Салат з кабачків і моркви на зиму без стерилізації в банках – покроковий рецепт з фото

Ця смачна заготівля припаде до смаку всім любителям овочевих страв. Нічим не примітні в сирому вигляді кабачки, консервованому салаті набувають пікантну, кисло-солодку нотку і ніжну текстуру. Відкривши взимку баночку кабачків, ви відразу одержуєте готовий салат або закуску. Кабачки відносно недорогий овоч, тому є можливість заготовляти з нього різні консерви. Дуже популярні домашні рецепти консервованих маринованих кабачків, гострі кабачки з кетчупом чилі, але ці заготовки на любителя, а ось салат з кабачків подобається практично всім. В покроковому приготуванні салату з кабачків і моркви на зиму без стерилізації з фото запропоновано найпростіший набір інгредієнтів, але орієнтуючись на свої смаки, ви можете додати часник, зелень або гострий перець.

Інгредієнти для приготування салату з кабачків зиму без стерилізації

Кабачки (почищені)	3 кг
Цибуля ріпчаста	1 кг
Морква	1 кг
Цукор	200-300 г
Сіль	2 ст. л.
Олія рослинна	300 мл
Оцет 9%	200 мл

Покрокове приготування салату з кабачків і моркви на зиму без стерилізації з фото

Кабачки очистіть від шкірки і видаліть насіння. Чистий вага кабачків повинен становити 3 кг. Молоденькі, ніжні кабачки можна не очищати, досить зрізати плодоніжки і ретельно вимити.

Наріжте їх кубиками середнього розміру. Всі овочі нарізайте відразу в каструлю, в якій будете готувати консервований салат.

Наріжте цибулю півкільцями і відправте його в каструлю до кабачків.

Моркву натріть на крупній тертці і теж відправте до кабачків і цибулі.

У невеликому сотейнику змішати цукор, сіль, оцет і масло. Нагрійте маринад так, щоб спеції розчинилися, приблизно до 50-60 градусів.

Залийте салат маринадом і дайте йому настоятися близько 2 годин. За цей час кабачки пустять сік і його стане достатньо, щоб в ньому зварити страву.

Поставте каструлю з салатом на вогонь, після закипання, тушкуйте овочі 15 хвилин, періодично помішуючи.

Потім розкладіть його щільно по стерилізованим баночках і закатайте. Накрийте банки теплою ковдрою на 4-5 годин, а після повного охолодження надішліть на зберігання.

Салат з кабачків можна подати до смаженої картоплі, м’ясних котлет, плову. Приємного апетиту!