Очищення самогону — важливий етап в приготуванні напою. Неочищений продукт не лише смачний, але ще й шкідливий для здоров’я. Він може стати причиною інтоксикації організму такими речовинами, як сивушні масла, альдегіди та інші сполуки. Щоб уникнути наслідків, потрібно провести очищення в домашніх умовах. Наприклад, очищення самогону маслом — один з доступних варіантів.
Суть методу
Перед вивченням того, як очистити самогон соняшниковим або іншим маслом, варто знати, що ця методика дійсно працює. Вона базується на розчиненні сивушних масел в інших оліях. А ось етиловий спирт залишається недоторканим, якщо він достатньо розведений водою. Очищений таким чином самогон ще не повністю готовий до вживання, оскільки в рідини залишаються альдегіди.
Очищення самогону маслом
Тому часто очищення самогону рослинним маслом комбінується з лугом. Тобто перед використанням олії в розчин потрапляє, наприклад, сода, після чого альдегіди полімеризуються і стають розчинними в подальшому. Під дією лугу відбуваються і такі ефекти, як:
- нейтралізація вільних кислот;
- зміна рН напою.
Якщо не хочеться додавати луг в продукт, то можна позбавитися від альдегідів методом фракційного дистиллирования, що надійніше, але займе більше часу. З приводу масла варто сказати, що не кожен рослинний варіант підійде для очищення. За вимогами продукт повинен бути рафінованим і не володіти специфічним запахом, який легко може передатися напою. При дистиляції самогон буде пахнути і віддавати за смаком домішками з масла.
Алгоритм очищення
Технологія процесу нескладна, але виконувати її потрібно беззастережно, важлива послідовність дій для грамотної очищення:
- Перед очищенням потрібно перевірити сировину, оскільки спирт не повинен мати міцність вище 30%. В ідеалі варто опустити фортеця напою до 15-20%. Чим нижче цей показник, тим краще пройде очищення і виведеться більше сивухи.
- Якщо додатково проходити етап очищення лугом, то її у вигляді розчину вапняного молока або іншій формі потрібно додати у водно-спиртовий розчин. Під час додавання напій постійно перемішують до одержання лужної реакції середовища. Лакмусовий папір забарвиться в синій колір. Слід пам’ятати, що при використанні лугу рідина не можна підігрівати після додавання олії, тому що воно буде омыляться. А ще не варто застосовувати речовина, тобто луг, у великих кількостях або концентраціях.
- Після додавання лугу очищувану рідина залишаємо до появи осаду. Обережно зливаємо верхній шар в ємність з щільною кришкою, при цьому обсяг рідини в тарі не повинен перевищувати дві третини від загального обсягу.
- У цю посудину слід внести рослинна олія в пропорції 20 грам на літр напою, після чого ємність закривається кришкою і ретельно перемішується. Збовтувати протягом однієї хвилини три рази, роблячи перерву в одну–дві хвилини.
Подальша тактика
Після перемішування суміші з маслом рідина стає каламутною, але з часом вона знову розділяється на дві частини. Масло спливає вгору, утворюючи плівку. Вже через добу більша частина масла піднімається у верхні шари — це відбувається з-за різниці у вазі продуктів. Масло в своєму складі містить відфільтровані сивушні домішки. А однорідна плівка з’являється вже через 12 годин.
Подальший етап — досить складний, оскільки вимагає акуратності. Завдання того, хто очищає напій — злити самогон з першої ємності в іншу, але без підняття верхнього шару. Робиться це за допомогою шланга, трубочки зі шлангом або сифона. А також доцільно використовувати ємність з краником в нижній частині для відстоювання розчину. Якщо ж використовується шланг, то перед застосуванням плівку нагорі необхідно роздути, оскільки вона стягується в нову рідину разом за шлангом.
А ще розчин з маслом можна відфільтрувати за допомогою механічних дій з марлею або іншими фільтрами. Наприклад, можна спорудити ватяний фільтр, який затримує і не пропустить частинки масла або ж додати в нього вугільний компонент у вигляді звичайного активованого вугілля. Для більшої ефективності можна зробити кілька фільтрів, які будуть затримувати різні за розміром частинки масла, а рідина буде фільтруватися під тиском або самопливом.
Щоб напій вийшов якісніше, можна повторити процедуру повністю ще раз і повторно провести фільтрацію через марлю або вату з вугіллям. При цьому процедуру додавання олії і збовтування або додавання лугу можна проводити в умовах кімнатної температури, а ось відстоювання розчину краще виконувати в погребі або в більш прохолодному середовищі, можна навіть в холодильнику. Тоді розчин розшарується більш точно, і легше буде проходити відділення.
Така методика очищення безпечна і універсальна. Не секрет, що при фракційній перегонці або дистиляції «хвости» і «голови» містять велику кількість спирту-сирцю, а не тільки сивухи. Тому втрати на виробництві бувають великими. Щоб їх зменшити, можна проробляти очищення маслом «хвостів» та «голів» за тією ж схемою. Робити це потрібно кілька разів, і таким чином можна підготувати «хвости» і «голови» до подальшої перегонки та знизити кількість втрат. Але обов’язкова подальша дистиляція на самогонному апараті, а для «хвостів» та ректифікація.
Процес відокремлення олії від розчину називається декантірованіем. Такий продукт збирають в окрему тару, але використовувати його відразу ж після очищення не можна. Масло проходить регенерацію з допомогою нагріву в металевій ємності. Процес триває півгодини при температурі 150 градусів Цельсія. Але якщо перед цим для очищення використовувалося не тільки масло, але і сода, то нагрівати рідина не варто, вона більше непридатна для очищення або вживання. А якщо для самогону брали виключно масло, то сивушні масла після нагрівання випаруються, і продукт буде готовий до використання.
Але все ж застосування такого продукту в їжу не рекомендується. А ось для повторної очистки воно згодиться. Процедура трудомістка, але результат того вартий. Очищення таким методом не зажадає великих витрат, а смак напою в результаті зміниться на краще.
