Для любителів настоянок наступають нелегкі часи з першими заморозками, коли немає фруктів, і аж до весни-літа. Не всі знають, але для приготування настоянок можна використовувати і сухофрукти. Причому багато з них виходять не те що не гірше, ніж на свіжих, а навіть краще. І найяскравіший приклад цьому — самогон на куразі.
Насправді готувати настоянки можна на будь-якому сухофрукті. Добре для цієї мети підходять родзинки, чорнослив, груша, журавлина та інші. Але курага виграє навіть серед них значно. У чому ж її секрет?
Самогон на куразі
В першу чергу необхідно розкрити її корисні властивості. Давно доведено, що цей сухофрукт має здатність до омолодженню організму. Головна його перевага — велика кількість калію, тому його часто використовують в якості профілактики атеросклерозу, а також лікування серцево-судинних захворювань.
У сушених плодах зберігаються всі корисні властивості свіжих, але при цьому вони набагато краще засвоюються організмом. Регулярно вживаючи курагу, можна забути про такі проблеми зі здоров’ям:
- порушення пам’яті;
- проблеми із зором;
- низькому рівні гемоглобіну в крові;
- артеріальному тиску;
- ламкості і слабкості волосся і нігтів.
Такі корисні властивості курага має завдяки своєму складу:
- кислот: лимонної, яблучної та іншим;
- каротину;
- пектину;
- вуглеводів;
- крохмалю;
- вітамінів С, РР, А, Ст.
Насправді слід знати, що з абрикоса роблять кілька видів сухофруктів, а саме:
- Курагу — сушені половинки абрикос без кісточки.
- Урюк — абрикоси невеликого розміру з кісточкою.
- Кайсу — висушений абрикос без кісточки всередині. Кісточку виймають безпосередньо перед сушінням, при цьому не порушуючи цілісність самого фрукта.
- Аштак — містить всередині очищені ядра абрикосів.
В цілому немає принципової різниці, який саме сухофрукт використовувати. Тільки якщо брати урюк, то настоянка буде злегка віддавати мигдалем і мати гіркуватий присмак. При приготуванні настою з аштака рекомендується 2/3 ядерець попередньо вийняти, інакше смак мигдалю буде відчуватися виразніше, ніж абрикоса.
Класична настоянка на самогоні
В якості інгредієнтів для цієї настоянки береться 150 грам кураги на один літр самогону міцністю приблизно 40-45 %. Спочатку курагу ретельно промиваємо і заливаємо самогоном в скляній ємності. Після цього щільно закриваємо кришку і відправляємо в темне місце настоюватися при кімнатній температурі на 10 днів.
Бажано інтенсивно струшувати раз в три дні для того, щоб курага максимально віддавала смак і корисні речовини. Далі настоянку проціджують через марлю. Ретельно віджимаємо курагу, оскільки вона вже встигла увібрати в себе частину алкоголю. В кінці потрібно профільтрувати напій через вату, розлити в пляшки, щільно закрити кришками. Пити настоянку можна протягом двох–чотирьох років.
Настоянка на куразі і на ізюмі
Однією з варіацій такої настоянки є додаткове використання родзинок. У цьому випадку курага та родзинки беруться в рівних кількостях, по 100 грамів кожного. Самогону при цьому необхідно менше, ніж у минулому рецепті, всього 0,5 літра. Послідовність дій наступна:
- Сухофрукти ретельно промиваємо і підсушуємо, після чого засипаємо в банку.
- Додаємо горілку і перемішуємо, щільно закривши кришкою. Любителі солодких наливок на цьому етапі можуть додати три ст. ложки меду або дві цукру.
- Ставимо банку, як і в класичному рецепті, в темне тепле місце на 14-16 днів, періодично струшуючи.
- Зливаємо настій через два шари марлі в іншу ємність; потрібно профільтрувати через фільтр з вати.
- Перед вживанням напій необхідно витримати кілька днів.
Настоянка з горіхами і родзинками
У даному рецепті до настоянки на куразі і ізюмі, які являють собою відмінне поєднання, додаються також перегородки волоських горіхів. Вони не тільки додадуть гірчинку до напою, але і красиво відтіняють його колір. Щоб настоянка вийшла смачною, необхідно використовувати лише високоякісний самогон. Пропорції беруться такі ж, як і в попередньому рецепті, і до них додається половина столової ложки горіхових перегородок.
Готується напій досить легко. Курагу миємо, ріжемо і просушуємо, родзинки також моєму. Додаємо до сухофруктам горіхові перегородки і заливаємо самогоном. Наполягати дві–три тижні, після цього, так само як і в попередніх рецептах, профільтрувати.
Пряна настоянка з кураги
Дещо складніша настоянка, але зате дуже смачна:
- два літри самогону;
- 100 грам кураги;
- по 25 г сушених яблук, вишень, чорносливу і копчених груш;
- 150 грамів меду;
- горошина запашного перцю;
- один грам гвоздики;
- 0,5 г меленого імбиру;
- один–два см палички кориці.
Сухофрукти дрібно нарізаємо і складаємо в банку, заливаємо алкоголем і відправляємо настоюватися на 20 днів. Через це час, додаються подробленные в ступці спеції і мед. Причому меду варто брати лише половину, інакше напій може вийти нудотним. При необхідності його можна додати в кінці.
Наполягаємо ще 15 днів і зливаємо. Обов’язково профільтрувати і відрегулювати солодкість. Далі, даємо йому ще 10 днів на те, щоб він настоявся.
Настоянка самогону на куразі за смаком відрізняється від абрикосової. Її аромат і смак більш насичені, а користь навіть вище. Вона використовується як просто смачний напій і як лікувальний засіб. Як і з іншими настоянками на алкоголь, необхідно знати міру і бути впевненими в переносимості всіх компонентів, які входять до складу.
