Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото

Домашній Наполеон з кремом «пломбір»

Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото

На нашому сайті вже є домашніх рецептом Наполеона класичний та інші не менш смачні варіанти, але так як кулінарної фантазії немає межі, залишається тільки періодично поповнювати цю колекцію новими домашніми рецептами випічки. Домашній торт Наполеон з кремом «пломбір» – це чудове поєднання хрустких коржів з ніжним, заварним кремом із збитими вершками. Цей крем, не що інше як французький класичний крем «Дипломат», підкорив своїм неперевершеним смаком всіх ласунів. Тісто для Наполеона стандартне, рубане, так само, як і технологія випікання, тому, якщо ви вже готували таку випічку, у вас не буде жодних труднощів. Як правильно приготувати десерт, дивіться в покроковому приготуванні домашнього Наполеона з кремом «пломбір» з фото. Такий торт сам по собі вже свято!

Інгредієнти для приготування домашнього Наполеона з кремом «пломбір»

Тісто для Наполеона
Масло вершкове400 г
Борошно700 г
Яйця1 шт
Вода крижана4-5 ст. л.
Оцет 9%1 ст. л.
Сіль¼ Ч. л.
Крем пломбір
Яйця2 шт
Жовтки2 шт
Крохмаль кукурудзяний60 г
Цукор180 г
Молоко 3,5%600 мл
Масло вершкове100 г
Вершки 33%250 мл

Покрокове приготування домашнього Наполеона з кремом «пломбір» з фото

  • Охолоджене вершкове масло порізати на шматки і перетріть в крихту разом з борошном. Для зручності краще користуватися тестомешалкой.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Додайте одне яйце, сіль, оцет і вимішуйте тісто.
  • Підливайте крижану воду поступово, щоб можна було замісити туге тісто. Щоб воно в підсумку залишилося хрустким, і не стало жорстким, не вимішуйте його тривалий час. Як тільки тісто зібралося у грудку, воно готове.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Розділіть його на 10 шматків, кожен загорнути в плівку. Надішліть тісто в холод півгодини.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Крем готуйте в глибокій посуді. Збийте яйця, також жовтки і кукурудзяний крохмаль з цукром.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Молоко закип’ятіть, а потім тонкою цівкою вливайте в збиту масу, при цьому постійно помішуйте.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Перелийте тепер всю масу назад у каструльку, поставте варитися до загустіння, не припиняючи весь час заважати. Як тільки маса згуститися, знімайте з вогню.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Додайте в крем вершкове масло, нарізане кубиками. Перемішуйте, поки воно не розчиниться.
  • Потім крем перелийте в миску, накрийте її харчовою плівкою, щоб крем не обветрился і нехай остигає.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Коли тісто постоїть в холодильнику, можна випікати коржі. Розгортайте пласт тіста, вирізуйте коло діаметром 20-21 див. Обрізки можна збирати і спекти додатковий корж. Зробіть проколи вилкою і відправте в розігріту духовку до 200 градусів на 5-6 хвилин. Таким чином, спечіть всі коржі.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Якщо заварний крем вже охолов, можна його доробляти. Холодні вершки збийте до густини маси.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • З’єднайте вершки з остившім заварним кремом, перемішуйте вже не міксером, а просто лопаткою.Рецепт домашнього наполеона з кремом пломбір покроково з фото
  • Промазывайте кремом по черзі всі коржі, змастіть боки і верх торта. Один з коржів подрібніть в крихту і прикрасьте нею десерт. Поставте його в холод на 6-8 годин.
  • Торт Наполеон буде добре нарезаться на шматочки, якщо достатньо просочиться, тому витримайте його в холоді як мінімум 6 годин. Приємного апетиту!