Всім привіт. Сьогодні приготуємо реберця на сковороді. Соковиті, та з цибулькою! Дуже смачно… Особливо, коли береш кісточку і мяско так смачно приготувався, що не зупинитися. Звичайно, можна готувати свинячі ребра в духовці, і там дуже багато різних рецептів, і велика частина поєднується з картоплею. Але коли готуєте на сковороді, вони виходять смажені, і далі додаючи цибуля — він рум’яниться… І можна було зупинитися, і просто посмажити їх з цибулею. Далі на гарнір приготувати товчену картоплю, або відварити макаронів. Але тоді, бажано підливку, адже буде набагато смачніше… В духовці, бульйон міг вийти не таким насиченим, як хотілося. Тут все таки важливо контролювати процес, і періодично пробувати на смак. Так, і цибулю вийде з легкої хрустинкой.
Рецепт до божевілля простий у приготуванні! І тут бажано глибоку сковороду або жаровню. Казан — теж відмінно підійде! Навіть якщо у вас є каструля і будь-яка сковорода, то на сковороді обсмажуємо реберця і цибулю, потім це справа відправляємо в каструлю і заливаємо водою, вийде бульйон. У мене сковорда типу казана. Вок називається.
Ось, подивіться – наваристий бульйон від смажених реберець
Буду робити за принципом, як готуємо в селі свеженину, коли поросятко заколювали. Щоб мяско плавало в бульйоні, і коли береш в тарілку, схоплювався цибулю. І насолоджуєшся м’якоттю, та ще хлібцем макаешь і їси не просто одне сухе м’ясо, а в поєднанні цибулею, легкою ноткою часничку і лаврушки. А який наваристий бульйон виходить…
Це рецепт, до якого і гарнір не потрібен. Але я все ж отварю макаронів, щоб сильно жирно не було!
Як посмажити свинячі реберця на сковороді:
Тільки ви вибачайте, був голодний, коли готував, що упустив кілька фото приготування (наприклад, коли додавав цибулю і часник). Тому, просто читайте уважно! Все опишу докладно… Там немає нічого складного! Готується як — раз, два, три…
Крок 1. Обсмажуємо реберця в розпеченій сковороді. Буквально 5-10 хвилин, до рум’яна. Тут ви дивіться самі, що хочете отримати. Якщо бульйон не потрібен, то обсмажуйте майже до готовності близько 20 хвилин, і можна трохи водички додати. І потім, коли вся вода википить (її не повинно бути багато, вона лише для того, щоб під час смаження, реберця не пригоріли), можна додати порізану цибулю і готувати з цибулею поки він не зарум’яниться — ще 5-7 хвилин. Сіль, перець і готово!
Але я роблю спочатку не сухий варіант реберець з цибулею, а з бульйоном, тому, вода на цьому етапі не потрібна. Спочатку просто обсмажую реберця до рум’яна, нічого не додаючи…
Крок 2. Ось, відмінно — реберця стали рум’яні, але ще не готові до кінця. Решта процес буде в бульйоні… Тепер можна додавати цибулю.
Цибуля завжди після м’яса. Будь-то смажимо, просто м’ясо з цибулею — спочатку обсмажуємо його, і коли майже готове, додаємо цибулю. Далі, якщо потрібно підливка — наливаємо воду і тушкуємо з потрібними приправами. Але іноді хочеться просто — м’ясо з цибулею. Особливо з хлібом! Ммм…. Казка.
На цьому етапі реберця бажано трохи посолити…
Крок 3. Додаємо цибулю. У мене 2 великі цибулини, нарізаних півкільцями. Ріжу тонко, але цей момент не показав вам, на фото нижче можна бачити в бульйоні. Цибуля додаю після м’яса, і обсмажую його з м’ясом приблизно 5-7 хвилин до рум’яна. Можна звичайно додати моркви, але я вважаю її зайвою, бо як це не суп, і головні інгредієнти тут — свинячі реберця і цибулю.
Крок 4. Заливаємо водою, і кидаємо пру листочків лаврового листа, і три-п’ять зубчиків часнику. Часник можна цілими зубчиками відправляти в бульйон, або потерти на тертці. Це сільський рецепт, тут не потрібно довго думати!
Крок 5. Паралельно з лаврушкой, відправляємо чорний мелений перець і щіпку приправи — Хмелі-сунелі. І все, більше нічого! Я ж казав, що рецепт простий.
Смажені свинячі реберця на сковороді – готові!
Далі, беремо найбільшу ложку, і накладаємо в глибоку тарілку. Вийшов дуже смачний наваристий бульйон з реберцями і цибулею. Хліб можна вмочати прямо в бульйон.
Це чисто чоловіча їжа, і в селі подібне готуємо часто. Особливо, коли потрібна богатирська міць )), щоб допомогти тестеві.
…а коли приїжджаю в місто, основна сила йде на інтернет проекти. Робота ця не важка, не пильна… Тому, можна і їсти трохи простіше, не об’їдаючись! Щоб пальці самі друкували для Вас.
Бажаю Вам приємного апетиту, і до нових зустрічей!
