Останнім часом капкейки, або маленькі тістечка, стали дуже популярні. А вони залучають нас саме своїм оригінальним зовнішнім виглядом. Адже по суті це маленькі кекси, тільки готуються вони з начинкою і прикрашають кремом або глазур’ю. Такі ошатні міні-тортики можна подавати на весілля, різні вечірки та інші свята. Спробуйте приготувати за домашнім рецептом шоколадні кекси з вишнею або іншою ягодою. Якщо капкейки будуть подаватися дорослим, в сироп від ягід додайте 1 ст. л. коньяку і використовуйте його для просочення десерту. Особливу увагу приділіть приготування крему, не відходьте від рад покрокового приготування шоколадних капкейків з вишнею з фото, щоб у вас все вийшло ідеально.
Інгредієнти для приготування шоколадних капкейків з вишнею
| Масло вершкове | 80 г |
| Борошно | 300 г |
| Какао | 100 г |
| Яйця | 1 шт |
| Цукор | 250 г |
| Йогурт | 150 г |
| Кава | 100 мл |
| Сода | 1 ч. л. |
| Розпушувач | 1 ч. л. |
| Для начинки і крему |
| Білий шоколад | 150 г |
| Вершки не менше 33% | 380 мл |
| Вишні консервовані | 15-18 шт |
Покрокове приготування шоколадних капкейків з вишнею з фото
У глибокій мисці змішайте сухі інгредієнти – борошно, половину норми цукру, какао, соду і розпушувач. Це дозволить інгредієнтів добре перемішатися, і тісто не утворювати грудок.
Тепер займіться рідкими інгредієнтами. Розм’якшене вершкове масло з’єднайте з другою частиною цукру, додайте яйце. Коли все добре перемішайте, влийте йогурт і чашечку міцної розчинної кави. Аромат капкейків стане ще більш цікавим.
Тепер потроху підсипати сухі інгредієнти і замісити шоколадне тісто.
Заповніть силіконові формочки тестом на 2/3 і відправте в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Кекси не мають дбати довго, інакше вони будуть сухуваті.
Для начинки я пропоную використовувати вишні, вони своїм смаком трохи відтінятимуть солодкість крему. Вишні можна залити коньяком, приблизно 1-2 ст. л. і дати настоятися близько 10 хвилин. Білий шоколад беріть тільки вищої якості, бажано в кондитерському магазині.
Відлийте від основної маси вершків 270 мл і нагрійте до температури кипіння. Зніміть з вогню і залийте ними білий шоколад. Перемішуйте, поки він не розплавиться повністю.
Коли вершкова маса охолоне, додайте відстрочені вершки, перемішайте.
Накрийте миску з кремом харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3-3,5 години для застигання.
За допомогою міксера збийте остиглу масу до пишної піни, але не перестарайтеся, інакше стане відділятися масло.
З остиглих капкейків вийміть трохи серединку, а на її місце вкладіть вишню без кісточок. У кожен капкейк влийте по 1 ч. л. сиропу. Звичайно, якщо капкейки призначаються дітям, робіть їх без алкоголю.
Крем перекладіть в кондитерський мішок і прикрасьте їм кожне тістечко. Зверху прикрасити вишенькою або тієї ягодою, яку ви використовували. Помістіть капкейки в паперову форму та надішліть до подачі на стіл в холодильник. Капкейки подають з солодкими напоями, холодними або гарячими. Приємного апетиту!
