цілком можна застосувати харчову плівку – тоді отримаєте йогурт без конденсату на поверхні.
Встановіть баночки в мультиварці (на тканину або на силіконовий килимок), налийте гарячу воду (40 градусів) в чашу, щоб вода була на одному рівні з молоком в баночках. Закрийте кришку мультиварки, нічого не вмикайте – нехай апарат попрацює термосом. Так само, як і в першому способі, можна залишити йогурт на ніч.
Як бачите, зробити йогурт в мультиварці (будь то «Поларіс» або будь-яка інша) зовсім не складно. Готовий йогурт ви можете заправляти варенням, цукром, додати до нього фрукти і ягоди. Його також можна використовувати для випічки і гасіння, в якості заправки для салатів.
