Суп з фрикадельками і вермішеллю дуже простий в приготуванні і дуже смачний. Для його приготування нам будуть потрібні наступні продукти:
- м’ясний фарш або м’ясо — 400 грам
- картопля — 400 грам (4 штуки)
- цибуля ріпчаста — 250 грам (2 штуки – один у фарш, другий в суп)
- морква — 100-150 грам ( 1 велика)
- солодкий перець — 1 штука
- селера — 50 грам
- вермішель — жменя
- часник — 2 зубчики
- зелень — кріп або петрушка
- сіль, перець — за смаком
Найпростіший шлях приготування супу з фрикадельками — це купити готові фрикадельки в магазині, але я волію робити їх сама. М’ясо можна брати будь — у мене була індичка. Перемелюємо його на м’ясорубці, додаємо туди цибулю (1 штука), часник, сіль, перець, можна додати зелень.
Робимо з фаршу фрикадельки будь-якого зручного для вас розміру.
Дрібно нарізаємо цибулю і відправляємо на сковороду з рослинним маслом, поки він обсмажується, натираємо на тертці моркву і відправляємо її до цибулі. Натираємо на дрібній тертці селера ( він надає супу пікантність) і відправляємо його до моркви з цибулею обсмажуватися.
Картоплю ріжемо кубиками і кладемо в киплячу воду (2,5 — 3 літра). Поки вариться картопля, дрібно ріжемо солодкий перець і відправляємо його до картоплі.
Якщо хочете, щоб бульйон був прозорий, то в окремій каструльці закип’ятити воду і киньте туди фрикадельки, дождидесь, поки вони закиплять, а потім їх можна перекладати в суп.
Як тільки картопля покипить 10 хвилин, кладемо в каструлю пасеровані овочі, фрикадельки і кип’ятимо ще 10 хвилин. Солимо за смаком, перчимо і кладемо лавровий лист.
Перед подачею на стіл суп посипати дрібно посіченою зеленню.
Суп з фрикадельками і вермішеллю готовий.
