Розпочався сезон полуниці, і крім того, щоб їсти її просто так хочеться приготувати що-небудь з полуничкою. От сьогодні вирішила, що це будуть вареники з полуницею. Так, довелося повозитися, але результат того вартий — задоволені обличчя чоловіка і доньки компенсували всі. Тісто для вареників я вирішила зробити на кефірі. Мені здається, що воно виходить набагато м’якше і ніжніше, ніж на воді. Взимку можна використовувати заморожену полуницю.
Для приготування вареників на кефірі з полуницею нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- кефір — 0,5 літра
- борошно — 5,5 — 6 склянок
- яйце — 1 штука
- сода — 1 чайна ложка (не гасити)
- сіль — 1 чайна ложка
Для начинки:
- полуниця (свіжа або заморожена) — 700 грам
- цукор — за смаком
У кефір додаємо сіль, соду, вбиваємо яйце і перемішуємо. Поступово додаємо просіяне борошно. Починаємо вимішувати тісто. Як тільки тісто стане густе, викладаємо його на присипаний борошном стіл і вимішуємо руками. Тісто добре вимісити. Потім дати йому постояти з пів годинки.
Від тесту відрізаємо шматок, робимо з нього ковбаску і нарізаємо цю ковбаску невеликими шматочками. Кожен шматочок обвалюємо в борошні і розкочуємо качалкою в круглу або овальну корж.
На кожну корж кладемо цукор за смаком (я кладу пів чайної ложки), полуничку ( попередньо порізану на половинки або четвертинки) і слепливаем краю. Якщо ви використовуєте заморожену полуницю, то розморожувати її не треба.
Другий варіант приготування вареників — це розкачати пласт тіста і вирізати з нього гуртки склянкою.
Кидаємо вареники в киплячу воду і варимо 1 хвилину після закипання, дістаємо шумівкою, складаємо в друшляк, даємо стекти воді. Щоб вареники не послипались, змащуємо їх вершковим маслом.
Вареники на кефірі з полуницею готові. Приємного апетиту!
