Самогоноваріння, незважаючи на наявність великого вибору алкоголю в магазинах, користується популярністю у багатьох людей. До того ж нині запропоновано багатий асортимент різних моделей самогонних апаратів, які дозволяють перетворити процес перегонки самогону в захоплююче заняття. Виготовлення самогону завжди складається з кількох етапів: приготування браги, перегонки браги в спирт-сирець та отримання самогону із спирту-сирцю. Отримати самогон із спирту можна в процесі другої перегонки.
Підготовка до перегонці
Процес перегонки самогону в спирт не можна уявити без виготовлення браги — продукту, що складається з дріжджів, цукру і води. У процесі приготування браги в герметичній ємності відбувається бродіння дріжджів, в результаті чого виходить продукт, що складається з етилового спирту, а також деяких отруйних домішок, наприклад, деревного спирту. Суть перегонки самогону полягає в одержанні чистого етилового спирту та усунення інших домішок, вживання яких може загрожувати людині отруєнням.
Виготовляємо самогон із спирту
Самогоноваріння починається з приготування браги, і на це зазвичай іде 10-14 днів. Брагу слід приготувати за рецептом (до речі, таких рецептів існує велика кількість), адже отримати спирт високої якості можна тільки правильно виготовленого сировини. Готову брагу перед заливанням в перегінний куб самогонного апарату необхідно дегазувати і освітлити.
Щоб дегазувати брагу, її слід перелити через шланг в об’ємну посудину, але так, щоб не торкнутися осад на дні. Дегазированную брагу необхідно нагріти до 50 градусів, адже при такій температурі починає виділятися вуглекислота.
Щоб освітлити брагу, необхідно підготувати білу глину з розрахунку 1 столова ложка на 10 літрів. У воді порошок глини слід ретельно розмішати, після чого влити її в ємність з брагою. Брагу з доданою глиною слід добре збовтати і поставити на 30 хвилин відстоюватися. Відстояну брагу слід відфільтрувати, після чого можна приступати до першого етапу перегонки.
Спирт-сирець з браги
Спирт-сирець, отриманий з браги, не є напоєм, який можна вживати в чистому вигляді, але без цієї сировини можна отримати самогон. Але спершу слід розібратися в особливостях отримання з цукрових бражки спирту-сирцю. Для цього в першу чергу знадобиться самогонний апарат, що складається з перегінного куба, змійовика і сухопарника (також бажано наявність спірометра, термометра та інших пристосувань для якісної перегонки самогону). Принцип перегонки браги в етиловий спирт заснований на тому, що всі компоненти браги мають різну температуру кипіння, тому на різних етапах нагрівання домішки поступово випаровуються, перетворюються на конденсат. Якщо тиск в апараті наближається до 760 мм ртутного стовпчика, то етиловий спирт закипає при температурі 73 градуси, вода, в свою чергу, при 100 градусах за Цельсієм.
Оскільки брага складається з води і спирту, то температура кипіння всіх її складових становить 73-100 градусів Цельсія. При температурі 73 градуси з отриманої браги випаровуються речовини, які заборонено вживати людині, такі компоненти називаються «головами». Як тільки температура наближається до 78 градусів, з браги виділяється етиловий спирт, але і на цьому процес перегонки не закінчуються, адже в спирті залишаються сивушні масла, від яких також слід позбутися.
Перегонка браги в спирт складається з таких етапів:
Сировину, отриману після першої перегонки, називається спиртом-сирцем, який необхідно перегнати вдруге, щоб на виході отримати якісний напій. Повторна перегонка дозволить отримати самогон з спиртової сировини.
Друга перегонка
Вторинна перегонка починається розбавленням спирту, тобто зниженням його фортеці до 35-40 градусів. Якщо дистилят виявиться занадто міцним, то його перегонка може спричинити поломку самогонного апарату. Також міцний спирт важко відокремлювати від домішок з великою масою молекул, представлених сивушними маслами. Розбавляти самогон для зниження його міцності потрібно з допомогою холодної відфільтрованої води. Воду в спирт слід поступово підливати, при цьому ретельно відстежувати фортеця дистиляту. Важливо пам’ятати про те, що вода повинна додаватися в самогон, але не навпаки.
Вторинна перегонка самогону не обходиться без його попереднього очищення від залишків сивушних масел. Очищати спирт можна з допомогою таблетованого активованого вугілля або ж за допомогою деревного вугілля. Також можна використовувати марганцівку, молоко, яєчний білок, житній хліб і інші народні методи очищення спирту перед повторною перегонкою. У кожного артиста є свої, найбільш переважні, методи очищення самогону від сивушних масел, адже всі вони мають як переваги, так і недоліки.
Заключним етапом отримання самогону з спирту є другою перегін. Перед його виконанням слід підготувати самогонний апарат — добре промити його і зібрати його конструкцію.
Другий перегін своєю технологією дуже нагадує первинну перегонку, але різниця полягає в тому, що друга перегонка дозволяє розділити дистилят на фракції: «голови», «тіло» і «хвости». Перші 8-10% спирту, що перетворилися в конденсат, є «головами», тобто деревним спиртом, поєднується з ацетоном та іншими токсичними речовинами. Наступні 80% спирту являють собою самогон, придатний для вживання. Його збирають до тих пір, поки фортеця перегоняемого сировини не впаде до 40 градусів. Як тільки буде досягнутий цей показник, отримання самогону потрібно припинити, оскільки на цьому етапі вже необхідно збирати «хвости» — сивуху, або ж сивушні масла. Їх присутність в самогоні у великій кількості може псувати смак напою і викликати похмілля у людини, якому довелося скуштувати самогон з надлишком сивушних масел.
Отриманий зі спирту самогон можна вживати як в чистому, так і в облагородженому вигляді, попередньо наполягаючи його на сушених травах, спеціях, ягодах і ароматизаторах промислового виробництва.
